المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كل واحد يحط مقادير افضل كبسة بالنسبه له .


King11
10/04/2016, 02:45 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ي الربع بنطلع الاسبوع الجاي طلعه مع الشباب ، و ما عندي اي خلفيه عن الطبخ بشكل عام.

ابغى اسوي كبسة لهم ينبهرون منها :good2: ،
يعني بالترتيب احط بصل و احط مقدار مويه كذا تعليم مبتدئين يعني .
وجزاكم الله خير ، المنتدى رائع جداً وانا مدين له طول عمري ووفقكم الله .
msh3l
10/04/2016, 06:12 PM
عليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
حياك الله اخي الكريم
ماراح تصير طباخ من اول طبخة الخطاء وارد في اول الطبخات
لاتخرب عشاكم
موادع 1
10/04/2016, 10:09 PM
الطبخ يالغالي نفس
والكبسة اهم نقطة فيها وزنة الماء
لايزيد ولا ينقص
وهذي تعرفها بالتجربة وليس بالكتابة
وكل رز وله طريقة طبخ

اقترح تجرب قبل تورط وتصير كبستك فاكهة المجلس
وربعنا مايقصرون بالطقطقة:D
King11
10/04/2016, 11:40 PM
عليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
حياك الله اخي الكريم
ماراح تصير طباخ من اول طبخة الخطاء وارد في اول الطبخات
لاتخرب عشاكم


صدقت اخوي بس ماحد طلع من بطن امه فاهمم يتعلم و يتلعم ويصير افضل .
وششاكر لك على المرور ي الامير .
King11
10/04/2016, 11:42 PM
الطبخ يالغالي نفس
والكبسة اهم نقطة فيها وزنة الماء
لايزيد ولا ينقص
وهذي تعرفها بالتجربة وليس بالكتابة
وكل رز وله طريقة طبخ

اقترح تجرب قبل تورط وتصير كبستك فاكهة المجلس
وربعنا مايقصرون بالطقطقة:D


هذا الي عرفته في الوزن بس المشكله في المقادير لتزين نكهة الكبسه وش هي :p

صدقت ولله يطقطقون عليك لين تكره كل الي سويته ههههههههههه .

ششاكر لك على المرور .
كشته وشاهي
11/04/2016, 04:02 AM
وعليكم السلام
ابد لا تصعب الموضوع تراه اسهل من السهل
كلها لحم او دجاج مع بصل حطهم في مويه وسكر عليه القدر يتستس على حسب حمام20دقيفه دجاج 20 حاشي 35
ثم صب مرقته على الرز اللي انت ناقعه في مويه نص ساعه تقريبا(بعد ما تملحه في هالمرحله بعد الطبخ)
وان بغيت بنفس القدر على نفس اللحم وقصر على النار اخر شي خله ربع ساعه
والمويه تكون مغطيه الرز بشوي يعني تشوفه
15 دقيقه وبالهناء والعافيه
راعي النقاير
11/04/2016, 10:01 PM
ابشر بعزك مادام انك مبتديء فيه اشياء مهمة لازم تتخذها او تعملها قبل واثناء الطبخ وان شاء الله تبي تضبط كبستك
1-لا تستخدم رز بشاوري او عنبر صحيح انه اخف والذ لكن للمبتديء خلك على بسمتي اما وليمة او ابو كاس
2-غسل الرز زين يعني يكون وعائك ثلاث اضعاف كمية الرز وتغسلة اكثر من مرة حتى يصبح الماء صافي اللي بالرز
3- لا تبتعد وتسوي فيها محترف خلك مقابل قدرك وطبختك :D
نبدأ اذا لحم حاشي او دجاج يختلف الوقت

*قطع بصل وثوم وفلفل بارد وطماطم حبة كل صنف
*وجهز بهاراتك من من كمون او جب بهار من البيت عادي
*ولع نارك وحط شوي زيت يعني يعادل فنجال قهوة او اقل
*احمس البصل دقيقتين بعدها اضف الثوم والفلفل البارد
*حط اللحم = 35 دقيقة الى 40 حاشي
*الدجاج =20-25 دقيقة اضف بهاراتك بهالمرحلة من كمون والمتوفر عود قرفة + 5 حبات هيل صحيحة والملح لا تزيد لانك ممكن تعدل مستواه قبل تكب الارز
**(( بما انك مبتديء اذا كمية اللحم واجد او الدجاج اضف ماء يغلي يكون اقل من مستوى اللحم او الدجاج ماهو ضروري الغمر اذا تستخدم قدر كاتم واذا قدر عادي زد الماء بمقدار كوب ))
*الان بعد نضج الدجاج او اللحم بما يعادل 80% تقريبا تبعد قدرك عن النار وتذوق الملح وتعدل مذاقة
*ومهم مادام انك جديد تطلع ماء من القدر باناء ثاني وبعدها تجيب الرز المنقوع نص ساعة تقريبا بعد الغسل وتكبه على القدر بعد ارجاعة على النار
*الان تفرق رزك بالقد وتعطيه نار عالية جدا وتضيف ماء من اللي اخرجت بحيث يكون الماء فوق الرز ب1.5 سم او اول فصلة باصبع ابهامك حد الماء فوق الرز.
**تزيد النار مثل ما قلنا وتشوفة ينبر عطة 7 دقايق نار عالية وبعدها قصر النار جدا وقفل قدرك وتابع اول باول وان شاء الله تضبط

بالهناء والعافية
جني صغير
11/04/2016, 10:26 PM
ابشر بعزك مادام انك مبتديء فيه اشياء مهمة لازم تتخذها او تعملها قبل واثناء الطبخ وان شاء الله تبي تضبط كبستك
1-لا تستخدم رز بشاوري او عنبر صحيح انه اخف والذ لكن للمبتديء خلك على بسمتي اما وليمة او ابو كاس
2-غسل الرز زين يعني يكون وعائك ثلاث اضعاف كمية الرز وتغسلة اكثر من مرة حتى يصبح الماء صافي اللي بالرز
3- لا تبتعد وتسوي فيها محترف خلك مقابل قدرك وطبختك :D
نبدأ اذا لحم حاشي او دجاج يختلف الوقت

*قطع بصل وثوم وفلفل بارد وطماطم حبة كل صنف
*وجهز بهاراتك من من كمون او جب بهار من البيت عادي
*ولع نارك وحط شوي زيت يعني يعادل فنجال قهوة او اقل
*احمس البصل دقيقتين بعدها اضف الثوم والفلفل البارد
*حط اللحم = 35 دقيقة الى 40 حاشي
*الدجاج =20-25 دقيقة اضف بهاراتك بهالمرحلة من كمون والمتوفر عود قرفة + 5 حبات هيل صحيحة والملح لا تزيد لانك ممكن تعدل مستواه قبل تكب الارز
**(( بما انك مبتديء اذا كمية اللحم واجد او الدجاج اضف ماء يغلي يكون اقل من مستوى اللحم او الدجاج ماهو ضروري الغمر اذا تستخدم قدر كاتم واذا قدر عادي زد الماء بمقدار كوب ))
*الان بعد نضج الدجاج او اللحم بما يعادل 80% تقريبا تبعد قدرك عن النار وتذوق الملح وتعدل مذاقة
*ومهم مادام انك جديد تطلع ماء من القدر باناء ثاني وبعدها تجيب الرز المنقوع نص ساعة تقريبا بعد الغسل وتكبه على القدر بعد ارجاعة على النار
*الان تفرق رزك بالقد وتعطيه نار عالية جدا وتضيف ماء من اللي اخرجت بحيث يكون الماء فوق الرز ب1.5 سم او اول فصلة باصبع ابهامك حد الماء فوق الرز.
**تزيد النار مثل ما قلنا وتشوفة ينبر عطة 7 دقايق نار عالية وبعدها قصر النار جدا وقفل قدرك وتابع اول باول وان شاء الله تضبط

بالهناء والعافية
كل شي تمام الا شي واحد
اذا نقعته فوق عشر دقايق راح يتلبد وقت الطبخ يعني يكون عجين
اما ادا نثري تنقعه من خمس دقايق الى عشر دقايق والأفضلية لخمس دقايق
راعي النقاير
12/04/2016, 09:13 AM
كل شي تمام الا شي واحد
اذا نقعته فوق عشر دقايق راح يتلبد وقت الطبخ يعني يكون عجين
اما ادا نثري تنقعه من خمس دقايق الى عشر دقايق والأفضلية لخمس دقايق
للحق انا كل استخدامي للبشاوري والبسمتي خبري فيه سنين وانقعة احيانا اكثر من نص ساعة ويجي مفلفل حبة ممغوطة صح
مشكور على التوضيح المهم
King11
13/04/2016, 03:07 PM
وعليكم السلام
ابد لا تصعب الموضوع تراه اسهل من السهل
كلها لحم او دجاج مع بصل حطهم في مويه وسكر عليه القدر يتستس على حسب حمام20دقيفه دجاج 20 حاشي 35
ثم صب مرقته على الرز اللي انت ناقعه في مويه نص ساعه تقريبا(بعد ما تملحه في هالمرحله بعد الطبخ)
وان بغيت بنفس القدر على نفس اللحم وقصر على النار اخر شي خله ربع ساعه
والمويه تكون مغطيه الرز بشوي يعني تشوفه
15 دقيقه وبالهناء والعافيه



الله يجزاكك خير و يسعدكك و يبيض وجهكك
الامور بدت تتفتح عندي و بدت تتسهل علي
وان شاءالله اوريككم ابداعي ققريبا :good2:
King11
13/04/2016, 03:09 PM
ابشر بعزك مادام انك مبتديء فيه اشياء مهمة لازم تتخذها او تعملها قبل واثناء الطبخ وان شاء الله تبي تضبط كبستك
1-لا تستخدم رز بشاوري او عنبر صحيح انه اخف والذ لكن للمبتديء خلك على بسمتي اما وليمة او ابو كاس
2-غسل الرز زين يعني يكون وعائك ثلاث اضعاف كمية الرز وتغسلة اكثر من مرة حتى يصبح الماء صافي اللي بالرز
3- لا تبتعد وتسوي فيها محترف خلك مقابل قدرك وطبختك :D
نبدأ اذا لحم حاشي او دجاج يختلف الوقت

*قطع بصل وثوم وفلفل بارد وطماطم حبة كل صنف
*وجهز بهاراتك من من كمون او جب بهار من البيت عادي
*ولع نارك وحط شوي زيت يعني يعادل فنجال قهوة او اقل
*احمس البصل دقيقتين بعدها اضف الثوم والفلفل البارد
*حط اللحم = 35 دقيقة الى 40 حاشي
*الدجاج =20-25 دقيقة اضف بهاراتك بهالمرحلة من كمون والمتوفر عود قرفة + 5 حبات هيل صحيحة والملح لا تزيد لانك ممكن تعدل مستواه قبل تكب الارز
**(( بما انك مبتديء اذا كمية اللحم واجد او الدجاج اضف ماء يغلي يكون اقل من مستوى اللحم او الدجاج ماهو ضروري الغمر اذا تستخدم قدر كاتم واذا قدر عادي زد الماء بمقدار كوب ))
*الان بعد نضج الدجاج او اللحم بما يعادل 80% تقريبا تبعد قدرك عن النار وتذوق الملح وتعدل مذاقة
*ومهم مادام انك جديد تطلع ماء من القدر باناء ثاني وبعدها تجيب الرز المنقوع نص ساعة تقريبا بعد الغسل وتكبه على القدر بعد ارجاعة على النار
*الان تفرق رزك بالقد وتعطيه نار عالية جدا وتضيف ماء من اللي اخرجت بحيث يكون الماء فوق الرز ب1.5 سم او اول فصلة باصبع ابهامك حد الماء فوق الرز.
**تزيد النار مثل ما قلنا وتشوفة ينبر عطة 7 دقايق نار عالية وبعدها قصر النار جدا وقفل قدرك وتابع اول باول وان شاء الله تضبط
بالهناء والعافية



جعل اثنين جابوكك للجنه شرح واضح للمبتدئ
وان شاءاللهه اعجب الشباب قريبا
:D