قناص الساحل
31/03/2007, 08:13 PM
السلام عليكم
انت في البر ومعك ذاك الهريفي وش تسوي بكبدته تعال وشوف
كبده حميس :
هاذي مشهوره في اهل نجد والحجاز سميت بهاذا الاسم لانها تطبخ بدون ماء حمس فقط
المقادير:
نصف كيلو كبده وزيه كلاوي وزيه لحم مقطعه صغار
بصله + فلفل أخضر(أختياري)
نصف بيالة شاي زيت + ملح+ بهار
الطريقه:
ضع الزيت في المقلاه وضع البصل والفلفل الى ان تصبح ذهبيه ومن ثم
اللحم (لانه ياخذ شوي وقت) ويغطى ويترك على نار هادئه الى ان ينشف ماه
ومن ثم الكبده والكلاوي والبهار والملح و تحمس على نار قويه الى ان
تنضج ومن ثم تقدم بالهنا والعافيه .
كبده بالمايونيز :
ماتحتاج اي تعب وعلى السريع
المقادير:
1 كيلو كبده
1 بيالة شاي عصير ليمون
ملح + فلفل + مايونيز (حسب الكميه اللي تبيها)
الطريقه:
تنضف الكبده وتقطع الى قطع متوسطه وتوضع في مصفاه ويكب عليها
عصير الليمون وتترك ربع ساعه ومن ثم توضع في مقلاه و نضعها على النار
ونضع عليها الملح والفلفل وتقلب على نار هادئه الى ان يجف ماها ومن ثم
نضع المايونيز وتقلب لمدة خمس دقائق ومن ثم تقدم وبالهناء والعافيه
كبده بالبصل والبطاطس :
المقادير:
نصف كيلو كبده
نصف كيلو كلاوي
3 حبه بصل كبير مقطع شرائح
2حبه بطاطس متوسطة الحجم ومسلوقه نصف استواء ومقطعه صغير
حبه واحده طماطم متوسطة الحجم مقطعه صغير
ملح+ بهار+6ملاعق اكل زيت
الطريقه:
نضع الزيت في تاوه كبيره ونضع عليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبي
اللون ومن ثم البطاطس ويقلب خمس دقائق ومن ثم الطماطم ويقلب ومن ثم
الملح والبهارومن ثم نقطع الكبده والكلاوي ونضعه عليها وتغطى وتترك على
نار هادئه الى ان تضج وبا الهناء والعافيه
كبده بالخضار :
المقادير:
نصف كيلو كبده منظفه ومقطعه
وزيها كلاوي وزيها لحم مقطع صغار
2 حبه كوسا مقطعه
2حبه بطاطس مقطعه
2 حبه جزر مقطع
نصف كوب فاصوليا مقطعه
كوب قرنبيط(زهره)مقطع
نصف كوب بازلا مجمده
ملح +بهار +فلفل احمر حار(اختياري)
بصله مقطع شرائح بنص+ طماطم مقطع+ فلفل اخضر مقطع+ نصف بيالة شاي زيت
الطريقه:
نضع في مقلاه الزيت و البصل والفلفل ويقلب الى ان يصبح ذهبي اللون ونكب
عليهاالطماطم ونقلب ونكب البهار والملح عليها ونقلب ونكب اللحم
عليهم ونقلب ونغطيها نتركها على نار هادئه الى ان ينضج اللحم ومن ثم نكب
على اللحم الكبده والكلاوي وتقلب وانت تقلب اقلي جميع الخضار ماعدا
البازلا اسلقها في كوب ماء مع ملعقة صغيره كمون (عشان ريحة التخزين
ونكهته تروح)وكب جميع الخضار على الكبده وتقلب خمس دقائق وتقدم
وبالهناء والعافيه
كبده بكشنة الطماطم :
وهاذي سهله جدااا والكل يعرفها ومتبي لها فن او تعب
المقادير:
كيلو كبده مقطعه شرائح
بصله + طماطم + فلفل اخضر
ملح + بهار + خمس ملاعق زيت
الطريقه:
يوضع الزيت في مقلاه ويقطع البصل الى قطع صغيره ويوضع على الزيت ومن
ثم يقطع الفلفل ويوضع على البصل ويقلب ومن ثم الكبده والملح والبهار
ويقلب الى تشرب الكبده ماوها ومن ثم نضع الطماطم ونقلب لمدة خمس دقائق
وتقدم وبالهناء والعافيه
ملاحظه:
اذا كنت تريدين لها قليل من المرق ضع على الخليط قبل تقديمه بيالة شاي
ماء ويقلب خمس دقائق ويقدم
ملاحظة هامة:
جميع الطبخات السابقه لا اضع عليها ماء بل اغطيها ويكون هناك القليل من المرق اما من تريد لها مرق كثير فتضع نصف كاسة شاي ولا تكثر لان الكبده لذيذه بمرقها فقط .
كبده بالباشميل :
المقادير
كيلو كبده
2فص ثوم مدقوق
نصف بصله مفرومه ناعم
نصف مكعب ماجي
بهار + كاري ((انا استخدم كاري مهران لذذذذيذذذ جدااا)
3ملاعق اكل حليب مذوبه في كاس ماء
3ملاعق اكل دقيق
كاس ونصف شاي زيت
الطريقه
اول شي نعمل الباشميل
نضع في قدر بيالة شاي زيت ومن ثم البصل ويقلب لدقيقه ومن ثم الثوم
وتقلب الى ان تصبح ذهبيه ومن ثم يكب الدقيق عليها ويحرك ومن ثم الماجي
والبهار والكاري ويقلب لدقيقه ويكب عليها الحليب ويحرك الى ان يغلض
ويصبح باشميل
وفي هذا الوقت تعمل الكبده
يوضع الباقي من الزيت في المقلاه وتوضع عليها الكبده وتقلب الى ان تنضج
ومن ثم تكب عليها الباشميل وتقلب لمدة خمس دقائق وتقدم بالهناء والعافيه
للأمانة
منقووووول
قناص الساحل
انت في البر ومعك ذاك الهريفي وش تسوي بكبدته تعال وشوف
كبده حميس :
هاذي مشهوره في اهل نجد والحجاز سميت بهاذا الاسم لانها تطبخ بدون ماء حمس فقط
المقادير:
نصف كيلو كبده وزيه كلاوي وزيه لحم مقطعه صغار
بصله + فلفل أخضر(أختياري)
نصف بيالة شاي زيت + ملح+ بهار
الطريقه:
ضع الزيت في المقلاه وضع البصل والفلفل الى ان تصبح ذهبيه ومن ثم
اللحم (لانه ياخذ شوي وقت) ويغطى ويترك على نار هادئه الى ان ينشف ماه
ومن ثم الكبده والكلاوي والبهار والملح و تحمس على نار قويه الى ان
تنضج ومن ثم تقدم بالهنا والعافيه .
كبده بالمايونيز :
ماتحتاج اي تعب وعلى السريع
المقادير:
1 كيلو كبده
1 بيالة شاي عصير ليمون
ملح + فلفل + مايونيز (حسب الكميه اللي تبيها)
الطريقه:
تنضف الكبده وتقطع الى قطع متوسطه وتوضع في مصفاه ويكب عليها
عصير الليمون وتترك ربع ساعه ومن ثم توضع في مقلاه و نضعها على النار
ونضع عليها الملح والفلفل وتقلب على نار هادئه الى ان يجف ماها ومن ثم
نضع المايونيز وتقلب لمدة خمس دقائق ومن ثم تقدم وبالهناء والعافيه
كبده بالبصل والبطاطس :
المقادير:
نصف كيلو كبده
نصف كيلو كلاوي
3 حبه بصل كبير مقطع شرائح
2حبه بطاطس متوسطة الحجم ومسلوقه نصف استواء ومقطعه صغير
حبه واحده طماطم متوسطة الحجم مقطعه صغير
ملح+ بهار+6ملاعق اكل زيت
الطريقه:
نضع الزيت في تاوه كبيره ونضع عليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبي
اللون ومن ثم البطاطس ويقلب خمس دقائق ومن ثم الطماطم ويقلب ومن ثم
الملح والبهارومن ثم نقطع الكبده والكلاوي ونضعه عليها وتغطى وتترك على
نار هادئه الى ان تضج وبا الهناء والعافيه
كبده بالخضار :
المقادير:
نصف كيلو كبده منظفه ومقطعه
وزيها كلاوي وزيها لحم مقطع صغار
2 حبه كوسا مقطعه
2حبه بطاطس مقطعه
2 حبه جزر مقطع
نصف كوب فاصوليا مقطعه
كوب قرنبيط(زهره)مقطع
نصف كوب بازلا مجمده
ملح +بهار +فلفل احمر حار(اختياري)
بصله مقطع شرائح بنص+ طماطم مقطع+ فلفل اخضر مقطع+ نصف بيالة شاي زيت
الطريقه:
نضع في مقلاه الزيت و البصل والفلفل ويقلب الى ان يصبح ذهبي اللون ونكب
عليهاالطماطم ونقلب ونكب البهار والملح عليها ونقلب ونكب اللحم
عليهم ونقلب ونغطيها نتركها على نار هادئه الى ان ينضج اللحم ومن ثم نكب
على اللحم الكبده والكلاوي وتقلب وانت تقلب اقلي جميع الخضار ماعدا
البازلا اسلقها في كوب ماء مع ملعقة صغيره كمون (عشان ريحة التخزين
ونكهته تروح)وكب جميع الخضار على الكبده وتقلب خمس دقائق وتقدم
وبالهناء والعافيه
كبده بكشنة الطماطم :
وهاذي سهله جدااا والكل يعرفها ومتبي لها فن او تعب
المقادير:
كيلو كبده مقطعه شرائح
بصله + طماطم + فلفل اخضر
ملح + بهار + خمس ملاعق زيت
الطريقه:
يوضع الزيت في مقلاه ويقطع البصل الى قطع صغيره ويوضع على الزيت ومن
ثم يقطع الفلفل ويوضع على البصل ويقلب ومن ثم الكبده والملح والبهار
ويقلب الى تشرب الكبده ماوها ومن ثم نضع الطماطم ونقلب لمدة خمس دقائق
وتقدم وبالهناء والعافيه
ملاحظه:
اذا كنت تريدين لها قليل من المرق ضع على الخليط قبل تقديمه بيالة شاي
ماء ويقلب خمس دقائق ويقدم
ملاحظة هامة:
جميع الطبخات السابقه لا اضع عليها ماء بل اغطيها ويكون هناك القليل من المرق اما من تريد لها مرق كثير فتضع نصف كاسة شاي ولا تكثر لان الكبده لذيذه بمرقها فقط .
كبده بالباشميل :
المقادير
كيلو كبده
2فص ثوم مدقوق
نصف بصله مفرومه ناعم
نصف مكعب ماجي
بهار + كاري ((انا استخدم كاري مهران لذذذذيذذذ جدااا)
3ملاعق اكل حليب مذوبه في كاس ماء
3ملاعق اكل دقيق
كاس ونصف شاي زيت
الطريقه
اول شي نعمل الباشميل
نضع في قدر بيالة شاي زيت ومن ثم البصل ويقلب لدقيقه ومن ثم الثوم
وتقلب الى ان تصبح ذهبيه ومن ثم يكب الدقيق عليها ويحرك ومن ثم الماجي
والبهار والكاري ويقلب لدقيقه ويكب عليها الحليب ويحرك الى ان يغلض
ويصبح باشميل
وفي هذا الوقت تعمل الكبده
يوضع الباقي من الزيت في المقلاه وتوضع عليها الكبده وتقلب الى ان تنضج
ومن ثم تكب عليها الباشميل وتقلب لمدة خمس دقائق وتقدم بالهناء والعافيه
للأمانة
منقووووول
قناص الساحل