قدر ضغط

[sam121]

استخدام قدر الضغط لو سمحتو وكم مدة الطبخ للحم والدجاج وتسلمون

[كشته 111]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخوي سام 121 اخش با الموضوع علي طول لان الموضوع منقول :

كبسة الدجاج

المقادير
رز ودجاج

1- أرز والكمية تكون حسب العدد
2- دجاج وأيضاً الكمية تكون حسب العدد ... بالنسبة لنا فقد طبخنا خمس دجاجات .
3- بصل وطماطم والكمية تكون حسب الرغبة
4- بهارات ودارسين وقرنفل " مسمار " وليمون أسود وهيل ... ومن أحب أن يضيف فلفل مجفف ومطحون ليعطي لذعة وحرارة ولو بسيطة فهذا أفضل .
5- زيت .. وهذا يعتمد على اللشحم الموجود في اللحم سواءً كان غنماً أو دجاجاً فكل ما زاد الشحم وجب تقليل كمية الزيت .


الآن نجي للطريقة وحتى نحصل على كبسة نثرية رائعة فإتبع الطريقة التالية .

1- قم بتحضير الرز باكراً ويجب عليك بعد غسله وتنظيفه أن تضعه جانباً وسط الماء لمدة ساعة كاملة ... هذا الشرط يجب توفره لكل من أحب الطبخ على قدر الكاتم .
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs1.jpg




2- قم بحمس البصل على نار هادئة لمدة خمس دقائق وأضف قليلاً من الزيت ثم أتبعه بالبهارات والدارسين والليمون الأسود والقرنفل والهيل كما في الصورة التالية ... وبعد أن تنتهي من ذلك أضف الطاطم .
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs2.jpg




3- قبل وضع الدجاج والأرز يتوجب أن يكون هناك ماء مغلي يكون جانباً وعلى وضع الإستعداد ثم نضع الدجاج أولاً .
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs4.jpg




ثم نتبعه بالأرز ونضع بعده قدراً كافياً أو حسب ما نريد من الملح الخشن
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs5.jpg




التنبه إلى تنقيع الأرز في الماء لمدة ساعة كاملة قبل الطبخ وكذلك أن يكون الماء المستخدم في الطبخ مغلياً مسبقاً وهذا ضروري للغاية لنجاح الكبسة حسب الطريقة التي نقوم بها الآن .


الآن نقوم بوضع الماء المغلي في القدر الكاتم ومن ثم نقوم برج القدر حتى يتعمق الأرز والملح ويأخذ مكانه الطبيعي داخل القدر .... كما أنه يجب التنبه لمن لم يسبق له تنقيع الأرز في الماء لمدة ساعة بأن كمية الماء التي سيطبخ بها لا شك أنها ستقل عن المعتاد
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs6.jpg




وهكذا أصبح الوضع الآن بعد إضافة الماء المغلي
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs7.jpg




نقوم الآن بتغطية القدر ومن ثم نشعل النار بأعلى قدر ... لاحظو يجب أن نشعل النار على أعلى درجة ومن ثم الإنتظار لمدة 10 دقائق فقط وبعدها نقوم بتهدئة النار وننتظر ما بين 3 إلى 5 دقائق فقط ومن ثم نطفئ النار وننتظر 5 دقائق أخرى ... ويجب الملاحظة أن حجم الدجاج فوق 1000 جرام يجب طبخه قليلاً قبل إضافة الرز .
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs8.jpg





والآن نفتح القدر الكاتم لنجد رزاً نثرياً رائعاً وحبة طويلة
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs10.jpg



وبالهنا والعافية
7
7
7
http://abo2222zaid.jeeran.com/kabs9.jpg

وسلامتكم والسلام عليكم ,,,

[الغزال الشارد]

يعطك العافية مشكور على طبخة الحلوة وتسلم يمينك وبالهنا والعافية

[مخالب الصقر]

كشته 111

موضوع مميز بارك الله فيك .... وتسلم على الطبخة

الاحظ ان البيبسي قديم قبل كم سنه الطبخه هذي؟

وهل يتطور الطبخ مع تطور الزمن ؟

الله يبارك فيك