سؤال لأهل الخبرة:ما هي الأشياء التي تضاف للتكتشينة أو الطبخ وتعطي الكبسة مذاقاً رائعا

[علي الشهري]

لا يخفى عليكم أن تكشينة الكبسة أساس طعم الكبسة
تعودنا على تكشينة مكونة من بصل وزيت وقرفة وليمون أسود وطماط وبهارات

السؤال:

هل هناك أشياء تضاف للتكشينة أو مع اللحم أو مع الرز وتعطي نكهة جيدة للكبسة

أرجو ممن يشارك من الإخوان أن يكون متأكداً من المعلومة إما بتجربة أو بعلم يقين

بارك الله في الجميع

[فل اوبشن]

جرب حط ثوم وملعقه ماجي ابيض ومكعبين ماجي العادي وبدون طماط ما اطبخ اللا بهالطريقه ويجي طعم الكبسه رائع ..

عندك خلطه من البهارات اسمها السلطان جربتها كذا مره ونتايجها رائعه لها طعم رائع احط نص الزجاجه واحط اللحم
ولا الدجاج وبعد ما ينضج احط الرز نتائجها روعه في المذاق الخلطه لونها احمر وبيجي لون الرز على لون احمر غالبا ..

وسلامتك ..

[* الـكـشّـات*]

السلام عليكم
لا تنس الفلفل
ضع لك ثلاث حبات
وحبتين افرسها في الزدر
والزنجبيل ترا له طعم جرب ماانت بخسران
وشو عويدي((مسمار))
تر كل هذه انا مجربه ممتازه
يعطيك العافية على الموضوع والاهتمام بالطبخ
وشكرا

[علي الشهري]

جرب حط ثوم وملعقه ماجي ابيض ومكعبين ماجي العادي وبدون طماط ما اطبخ اللا بهالطريقه ويجي طعم الكبسه رائع ..

عندك خلطه من البهارات اسمها السلطان جربتها كذا مره ونتايجها رائعه لها طعم رائع احط نص الزجاجه واحط اللحم
ولا الدجاج وبعد ما ينضج احط الرز نتائجها روعه في المذاق الخلطه لونها احمر وبيجي لون الرز على لون احمر غالبا ..

وسلامتك ..

ثوم
ملعقة ماجي أبيض
مكعبين ماجي
بهارات السلطان

إضافات رائعة

بيض الله وجهك أخوي فل أوبشن

[ريم البراري]

طريقتي:
اولا بصل وممكن يضاف القليل جدا من الثوم حسب الرغبة.
الطماطم دائما أفضل طعم من الصلصة.
اضافة 5 حبات من الفل الأسود الغير مطحون ومثلها من الهيل الغير مطحون.
أضافة ورقة غار واحده.
أضافة2-3 حبات من الليمون الأسود بعد عمل ثقب صغير جدا فيها.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 أعواد من القرفة.
ملعقة من البزار الخاص بالرز والمعروف لدى الجميع.

أبعد عن الماجي الأبيض والماجي المكعاب لأنها سم يتراكم داخل الجسم مع الوقت.وانت في غنى عنها مادمت تطبخ مع لحم أودجاج.

[السنع كله]

الى قرب الرز ينشف ضع عليه زبده وسترى الذوق والنكهه

[علي الشهري]

السلام عليكم

لا تنس الفلفل
ضع لك ثلاث حبات
وحبتين افرسها في الزدر
والزنجبيل ترا له طعم جرب ماانت بخسران
وشو عويدي((مسمار))
تر كل هذه انا مجربه ممتازه
يعطيك العافية على الموضوع والاهتمام بالطبخ
وشكرا


وعليكم السلام أخوي الكشات
وعافاك الله

الإضافات اللي اقترحتها:
فلفل
زنجبيل
عويدي
بالنسبة للزنجبيل هل يحط أخضر ولا مطحون؟
وهل يحط مع التكشينة؟؟

بارك الله فيك

[نعمان الفهمان]

والله سوال حلو

بس الا الان ما جبتو شي جديد

بانتضااااار مزيد من الاراء

مع الشكر لكااااااااتب الموضوع اخوي التنهات

[البّري]

اخوي التنهات السلام عليكم جميعا

كل ما ذكروا الاخوة هنا جميل

ولكن

الطبخ ((( نفس )))

وكيف تصيده هذي اعتقد والله اعلم وانها وهايب من الله

لاني اشوف بعض الناس يطبخون بقدر واحد ونار وحده واغراض وحده ولكن تختلف الطبختين عن بعض اختلاف كبير ولا تقول هذي نفس مقادير ذيك

هذي خاطرة

خذ اخوي عندك :
الطممممممممممممممماط
ورق غار
اشنه
كسبره حره ما طحنت

وجرب شيء قد يكون مهم :

جرب انك تكشن البصل والطماط والبهارات ثم تتركها تبرد علشان تذبل وتتداخل جرب يمكن

بس لا تنسى ان الطبخ نفس

جزاك الله خير واسف للإطاله

اخوكم البري

[كويشيت]

جرب الليمون الاسود مطحون يوضع فوق الكشنه
وان حصل شلوف بيدجان مع قطع كوسه وقرع

[الكونترولCONTROL]

مع انك طلبت من اهل الخبرة ..!! لكن خذ هذي شوي لقافة مني ..!!!!
كلها امور عادية و متوفرة جدا .................
حاول استبدال الزيت العادي ب (( زيت الزيتون )) إما سوري أو من انتاج شركة الجوف الزراعية ( تجده في العثيم )
استعمل بهارات مخلطة ( بزار ) بمعرفة احدى الحريم المشهورات عندكم
استعمل الدارسين ( القرفة ) و الليمون الأسود ( حبتين ... لا تكثر )
الحبحر ( الفلفل الحار جدا و لكن بدون تقطيع )
لا تضع الملح الا مع الرز ... و لا تضعه في البداية مع الكشنة و اللحم
ان كان اللحم يحتوي على شحوم كافية فلا داعي للزيت
لا تسعمل الصلصة و استعمل طماطم فقط
لا تستعمل ال ( ماجي )
===================
بعد وضع الرز و البهارات العلوية ( الزبيب و غيره ) ضع حبتين او ثلاث من الثوم
فوق الرز بدون اغراقها و بدون تقشيرها و انما فصوص كبيرة كاملة
و اذا استوى الطبخ اخرجها كاملة لتضعها لوحدها لمن يريدها
( بهذه الطريقة تعطي نكهة ممتازة جدا و لا تؤثر في الطعم )
==================================
و الله يهنيكم ......!!!!!!!

[OTHMAN65]

انا عندي زياده شوي اذا بغى يستوي الرز اضف عليه شوي زبده وياليت يكون بشاور وحبحر بارد وراح ينكه في الطعم

[جذع غضى]

انا هذي كشنتي المفظله وهي تتكون من بصل وثوم وزيت وبهارات وملح وتضيف عليها ماجي ابيض وقرفه وهيل ودارسين طبعاً انا ما افضل الطماط يعني لوكان فيه احد يبغاه احمر يضيف صلصه طبعاً الجديد بالسالفه الا وهو شوي من قشرا ليمون الاصفر يضاف مع الكشنه تخليها تكشن شوي وتضع لحمة الحاشي الي يحبه فواد فوادك وتخليه لما تعرق شوي والباقي عاد معروف وبعدين ذق النكه الي عليه العلم وصابه الحكيم

[سنايدي سدير]

السلام عليكم
أولاابعد عن الماجي الأبيض والأصفر مثل ماقالت بنت الرس صحيح انها تعطي الأكل نكهه وطعم لاكنها مضره والماجي الأصفر مكوناته عباره عن فضلات الدجاج ولوترجع لهيئة المواصفات والمقاييس في سبها في الماجي ماعاد تدخله بيتك.
واذاجيت تطبخ اللحم او الدجاج ضع بصل مقطع وثوم مقطع وملعقه هيل مطحون وشوي فلفل أسودعدل وشوي مسمار(قرنفل) عدل وكسرتين دارسين (قرفه)وورقتين غاروشوي زنجبيل طازج مبشوروشوي كزبره ناشفه عدله وااذااستوى اللحم اوالدجاج صف المرق من هذه الأشياء واكبس الرزوبالعافيه.
وفيه طريقه اسوي الرزبدون مرق لحم أودجاج وهي :
أشوي اللحم أوالدجاج لوحده والرزيكون على ماء وشوي هيل مطحون وملعقة زيت او زبده وفلافل حمراء واذاقرب الرز ينشف صب عليه ملعقه صغيره ماء كادي مع فنجان ماء.
وبالعافيه





لاتحقرن من المعروف شيئا

[علي الشهري]

طريقتي:

اولا بصل وممكن يضاف القليل جدا من الثوم حسب الرغبة.
الطماطم دائما أفضل طعم من الصلصة.
اضافة 5 حبات من الفل الأسود الغير مطحون ومثلها من الهيل الغير مطحون.
أضافة ورقة غار واحده.
أضافة2-3 حبات من الليمون الأسود بعد عمل ثقب صغير جدا فيها.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 أعواد من القرفة.
ملعقة من البزار الخاص بالرز والمعروف لدى الجميع.

أبعد عن الماجي الأبيض والماجي المكعاب لأنها سم يتراكم داخل الجسم مع الوقت.وانت في غنى عنها مادمت تطبخ مع لحم أودجاج.



جزاك الله كل خير يا أخت بنت الرس
الإضافات
بصل-طماط-ثوم
قرفة
ليمون أسود
بزار
ورق غار
بس ما فهمت وش هي حبات الفل الأسود غير المطحون؟؟؟؟؟؟؟

[علي الشهري]

الى قرب الرز ينشف ضع عليه زبده وسترى الذوق والنكهه


بارك الله فيك أخي السنع كله
اقتراحك مناسب للي يستخدمون قدر عادي
بس المشكلة أغلب الناس تستخدم قدر الضغط=الكاتم

[Somebody]

السلام عليكم ورحمة الله ....

إضافة إلى مشاركات الاخوان ....

هنااااك هيل يسمى بالهيل الحبشي لونه يميل للسواد او البني الداكن حجمه اكبر بمقدار ضعفي الهيل العادي

يضاف إلى الكبسة غير مطحون طبعاً القدر حجم 10 لتر 5 حبات تكفي له

وبعدين تعاااااال نتفاهم على الموضوع


تحيااااااااااتي

[المعذور]

انا بالنسبة لي افضل طريقة هي حمس البصل ثم وضع البهارات وتضع علية لووووزمقلي وتحمسهم مع بعض ثم تضعها على الرز وتكتم علية اقسم باللة ما تمل منها

[ريم البراري]

الفل=الفلفل:D
:j

[شعيب فياض]

مشكور اخوي على الموضوع المهم جدآ
انت تشرط التجربة او العلم اليقين
من واقع الخبرة إذا نشت الكبسة ضع فنجال قهوه ماء الكادي موجود في الأسواق بجوار ماء الورد يعطي نكهة حلوة
التكشينة احمس البصيلات جدآ إلين تأخذ لون بني ثم أضف البزار الخاص للكبسة له خنة ماتنساها

[القهوه]

البصل والطماط.......... أولا
البهارات والفلفل والليمون الأسود (مع ملاحظة ثقبه من الجهتين)
ولايهون الهيل......... بس شوي لاتكب صاعين :no2:
وإذا تهيأ ورق A4....:j آسف ورق غار هبلبي الدوام

وبعد مايتنشف الرز خذ شوي صلصة وحط مقدار ربع فنجال ماء حار مع الصلصة

بعدين صبه على الرز في مناطق يعني على شكل نقاط لاتحوقه بعدين كب الرز تلقى الرز صار لونين

[ls460]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هلا بالإخوان

بالنسبة للتكشينة تختلف على حسب الشخص أو الأشخاص اللي معك

يعني تقول لي كيف ؟

يعني بعض الناس يفضل الاحمرار للرز والاحمرار للمكرونة لأنه يحب الحموضة

وبعضهم متعود ياكل في البيت ملح قليل وبعضهم العكس وهكذا ...

غير كذا مثل ما قال الإخوة الطبخ نفس وخبرة وتعوّد

أما عن طريقتي
بصل يحمس ومن ثم يوضع معه الطماط ويضاف له الدجاج أو اللحم (أفضل مع اللحم أن لا يكون معه طماط) ويحمس جميعاً ، فائدة الطماط للدجاج أنه يزيل الصناج ، ويزيد من حموضة الطبخ بما يغني عن الكثير من البهارات ...

في هذه الأثناء أنا لا أضيف أي بهار أبداً

ومن ثم يضاف له الماء المغلي حتى يغلي هو والدجاج في هذه الاثناء أضف بهارات بكمية معقولة وملح ، الفائدة من تأخير الملح والبهار حتى يعجل من نضج الدجاج أو اللحم

ومن ثم يوضع عليه الرز ويكون كبسة أو يخرج اللحم والدجاج جانباً ، وتضاف له حبحر وليمون أسود وبالهناء والعافية

وهذي روابط صور طابخ ذبيحة كاملة في البر بدون قدر ضغط ولا هم وسرعتنا مثل سرعة قدر الضغط وعندي أنه أطعم بكثير ...:D

المهم هذي صور الطبخة

هذا رابط صورة رزنا النثري (ولا الرومانسية يا شييييييييييخ :p )

http://www.almoso3h.com/up3/getimg.php?image=34232 (http://www.almoso3h.com/up3/getimg.php?image=34232)

وهذي صورة حشوتنا اللي يننثرها على أعلى الرز ، والله يهديهم الشباب اللي معنا ما صوروا اللحم :(


http://www.almoso3h.com/up3/getimg.php?image=34231

وهذي بعد

http://www.almoso3h.com/up3/getimg.php?image=34233

[علي الشهري]

والله سوال حلو

بس الا الان ما جبتو شي جديد

بانتضااااار مزيد من الاراء

مع الشكر لكااااااااتب الموضوع اخوي التنهات


جزاك الله كل خير أخي نعمان
والاخوان ما قصروا بآرائهم

[علي الشهري]

اخوي التنهات السلام عليكم جميعا

كل ما ذكروا الاخوة هنا جميل

ولكن

الطبخ ((( نفس )))

وكيف تصيده هذي اعتقد والله اعلم وانها وهايب من الله

لاني اشوف بعض الناس يطبخون بقدر واحد ونار وحده واغراض وحده ولكن تختلف الطبختين عن بعض اختلاف كبير ولا تقول هذي نفس مقادير ذيك

هذي خاطرة

خذ اخوي عندك :
الطممممممممممممممماط
ورق غار
اشنه
كسبره حره ما طحنت

وجرب شيء قد يكون مهم :

جرب انك تكشن البصل والطماط والبهارات ثم تتركها تبرد علشان تذبل وتتداخل جرب يمكن

بس لا تنسى ان الطبخ نفس

جزاك الله خير واسف للإطاله

اخوكم البري

جزاك الله كل خير أخي البري
اقتراحات جديدة ومفيدة
بس الكسبرة الحرة وين أحصلها.... وهل تجي يابسة؟؟؟

[علي الشهري]

جرب الليمون الاسود مطحون يوضع فوق الكشنه
وان حصل شلوف بيدجان مع قطع كوسه وقرع


حياك الله أخوي كويشيت
اقتراحات جديدة ما شاء الله عليك
جزاك الله كل خير

[علي الشهري]

مع انك طلبت من اهل الخبرة ..!! لكن خذ هذي شوي لقافة مني ..!!!!
كلها امور عادية و متوفرة جدا .................
حاول استبدال الزيت العادي ب (( زيت الزيتون )) إما سوري أو من انتاج شركة الجوف الزراعية ( تجده في العثيم )
استعمل بهارات مخلطة ( بزار ) بمعرفة احدى الحريم المشهورات عندكم
استعمل الدارسين ( القرفة ) و الليمون الأسود ( حبتين ... لا تكثر )
الحبحر ( الفلفل الحار جدا و لكن بدون تقطيع )
لا تضع الملح الا مع الرز ... و لا تضعه في البداية مع الكشنة و اللحم
ان كان اللحم يحتوي على شحوم كافية فلا داعي للزيت
لا تسعمل الصلصة و استعمل طماطم فقط
لا تستعمل ال ( ماجي )
===================
بعد وضع الرز و البهارات العلوية ( الزبيب و غيره ) ضع حبتين او ثلاث من الثوم
فوق الرز بدون اغراقها و بدون تقشيرها و انما فصوص كبيرة كاملة
و اذا استوى الطبخ اخرجها كاملة لتضعها لوحدها لمن يريدها
( بهذه الطريقة تعطي نكهة ممتازة جدا و لا تؤثر في الطعم )
==================================
و الله يهنيكم ......!!!!!!!

ما شاء الله عليك يالكنترول
واضح إنك شيف متمكن
الله يجزاك كل خير

[علي الشهري]

انا عندي زياده شوي اذا بغى يستوي الرز اضف عليه شوي زبده وياليت يكون بشاور وحبحر بارد وراح ينكه في الطعم

جزاك الله كل خير أخي عثمان
اقتراحات جيدة ومناسبة للي ما يطبخون في قدور الضغط

[علي الشهري]

انا هذي كشنتي المفظله وهي تتكون من بصل وثوم وزيت وبهارات وملح وتضيف عليها ماجي ابيض وقرفه وهيل ودارسين طبعاً انا ما افضل الطماط يعني لوكان فيه احد يبغاه احمر يضيف صلصه طبعاً الجديد بالسالفه الا وهو شوي من قشرا ليمون الاصفر يضاف مع الكشنه تخليها تكشن شوي وتضع لحمة الحاشي الي يحبه فواد فوادك وتخليه لما تعرق شوي والباقي عاد معروف وبعدين ذق النكه الي عليه العلم وصابه الحكيم

جزاك الله كل خير أخي جذع غضى
قشر ليمون الأصفر ..... اقتراح جديد
لا هنت يالغالي

[علي الشهري]

السلام عليكم
أولاابعد عن الماجي الأبيض والأصفر مثل ماقالت بنت الرس صحيح انها تعطي الأكل نكهه وطعم لاكنها مضره والماجي الأصفر مكوناته عباره عن فضلات الدجاج ولوترجع لهيئة المواصفات والمقاييس في سبها في الماجي ماعاد تدخله بيتك.
واذاجيت تطبخ اللحم او الدجاج ضع بصل مقطع وثوم مقطع وملعقه هيل مطحون وشوي فلفل أسودعدل وشوي مسمار(قرنفل) عدل وكسرتين دارسين (قرفه)وورقتين غاروشوي زنجبيل طازج مبشوروشوي كزبره ناشفه عدله وااذااستوى اللحم اوالدجاج صف المرق من هذه الأشياء واكبس الرزوبالعافيه.
وفيه طريقه اسوي الرزبدون مرق لحم أودجاج وهي :
أشوي اللحم أوالدجاج لوحده والرزيكون على ماء وشوي هيل مطحون وملعقة زيت او زبده وفلافل حمراء واذاقرب الرز ينشف صب عليه ملعقه صغيره ماء كادي مع فنجان ماء.
وبالعافيه





لاتحقرن من المعروف شيئا

وعليكم السلام أخوي سنايدي سدير
جزاك الله كل خير على الاقتراحات المهمة

[قرص جمر]

ورق غار

أول مرة أسمع بالاسم ذا..!!

وش كثر تحطون ومتى تحطونه؟؟؟

وويـــــــــــــــن بحصله؟

وتسلموووووووووووون على مكشات المرجلة

[السنع كله]

مرة نطبخ طبخ كوتره (عباس مع دباس بلا مقياس)ويطلع ماتشبع منه ومرة نعتني به وكل كشنه تذكر نحطها وبمقاديرها وتطلع الطبخه مايكلها ولا الحيوان والخلاصه ان البعض طبخه زين ولو هو ما وملح والاخر والله لو يحط كل اليماقات (يعني البهارات كلها) ماينبلع ومن يقول ان الطبخ نفس صدق صدق صدق

[بنت الجود]

اوصيك بالغار وعود النقع والالشيبه ودعيلي

[أبوعمار]

اقول جرب الدارسين والومي السود مع المسمار والهيل هاذي افضل مكملات الكبسه

[قرص جمر]

الدارسين والومي السود مع المسمار والهيل هاذي افضل مكملات الكبسه

[واحد من البشر]

أخوي عند طبخ كبسة الدجاج هناك خلطة سرية يمكن أعطيكياها
وهي وضع شوي من صلصة الصويا مع البصل المحموس
وستذوق الطعم الرائع

[أبن الوطن]

انا مع جميع الاقتراحات اللي اقترحوه الأخوان بس من وجهت نظري فيه
الليمون الأسود تحط حبتين صغيرة ولا تكثرة لانه اذا زاد يسوي مرارة
وكذلك ورق الغار يعطي نكهة طيبة والحاجة الأخيرة اذا قارب الرز
انه ينشف مرة اضف إليه نصف فنجال من ماء الكادي يعطيه نكهة
على كيفك وجرب والله يوفق الجميع

[عرقوب]

شف اخوي كل ماكانت الكشنه مبسطه .. كل ماكانت صحية وممتازه

انا دائما اتجنب الماجي والمنكهات المصنعة بأنواعها .. او التي تباع معلبه

طبعا الثوم مع الكشنه ممتاز وعندك الزنجبيل مبشور رائع .. وعندك الكسبرا هممممممممم
وفيه ناس تحط زبادي .. طبعا هذي من المطبخ الهندي , جربتها وهي رائعة

[googl11]

اذا كبيت الرز وبدا ينشف حط ورق عنب ورق اخضر خذه من اي شجره عنب بس حاول اللي تكون ناظجه خمس ورقات الى عشر كفاية وقلب الرز شوي واتركه لين ينشف رزك وبالعافيه

[الطباخه]

مكعبات ماجي عند اضافة الماء للرز ورش القليل من القرفه المطحونه عند اقتراب نشف ماء الرز

[قناص سوريا 1]

جرب تذوب مع المويه قبل ماتنزل الرز جبنة كرفت حق الكاسة وبعدين نزل الرز والتوابل إللي تبيها وماراح تندم
مجربة وأكيدة وخيااااااااااااااااااااااال

[طرطيع]

شكرا لكم جميعا ما شاء الله خبرة

[واعي]

هلا بالحبيب الغالي
اسمع الله يسلمك خذ نصيحة مجرب ثلاثين سنه طبخ الرز لاتكثر في كشنته اللي بتطبخ في المويه معه الخلوطات خل البصل ذهبي وثوم تحطه قبل مايحمر البصل بشوي وبعدين اذا اضفت اماء حط بهار يستحسن يكون من احدى العجايز وعلامة البهار الطيب خذ منه بين اصبعيك الابهام والسبابه وحطه على لسانك ان جاك نكهه ومحمظ خذه وان كانه مر انحش عنه
وسر النكهه في هالكشنه اللي بقولك وتحطها بعد ما يطلع الرز وينزل الماء
وهي ..تقطع بصل شرايح حسب طلبك وحطها في زيت كثير وقلبها على نار هاديه بدون ماتغطيها وبعد ما يصير البصل ذهبي ومتحمر وناشف شوي تشخله من الزيت وحط في الزيت زبيب حسب حاجتك وكثر وقلبه بسرعه واذا انتفخ وحمر ارفعه بسرعه وصفه من الزيت وحطه على البصل
والان يبغاله بهارات وهي كركم بلدي مطحون وشوي كمون وقرفه مطحونه شوي فلفل اسود شوي .اكثر شي الكركم وحركها حتى يختلط البصل والزبيب مع البهارات وقرب نخرتك وشم ان كان الريحه تشق الراس تمام والا زد بهار
افتح قدر الرز اللي تو مويته نزلت بشرط المويه لا تلامس الكشنه وافردها فوق الرز ولابد تكون كثيره تغطي الرز بالراحة وقصدر قدرك وقصر نارك حتى يستوي الرز اقل شي ربع ساعة حتى يتشرب الرز بنكهة الكشنه
بعدين اكشف الغطاء وارفع الكشنه وطبقة الرز اللي ماخذه لون الكشنه وحطها على جنب في اقرب قدر وصب رزك وانثر الكشنه فوقه وعطني النتيجه بالله عليك .اهم شي لايكون فيه حالات اغماء
فيه بهارات عند بعض العجز يسمونها بهارات كشنه اسال اقرب قريبه لك بتلقى علمها
ارجو اني ساهمت في ما يسركم دعواتكم

[ابوسعوداليحيى]

صراحه ونا اخوك اغراضي بالطبخ هي وحده لكن بقولك طريقتي وعل الجميع يستفيد كما استفدنا منهم

الكشنه هذه من يوم ما طبخت بالذات الرز ما استخدمتها

اعبي القدر ماء مغلي وحط بصله كامله وطماطم كامله وحبتين ثوم وفلفل اخضر واحمر وخليها تطبخله ساعه

ثم اشيل اللحم وحط الرز واوزن ملحه ولحقه بالبهارات والثوم والقرفه وتمسك نكهتها فيه
ولو كان لحم عادي احط البهارات وبقيه الاغراض اخر شي عشان تقوى النكهه ولا تضيع مع الطبخ

والسلام

[أبوريما803]

السلام عليكم ورحمه الله

بالنسبة لكشنة الرز عندي لك طريقة ممتازة
اذا حطيت الرز على النار وبدا يرتفع شوي جهز لك بصله كبيرة بيضاء او صفراء وقطعه قطع صغار ثم حط عليها ملعقة كبيرة بهارات سوداء وتفضل بهارات القصيم وثلاث ملاعق سمن ابوشوكة وملعقة واحمسهن بمقلاة على النار لين ماتشوف انهن تقمرن ومسك البهار والسمن والبصل مع بعض ثم انتظر لين تشوف الرز قرب يستوي وحط الكشنة على وجهه الرز وغط القدر زين وراح تدعي لي باذن الله على هالطريقة
اخوك
ابوريما

[القناص الجوي]

لا تنسانا يالتنهات ترانا نحتريك و نبي العشاء مع الكشنة رحم الله والديك

بالتوفيق للجميع و الله الموفق

[قنعان]

إذا كانت ذبيحة كاملة أنا أفضلها بدون بهارات وبدون طماطم وبدون سلطه ليمون فقط
أما إذا كانت بخاري تحط البهارات ( كمون عويدي هيل قرفة ورق غار ثوم ولاتكثر منه ) ولا تنسى سمنة فارم

[الوافي.]

هالحين السؤال عن الكشنة اللي بأول الطبخ او الكشنة اللي تحط فوق الكبسة
ما عرفنا

[راعي عرقة]

تحذير تحذير
انتبه اخي الكريم من الماجي وخاصة الماجي الأبيض هذا مركب كيميائي خطير جداً ويمكن الأستغناء عنه بالبهارات الطبيعية فقط وشي ثاني فيه بعض الناس يسوي خلطة بهارات تعطي طعم ممتاز ولكن من مكوناتها الأساسية الماجي الأبيض الخطير وكذلك المنكهات الصناعية .

[علي الشايع]

موضوع جداً رائع يا أبو أحمد

وكنك عارف دعواي لي فترة وانا ابحث عن كشنه مناسبه

لكن ما دامك فتحت هالموضوع وفيه تفاعل طيب من الأخوان

فنحن بانتظار كشنه خطيره راح تختارها لنا :)

وما نرضى الا بتقرير مصور عن هذه الكشنه :good2: