seemat
07/04/2007, 05:04 AM
وندخل على طول خط الاستواء عرض ..........
تعلمون بارك الله فيكم أن أهم مافي الكشتة بعد الصحبة الخيرة ....... الطبخ ، فنريد من الاخوة الكرام ( الشيف) هواة الطبخ في الكشتات ، أن يطرحو لنا بعض الطبخات للسمك مثلاً وما هي الطرق الامثل في الشوي ،والقلي،و القصدير ، وما كيفيياتها ؟ مع ذكر المدة اعني مدة الطبخ ، وما يتبع ذلك ..... ( نبي نجوعكم شوي بارك الله فيكم) ونسيل اللعاب ...
أبدأ أنا بذكر شوي نوع من الاسماك ، إسمه ( جعبول ) يعش في المناطق الضحة شمال ساحل الرايس ( البريكة ) وتقع جنوب ينبع البحر ..
طوله ( اعني سمك الجعبول )يصل من 10 إلى 25 سم تقريباً اجمل مذاق في حياتي طعمته بطريقة الشوي وهي كا التالي :
بعد اصطيادك للسمك ( الجعبول ) تحضر الفحم وتشعله حتى يجمر ، ثم تأخذ الجعبول ( السمكة) وتضعها على الشبك المجمر ،بدون وضع اي شيئ من البهارات و بدون تقشير أو تنظيف أمعاءها ، تقلبها كل دقيقتين إلى 10 دقائق تقريبا حسب وضع الجمر ممكن تزيد قليلاً بعدها تضعها في الصينية وتنزع عنها الجلد الخارجي ( القشرة ) ستشاهد الجلد ينزلق معك كأنه قشرة موزة دفعة واحدة ، ويظهر اللحم الابيض الشهي تفوح منه تلك النكة اللتي لا تقاوم ، تحب تأكلها مع الكاتشب والعيش اللبناني ( سلمني عليه ) تحب تأكلها بالملح والكمون والشطة ، كمان سلمني عليه ، المهم ما احد جربها معي الا وقد فتن بها ( بطبخ المسكة طبعا) هذا ما لدي ، وبهناء والعافية .. شيف أول /عبعزيم مصطفى عبعزيم;)
تعلمون بارك الله فيكم أن أهم مافي الكشتة بعد الصحبة الخيرة ....... الطبخ ، فنريد من الاخوة الكرام ( الشيف) هواة الطبخ في الكشتات ، أن يطرحو لنا بعض الطبخات للسمك مثلاً وما هي الطرق الامثل في الشوي ،والقلي،و القصدير ، وما كيفيياتها ؟ مع ذكر المدة اعني مدة الطبخ ، وما يتبع ذلك ..... ( نبي نجوعكم شوي بارك الله فيكم) ونسيل اللعاب ...
أبدأ أنا بذكر شوي نوع من الاسماك ، إسمه ( جعبول ) يعش في المناطق الضحة شمال ساحل الرايس ( البريكة ) وتقع جنوب ينبع البحر ..
طوله ( اعني سمك الجعبول )يصل من 10 إلى 25 سم تقريباً اجمل مذاق في حياتي طعمته بطريقة الشوي وهي كا التالي :
بعد اصطيادك للسمك ( الجعبول ) تحضر الفحم وتشعله حتى يجمر ، ثم تأخذ الجعبول ( السمكة) وتضعها على الشبك المجمر ،بدون وضع اي شيئ من البهارات و بدون تقشير أو تنظيف أمعاءها ، تقلبها كل دقيقتين إلى 10 دقائق تقريبا حسب وضع الجمر ممكن تزيد قليلاً بعدها تضعها في الصينية وتنزع عنها الجلد الخارجي ( القشرة ) ستشاهد الجلد ينزلق معك كأنه قشرة موزة دفعة واحدة ، ويظهر اللحم الابيض الشهي تفوح منه تلك النكة اللتي لا تقاوم ، تحب تأكلها مع الكاتشب والعيش اللبناني ( سلمني عليه ) تحب تأكلها بالملح والكمون والشطة ، كمان سلمني عليه ، المهم ما احد جربها معي الا وقد فتن بها ( بطبخ المسكة طبعا) هذا ما لدي ، وبهناء والعافية .. شيف أول /عبعزيم مصطفى عبعزيم;)