مطبق السمك على الطريقة الكويتية- الرز مع السمك

[التراث]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذه أول مشاركة لي في هذا المنتدى المبارك وإليكم الشرح مع الصور





http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_20.jpg






السمك الظاهر في الصورة سمك الشعوم وإستخدمناه للمرق وتحته قطع سمك الهامور لطبخه مع الرز

وعد تنظيف السمك نضع عليه الملح ويترك قليلا لكي يذوب الملحبعد ذلك يغسل ويبهر بالبهارات المشكلة من الداخل والخارج وترك قليلاً.








http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_30.jpg









بعد ذلك يتم قلي السمك قلياً خفيفاً أو وسط


http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_40.jpg




بعد ذلك يحمس البصل بالزيت وقبل أن يتحمرنضع قليل من الثوم والزنجبيل والكركم والبهارات المشكلة وحبات الهيل والدارسين(القرفة) والمسمار وورق القار وحبتين لومي أسود بعد ثقبه ونضع الماء والملح ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق لكي يتشرب الماء رائحة البهارات.





http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_50.jpg



بعد ذلك نضع قطع الهامور القلية في الماء ونتركها لمدة عشرة دقائق أكثر أو أقل حسب حجم السمك إذا كان كبيرا يحتاج أكثر من عشرة دقائق لكي ينضج على كل حال لابد من ملاحظته ورفعه من القدر عند نضوجه والهدف من وضع السمك في الماء لكي يتشرب الماء رائحة السمك.






http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_60.jpg

بعد ذلك يرفع السمك ونضع الرز المنقوع بالماء وأفضل رز الوليمة أو كنتري إكس أل ويغطي الماء الرز مقدار إنملتين أوأقل بقليل ونضع الفلفل الحار بدون تقطيع ونص طماطة تقطع قطع ضغيرة وهذا يعطي رائحة زكية للرز ولكي يكون الرز نثري تترك النار عالية حتى إذا بقي قليل من الماء نخفض النار ويترك على نار هادئة جداً وإذاإقترب الرز من النضوج وبدأ يرتفع نضع قطع الهامور ونترك الرز يتسكر .


http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_70.jpg





هنا إنتهت الطبخة وجاهزة للأكل


http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_80.jpg




وهذا هو المرق وطريقته أولا يحمس البصل والثوم بالزيت ونضع البهارات المشكلة والكركم والطماطم وصلصة الطماطم ولومي أسود بعد ثقبه وحبة أوحبتين من الثوم الكامل والماء والملح ويترك على النار مدة عشرة دقائق أو ربع ساعة بعد ذلك نضع سمك الشعوم ونضع الكزبرة الخضراء والشبنت الأخضر بعد تقطيعه ويترك على نار هادئة لمدة عشرة دقلئق أو أكثر ملاحظة ( الأصل مع مطبق السمك نستعمل الدقوس-صلصة الطماطم مع الثوم لكن الأخوة هنا فضلوا المرق)
http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_90.jpg


المرق جاهز
http://www.mekshat.com/pix/upload/images33/mk49587_100.jpg

الرز جاهز بالهناء والعافية

[(بوسلطان)]

يعطيك العافيه اخوي وماقصرت

[الجمرة]

ماشاء الله الشباب كلهم طباخين
مشكووووووووووووووووور

[المحروم]

شااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااي يالتراث
عليكم بالعافية .

[سلطان العوني]

انا جوعااااااااااااااااااااااااااااااان
ورحت فيها اللحين


مشكوووووووووووووووور
وما قصرررررررررررررت




تحياتي

[مكشاتي غير]

ابدعت اخويه التراث

طبخه لذيذه

يا حلاته السمج

وانتظر مشاركتك القادمه

[الغزال الشارد]

بيض الله وجهك والله يعطيك العافية اخوي الترث على ترتيب طيب تقبل تحياتي لك

[ملفي و مقفي]

مشكور أخوي التراث وحياك الله في منتدانا المتواضع ويعطيك العافيه والله الله بالجديد
تقبل مروري

[عبدلله السال]

حٍّبٌَِكَمً يَآ كَوٍيَتُِِّْيَهٍَ

[ابو عاذر]

جداً طبخة مميزة يعطيك العافية

مع تحيات اخوك ابو عاذر

[نبوت سيف]

يا عيني على الشغل النظيف والمرستك .. اموت انا في شغلات زي هذي .. يا جعل هالسفرة تدوم .. تحياتي يا التراث

[جنون الليل]

http://www.4nw.net/get-6-2007-4nw_net_7jysi2a7.gif

http://upsarab.com/uploads/3923ed86db.gif

[التراث]

أشكركم على المرور والتشجيع .:good:

[اول 111]

جعله بالعافيه

[شاهين عمان]

يعطيك العافيه يالتراث على هالطبخه

[دهران]

الأخ الغالي / التراث.



:good: :good: :good: :good: :good:



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif



والله يازين السميكات في هالشهر المبارك بس المشكلة إذا الواحد أفطر ماعاد يجي له نفس في شي إلا إن كان ياربي نفطر على مثل هالسمك :j


ننتظر جديدك بفارغ الصبر .


وتقبل أعذب وأرق تحية .

[القبقب]

تسلم ياخوي التراث خوش طبخة والله أنك مبدع بالاختيار
وبالعافيه عليكم .

[الجندي2005]

يعطيك العافية ،،،،، كفيت ووفيت
اخوي : وين احصل الرز ( كنتري اكس ال ) يمدحونه واجد .... انا من السعودية :D

[شحبار]

عزالله طبخه افففففففف اموت على مرق الشعم
يعطيك العافيه

[a11a]

بيض الله وجهك والله يعطيك العافية

[مجازف2010]

بصراحة ابدااع اخوي التراث

وانا بصراحة رحت الكويت وجبت معي 5 اكياس رز كنتري اكس ال بصراحة ما عمري شفت مثل هذا الرز بطول حبته كانها شعيريه وريحته وطعمه بالراس والله انه يغطي على بشاور باب الهند بكثيير

وانصح اي واحد يروح الكويت او فيه احد من ربعه يبي يروح الكويت يوصيه على رز كنتري اكس ال

وراح يدعي لي

[السهلى 1]

تسلم تسلم وش هالطباخ والمطبق !!!!

شئ عجيب والله , تسلم الأيادى , اووووووووف دخت من هالعيش والسمك والمرق .

[التراث]

أشكر جميع الأخوة على مرورهم الكريم

[أخت مبارك]

مالي خص انا جايه الكويت
عشان هالطبخه بس

عوافي يارب
تسلم وبيض الله وجهك

اخر مواضيعي

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=193555

[no fear 78]

تسلم خليتني اجوع مره ثانيه

[منصورالمنصوري]

ما شالله تبارك الرحمن
يعطيك العافية طبخه رائعه