// حـــنــــــــــــــــــــــــــــيـذ // في قدر الضغط (بالصور) [الأرشيف]

محمد البكري

30/01/2007, 01:31 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بداية: مساكم الله بالخير

ثانيا: نقدم لكم هذه الطبخة بإشراف وإعداد الوالدة - حفظها الله والديّ ووالدِيكم، ورحم الميت منهم -.

ثالثاً: المقادير:

1- حوالي 2ك لحم طازج (يفضل تيس أو خروف صغير)، ومن أراد الزيادة يزيد في المقادير

2- 1 كأس ماْء

3- غَلْف (وهو نبات متسلق يوجد في تهامة المنطقة الجنوبية، ومن كان في الرياض يمكن أن يحصل عليه بعد صلاة الجمعة في سوق الربوة، جنوب العثيم)

4- ملح

يتـــــــــــــــــبع ولكن انتظروني

Swordfish

30/01/2007, 01:37 PM

شوقتنا انا ما عندي انتظار الله يخليك بسرعة والغلف الذ مخلل في العالم واشهر وحدة تسويه اسمها علية الي يبغا يروح بلجرشي يوم السبت في سوق السبت في الصباح ويقول وين علية طبعا كلهم بيقولون انا علية بس انت قول الشرطه تبغاها وبعدين كلهم يقولو هذيك علية واشتري من عندها الغلف الاصلي نمبر ون

ابوشنآر

30/01/2007, 01:50 PM

شوقتنا ترى حن في الانتظار :hot:

وعجل علينا :director:

الواحد منا يقوم ويطيح من الجوع :dance:

محمد البكري

30/01/2007, 02:00 PM

الطريقة:

أولا: هذا قدر الضغط، ولاحظوا ما ذا وضعنا في قاع القدر لنرفع اللحم عن أسفل القدر قليلا، لسببين: 1-ألا يلتصق اللحم بالقدر --- 2-ألا يكون اللحم بين الماء الذي يوضع لاحقا

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_a.jpg

ثانيا: نضع الطبقة الأولى من اللحم
(وهو اللحم الذي يتأخر استواؤه، مثل: الظهرة، ونحوها)، وهذه الصورة:

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_b.jpg

ثالثا: نضع طبقة من الغَلْف، كما في الصورة:

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_c.jpg

رابعا: نضع الطبقة الثانية من اللحم (الذي استواؤه أسرع)

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_d.jpg

خامسا: نضع طبقة أخرى من الغَلْـف

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_e.jpg

سادسا: نسكب عليه قدر كأس من الماء تقريبا

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_f.jpg

يتـــــــــــــــــــــــبع فانتظروني

اهلا وسهلا

30/01/2007, 02:03 PM

عجلللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل عجللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل بسرعة

محمد البكري

30/01/2007, 02:25 PM

تــــــــــــــــــــــــــــــابع

المرحلة الثانـــــــــــــــية

أولا: نضع القدر (مفتـــــــــــــــــوحا) على النار حتى تسمع صوت الماء يغلي أو ترى البخار

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_g.jpg

ثانيا: إذا غلى الماء فأغلق القدر، وضعه على (نــــــــــــار عاليــــــــــــة)

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_h.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_i.jpg

ثالثا: اتركه هكذا حتى يبدأ قدر الضغط يصدر صفيره (يصفّر)
ثم (خفــف النــــــــــــار)، ليس على أخف شيء ولكنها نار خفيفة

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_j.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_k.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_l.jpg

واتركــه هكـــذا نصـــف ســـــاعة

يتـــــــــــــــــــــــــــــبع فانتظروا

كاشت في الحوش

30/01/2007, 02:28 PM

يا ويلي ويلاه ابك اخلص علانا هات الباقي

aziz2727

30/01/2007, 02:53 PM

عجلللللللللللللللللللللللللللللللللل علينا السعابيل طاحت ..

محمد البكري

30/01/2007, 02:59 PM

تــــــــــــــــــــــــــــابع

المرحلـــــــــــــــــة الثالثة والأخيـــــــــــــــرة

أولا: بعد مرور نصف ساعة:

تنزله عن النار، وتتأكــــــد من استوائه، وإذا كان ما استوى - لا قدر الله - أرجعه على النار حتى يستوي جيـــــدا

وهـــذه الصورة بعد نضـــــــــوجه (قولوا : ما شاء الله)

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_m.jpg

ثانيــــا: الآن فقط يأتي دور (المـــــــلح)

فتمـــــــــلح كل قطعة لوحدها (يكون الملح أكثر من المتوسط)

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_n.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_o.jpg

وبالــــــــهنــــــــــــــــــــــــــــاء والعــــــــــــــــافية

تـــــــــــــــــــــفضلوا حياكم الله

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_p.jpg

طبعا، لا بأس بشيء من الرز الأبيض بالسمن أو الزبدة (يطبخ وحده)

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_q.jpg

يا جماعة لا تستعجلون، تغدوا يا جماعة

http://www.mekshat.com/pix/upload/images26/mk39322_r.jpg

-----------------------------------------

انتهى، واللي يجرب يعطينا رأيه

---------------------------------------

نجم حفرالباطن

30/01/2007, 03:04 PM

سلمت اخوي بس ملاحظه لازم تغسل القدر لان كما يتضح بالصوره انه فيه حديد ولا انا غلطان من اجل صحتكم هههههههه

محمد البكري

30/01/2007, 03:12 PM

الأخ/ Swordfish

الأخ/ أبو شنآر

الأخ/ أهلا وسهلا

الأخ/ كاشت في الحوش

الأخ/ aziz2727

يا مرحبا بكم

وشكرا لحماسكم

وها قد اكتملت الطبخة

عسى طابت لكم

---------------------

الأخ/ نجم حفر الباطن

الله يسلمك ويحييك

طبعا النظافة مطلوبة

والحديد اللي في أسفل القدر موضوع عمدا لأجل رفع اللحم، للسببين المذكورين قبل الصورة

المشراق

30/01/2007, 03:32 PM

أخي الكريم فكرة حلوة وممتازة ولكن لوبدلت قطع الحديد بأحجار من احد الشعبان كان أفضل وأنضف لأن الحديد يصدي لسلامتكم وشكراً

يازين الجو

30/01/2007, 03:36 PM

لاهنت اخووي

بس اش الفايده من الغلف وهل هو ضروري في الطعم

والف شكر لك والله يطول عمر الوالده ..

محمد البكري

30/01/2007, 03:57 PM

الأخ/ المشراق

شكرا لك

وأهلا بك

وهذا ألمنيوم وليس حديدا، ولا يصدي بإذن الله

والقدر على أية حال نفسه من الحديد

وشكرا لك مرة أخرى

--------------------------

الأخ/ يا زين الجو

العفو، وتقبل الله دعاءك

ورفع قَدرك وقَدر والديك

والغلف مهم للطعم، ويعطي رائحة ونكهة أيضا

كبريت

30/01/2007, 10:24 PM

ان شاء الله تتم التجربة الله يسلمك

محمد البكري

31/01/2007, 07:53 AM

الأخ/ كبريت

ومن يقول يسلم

الله يحييك يا جار

متيم البر

31/01/2007, 08:27 AM

مشكور أخوي على هالطريقة الرائعة ولكن وين ألقى أوراق الغلف في الرياض؟

مع التحية

محمد البكري

31/01/2007, 08:44 AM

الأخ/ متيم البر

العفو

ومرحبا بك

تجد الغلف في الرياض في سوق الخضار الذي في الربوة

بعد صلاة الجمعة

جنوب شركة العثيم الفرع الذي داخل السوق

بإذن الله تعالى

ابوسيف الغامدي

03/02/2007, 10:04 PM

بارك الله فيك أخوي محمد وبيض الله وجهك

بصراحة صور وتقرير وطبخ ماشاء الله تبارك الله والله يجعله بألف هناء وعافيه وبالنسبه لشجر الغلف فعلا متواجد في منطقة تهامه وليس ببعيد عنا كلها نصف ساعه وأنت عنده وأبشرك يوجد في أماكن الرحلات اللي ننزلها دائما حيث يتوفر في تلك الأماكن الصيد والحطب والمياه والشلالات والأجواء الرائعه جدا
مشكور يالغالي على معلومة الغلف وبيض الله وجهك (( الظاهر إني بابطل الرجيم:d هههههههههه))
أخوك/ ابوسيف الغامدي

محمد البكري

04/02/2007, 08:57 PM

الأخ/ أبو سيف الغامدي

الله يعافيك ويبارك فيك.

ويبارك لكم في أمطار السنة هاذي.

وأتمنى إني أذهب لتهامة في هذه الأيام لأراها، وأرى أثر المطر، ولكنها بعيدة جدا.

أهلا بك يا أخي.

كبريت

05/02/2007, 08:22 AM

سلمت يا محمد وفي انتظار جديدك

عريدان

05/02/2007, 08:47 AM

اللهم إرحمنا ووالدينا أجمعين. آمين
ما قصرت وأأقترح أن يتم الاكتفاء بلف اللحم بواسطة أوراق الغلف لأن الماء سلق اللحم.؟!!

جنتلمان نجد

05/02/2007, 01:42 PM

محمد البكري ..بارك الله فيك

موضوع جميل ..وزاده جمالاً ..الشرح بالصور
...........

محمد البكري

05/02/2007, 04:57 PM

الأخ/ كبريت

ومن يقول يسلم

مرحبا بك

وشكرا لك

------------------

الأخ/ عريدان

اللهم آمين

حياك الله

وبالنسبة للماء، أولا: فائدته سرعة الاستواء، ثانيا: اللحم أصلا مرفوع عن الماء بالذي وضعناه أسفل القدر، وللعلم الطريقة الأصلية للحنيذ هي في (الميفا) ولا يوضع فيه ماء، ولكنه يأخذ حوالي ثلاث ساعات.
والماء لا تكثر منه، ((فقط مقدار كأس واحد))

مرة أخرى، شكرا لك.

------------------

الأخ/ جنتلمان نجد

الله يحييك، ويبارك فيك

وزاده جمالا تعليقك

شكرا لك

------------------

الفهري

07/02/2007, 02:24 AM

يا معدتي قامت تصقر مثل الظاغط ..

سلمت يديناها والله يخليها لك وبالهناء والعافيه...

الغزال الشارد

07/02/2007, 09:59 AM

تسلم يمينك مشكور الف مرة على هذي طبخة طيبة اخوي محمد البكري تحياتي

محمد البكري

07/02/2007, 09:17 PM

الأخ/ الفهري

اللهم آمين

الله يسلمك ويعافيك

ومشكور على تعليقك

--------------------

الأخ/ الغزال الشارد

ومن يقول يسلم

والشكر موصول لك

والله يطيب أيامك

--------------------

كبريت

18/06/2007, 02:13 PM

الاخ محمد هل من الممكن تشرح لنا طريقة الحنيذ بالميفا

محمد البكري

06/10/2007, 05:40 AM

الأخ/ كبريت

حياك الله يا جار

والمعذرة على التأخر في الرد ولكن توني أشوف ما كتبته

وللأسف حاليا لا أتقنها بالضبط

لكن لعلي أسأل وآتيك بالجواب لاحقا بإذن الله

جنتلمان نجد

06/10/2007, 05:51 AM

ماشاء الله تبارك الله .. شغل عدل

الله يعطيك العافيه

الصيوان

06/10/2007, 06:51 AM

ما شاء الله طريقه سهلة وعجيبة

بس عاد اللي ما حوله شجر الغلف وش يسوي - يعني ما في بديل يسد عن الغلف ؟

وهل للغلف اسم ثاني ؟ وشو يسوي اللي خارج المملكه ؟

شوف لنا حل - حبكت يعني على الغلف ؟

وشكرا على الموضوع

محمد البكري

06/10/2007, 12:47 PM

الأخ/ جنتلمان نجد

سلمت يمينك

ومشكور على التشجيع

-------------------------

الأخ/ الصيوان

أهلا بك

والشكر موصول لك

بالنسبة للي في الرياض فقد ذكرت أنه يباع بعد صلاة الجمعة في سوق الربوة جنوب العثيم اللي داخل السوق

واللي ما يتيسر له الغلف فله بدائل، مثل:

السلع

البشام

وبعضهم يضع: ورق عسيب النخل (إذا لم يوجد غيره)

ابوعبدالهادي

07/10/2007, 06:40 AM

مشكور على الطبخة الحلوة

وملاحظة لم تذكرها للاخوان بأن الغلف ليس للنكهة فقط ولكن يؤكل مع اللحم
ويؤكل لوحدة وبأمكانك طبخة لوحدة وأكله

هاوي3333

09/10/2007, 04:26 AM

ييميميميميميميميميميمممي بس غلف عليه سائل مو اوراق للمعلوميه

slman

09/10/2007, 12:54 PM

الله يسامحني ويسامحك يامحمد يابكري دخلت وقريت الموضوع وأنا صايم وشكل الطبخة حلوة وقررت قرار ت خطيرة: اطبقها ثاني أيام العيد على تويس وأدعوأعضاء افضل منتدى للمكاشيت في العالم الله يحييهم مقابل قطة رمزية ( ريال واحد فقط ) وعلاوةإصدار( 99ريال )حيا الله الجميع على محلهم (الله يعوض على المسلمين من خساير الأسهم صرنا ما ناكل الا دجاج)نعمة الحمد لله

محمد البكري

09/10/2007, 10:47 PM

الأخ/ أبو عبد الهادي

الشكر موصول لك

الله يحييك

والمعلومة جديدة علي أيضا

وفقك الله

-----------------

الأخ/ هاوي3333

حياك الله

واعذرني لم أفهم ما ذكرت

--------------------

الأخ/ siman

هههههههههههههههه

آمين وشكرا لك

الكهف1

10/10/2007, 12:34 AM

الله يعطيك العافيه

محمد البكري

10/10/2007, 12:30 PM

الأخ/ الكهف1

أهلا بك

الله يعافيك

-------------------

راعي ساموده

10/10/2007, 06:30 PM

جزاك الله خير

rhybb15

10/10/2007, 11:57 PM

هذاااه االحنيذ الحين يخي حسيت بطعمه يتنغمش بلساااني ماشاء الله تسلم

محمد البكري

11/10/2007, 02:53 AM

الأخ/ راعي سامودة

آمين وإياك

------------------

الأخ/ rhybb15

الله يسلمك

ومشكور على التعليق

----------------

صقر20

11/10/2007, 03:17 AM

مكثور الخير أخي محمد البكري
موضوع كامل وافي وبالصور
الله لايهينك ويكثر خيرك ويحرم والديك من النار
وإن شاء الله التجربة بهالعيد
تقييم http://www.mekshat.com/vb/images/rating/rating_5.gif

اجوان

11/10/2007, 04:41 AM

بارك الله فيك والله يحفظ لك والديك

تسلم الايادي

شكل الطبخه طيبه بل اكيد طيبه

تقبل مروري اخوك

الكرا

13/10/2007, 01:03 PM

السلام عليكم حبيت اسال وش هو ورق الغلف هل هو ورق الغار

الاداري

13/10/2007, 01:23 PM

واللى معندهم ورق غلف بالسوق وش يحط بديل له

desertman777

13/10/2007, 01:37 PM

الصراحة شغل متكتك الله يخليها لك ويرزقك برها..

وان شاء الله المواري طيبه ..;)

محمد البكري

14/10/2007, 02:28 AM

الأخ/ صقر 20

جزاك الله خيرا على دعائك ومشكور مشكور

وفقك الله

---------------

الأخ/ أجوان

اللهم آمين

الله يسلمك ويبارك فيك

---------------

الأخ/ الكرا

وعليكم السلام

مرحبا بك

وللأسف ما أعرف ورق الغار فما أدري هو هو ولا غيره.

---------------

الأخ/ الإداري

أهلا بك

أجبت على ذلك على أحد الإخوة فقلت له:

بالنسبة للي في الرياض فقد ذكرت أنه يباع بعد صلاة الجمعة في سوق الربوة جنوب العثيم اللي داخل السوق

واللي ما يتيسر له الغلف فله بدائل، مثل:

السلع

البشام

وبعضهم يضع: ورق عسيب النخل (إذا لم يوجد غيره)

--------------

الأخ/ desertman777

آمين، وإياك ووالديك.

حياك الله وبارك الله فيك

----------------

ذيب البيضاء

14/10/2007, 02:37 AM

3- غَلْف (وهو نبات متسلق يوجد في تهامة المنطقة الجنوبية، ومن كان في الرياض يمكن أن يحصل عليه بعد صلاة الجمعة في سوق الربوة، جنوب العثيم)

وشو العلف ؟

محمد البكري

14/10/2007, 02:55 AM

الأخ/ ذيب البيضاء

حياك الله

هو غلف وليس علف

نوع من النبات المتسلق تستخدم أوراقه، وهو على الوصف الذي ذكرت لك في المقطع الذي اقتبسته وصورته موجودة

وإن عندك استفسار معين فوضحه

-------------

hazmi

24/10/2007, 11:53 AM

ياخوي ماعندنا الغَلْـف في الغربية يصلح احط مرخ

روح ثرمداء

24/10/2007, 06:03 PM

مشكووووووووور يالغالي ويعطيك العافيه

][الكاشت][

08/11/2007, 08:21 AM

مشكورررررررررررررررر

الله يعطيك العافية ويخليلك والديك

القائد ثابت

09/11/2007, 08:41 PM

ووووووووووووووووو ه ه ه ه تعبتني
طقني الجوع اللي مهوب صاحي
الله يقويك ويعطيك اللي تتمناه
بس عندي سؤال هل هناك بديل للغلف
بحكم إني في الرياض ويمكن ما أتمكن
أشتري الغلف من سوق الربوة؟؟؟؟؟؟؟
تكفى عجل علي ........
-القائد ثابت-

aboseif911

10/11/2007, 10:30 PM

ماشاء الله تبارك الله .

خبيرالقميري

11/11/2007, 06:35 AM

تسلم الخوي محمد البكري على الحنيذ

moonset

11/11/2007, 08:50 AM

حركه حلوووووه

دهران

27/09/2008, 06:55 AM

الأخ الغالي / محمد البكري .

:good: :good: :good: :good: :good:

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif

ولو إني عندي تحفظ على كلمة (( حنيذ )) لأن المحنوذ لازم يكون على الجمر مثل ما قالوا لكن عساك على القوة إن شاء الله .

وننتظر جديدك بفارغ الصبر .

وتقبل أعذب وأرق تحية .