طلباتكم أي أكله أنا جاهزه

[عاشقة الطير]

بسم الله الرحمن الرحيم
أنا جاهزة لأي سؤال عن أي طبخه يالله أنا الشيف

[عاشق السيل]

بما إني طباخ ماهر زيك مالقيت أي سؤال أسأله !!!

لكن لابد إن خبرتك أفضل مني لذلك أدورلك على سؤال بعد شوي ...

تقبلي مروري وشوفت نفسي !!!!!!



عاشـقhttp://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk49539.gifالسيل

[الصيرمي]

السلام عليكم ...

عندي سؤال هو / طريقة عمل رز الصيادية

[ابوسليمان2007]

سلام عليكم

طريقة الكباب الحم

[الروض]

وشلون طريقة المكرشة وياليت بالصور

[الذيب 30]

ممكن طريقة الرز البخاري......؟؟
تكفا ترى تكفا تهز الرجاجيل

[عندك يابعدي]

بالله عليك اريد طبخة الهريس والمفلق من طبخات الشرقية والأحساء

http://altallal.googlepages.com/endek.gif

[اسير الغربة 1]

طال عمرك نبي طريقه طلى او تيس مشوى ياليت بالصور
طال عمرك لك اجر وغنيمه

[Swordfish]

السلام عليكم ...

عندي سؤال هو / طريقة عمل رز الصيادية



أفاء يالعلم----------اما هذه فهي عندي وانا ابو هندي :D
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=73135

:good: :good: :good:

[مشار حايل]

ياشباب ما تلاحظون ان جميع الشيف (جمع شيفة) اللي في الفنادق الخمس نجوم ،، وفي المطاعم المشهورة وغير المشهورة كلهم رجااااال ؟؟!!؟؟

حتى في البر ،، إذا طلعوا العوايل للبر ما يطبخ إلاّ الرجال!!!!!


حتى خيمة الطبخات البريّة طالع أفضل الطبخات وبالصور الديجتال واللي يطبخون رجااااال !!!!


;) ;)

7
7
7
7
7
7
7

لكن مع كل ما سبق ما نقول إلاّ : الله لا يخلينا منهن

آآآآآمين

[عقله]

السلام عليكم جميعا....ابي طبخه الجريش بالكاتم 8 لتر. وبي بعد طبخه العصيد (حق نجد) بالكاتم. وسلامتكم

[سلطان العوني]

مشكوره وما قصرتي واله يزيدك خبره



تحياتي

[عقله]

بسم الله الرحمن الرحيم
أنا جاهزة لأي سؤال عن أي طبخه يالله أنا الشيف

وصلنا يوم الجمعه (دوري بالطبخ بالبيت) ونتي ما لاحقتينا بالوصفات ... سوف نعطيك مهله الى يوم الثلاثاء و عسى كل تاخيره فيها خيره .... تحياتي للجميع

[شيخ العتبان 511]

اخوي عاشق الطيرماعندي سوال ولاكن الربع عطوك كمن سؤال ماشوف ردك
وانت وعدت الاخوان الاعضاء ووعد الرجال واجب
ووعد الحر واجب

[عاشقة الطير]

طلباتكم جايتكم وأعذروني على التأخير أخواني بحكم الأشتراك خلص وتوني مجددته
يالله الله المعين جايتكم

[عاشقة الطير]

السلام عليكم ...

عندي سؤال هو / طريقة عمل رز الصيادية



أخوي وهذا طلبك أي أمر ثاني
المقادير:

4حبات بصل أو حسب الرغبة.

ملعقة ملح + بهار مسكر* يعني مو مطحون*وخاصة للرز الصيادية


وسمك 2 او3 على حسب الرغبة.

*******

الطريقة بسم الله ..

نأخذ البصل ونضعة مع الزيت وحتى يتحمر

ثم نصفي البصل ونطحنه أو ندقة اوكى

بعد كذا نأخذ قدر ونضع فيه ماء حتى يغلى وبعدين نضع فيه البصل و البهارات والملح حتى يغلى وبعدين نضع السمك وبعد ما يغلى نرفع السمك ونضعة في صينيه ونضعة في الفرن

واخر شئ نصفي المرقة ونضعها في قدر ثاني ونضع عليها الرز حتى يستوي.........

ونزينها بالسمك وبالعافية طبعا هذي أبسط الطرق لعملها وبحكم أنكم رجاجيل لا تفهمون خلط:no2: :rolleyes:

[عاشقة الطير]

سلام عليكم

طريقة الكباب الحم

قصدك باللحم طيب بس هذي أخوي بالفرن وإذا تبي طريقه غير أنت آمر بس يالله شوف معاي

المقادير:
كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
ك بقدونس مفروم
2 م ك ثوم مدقوق
1 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح ( حسب الرغبة)
نصف عصير ليمون
1/3 ك سمن
للزينة: حلقات من البصل والطماطم و الجزر+ عيش




الطريقة:

الطريقة:
حط الفحمة على النار الى ان تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات وتعجن جيدا باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط
ناخذ فنجان قهوة ونضع فيه شوية زيت ثم الفحمة وبسرعة
نضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق
نحضر اسياخ الشواء ونحضر الصينية المعدة.....
نبلل اليد بالماء ونأخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل اصابع...
-ضع اللحمة اللي في السيخ على كف يدك واسحب السيخ دون غلق يدك بشدة وضعه في الصينية . وهكذ الى ان ينتهي المقدار..
نضع على الكباب السمن بالتساوي ونضعه في الفرن الى ان ينضج الكباب
مع التقليب بين حين واخر...
للتزين
نقطع العيش مثلثات ونضعه في قاع الصينية ونرش عليه قليل من سمن الكباب
والليمون ثم نرص الكباب عليه... ثم حلقات البصل والطماطم والجزر و قليل من البقدونس
نغطي الصينية بالقصدير ثم يدخل الفرن قليلا ثم ينزع القصدير ويقدم ساخنا
وبالعافية
ملاحظة(بإمكانك تسوي كذا على المقد الشوي لو كنت في ستراحه)

[عاشقة الطير]

وشلون طريقة المكرشة وياليت بالصور

بصراحه أوخي مافهمت وش اللي تقصدة وضح وراح أكون وافية بأذن الله

[عاشقة الطير]

ممكن طريقة الرز البخاري......؟؟
تكفا ترى تكفا تهز الرجاجيل

أول شيء تكفا تهز الرجاجيل مو الحريم طيب:)
ويالله هاك الرز البخاري على أصوله تبع أهل مكة وجدة;) :

كمية ل 8 أشخاص ( 4كاسات رز مزّه هـندي )

المقادير المطلوبة :
1) 1.5كيلو لحم غنم مع العظم مقطع قطع متوسطة الحجم .
2) قطعتين شحم ليّة + نصف كاس زيت أو سمن نباتي .
3) 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع قطع صغيرة أو مبروش .
4) 3حبات طماطم معصورة مضاف لها نصف بكت صلصة
5) ربع كيلو (4حبات) جزر مقطع إلى شرائح صغيرة .
6) بهارات مطحونه (ملعقة كمّون + نصف ملعقة فلفل أسود + ربع ملعقة هيل).

ملاحظـة :
في حالة إستعمال الدجاج تقدر الكمية حبتين دجاج مقطعة إلى أنصاف .

طريقة الطهي :
1) يغسل الرز وينقع فى ماء مضاف له ملعقة ملح خشن لمدة لاتزيد عن ساعة.
2) يوضع الزيت في القدر ويقدح مع الليّة ثم يضاف إليه اللحم أو الدجـاج ويقلب على نار هادئة حتى يتحمّر ويتبخّر الماء .
3) يضاف إليه البصل ويقلب قليلا حتى يبدأ البصل في الإصـفرار .
4) تضاف البهارات وتقلب ثم تضاف الصلصة مع الطماطم وملعقتين صغيره ملح طـعام خشن ويقلب الجميع بعد وضع كاسه ماء ويترك لينضج اللحم أو الدجاج .
5) يسلق الجزر في ماء مع نص ملعة صغيرة ملح وملعقة زيت ويغلي لمدة 5 دقائق
6) نخرج الدجاج إذا نضج قبل أن يتفتت ويوضع في صينيه ويغطى بالقصدير .
7) يصفّى الرز ويوضع فى القدر فوق اللحم ويضاف إليه كمية من الماء المغلي تغطي الرز ونصـفي عليه الماء الموضـوع فيـه الجزر ويطـبخ على نار عاليه حتى يبدأ في الغليـان وترتفع حبات الرز إلى سـطح الماء ويرش مقـدار ملعقة صغيرة كمون ناعم على الرز ويقلب بهدوء ثمّ تخفض النار ويغطى إلى أدنى حد حتّى ينضج الرز ونضـع على وجهه الجــزر والدجاج ( في حالة طهي الدجاج ) ويترك لمــدة لا تقل عن ربع ســاعة جانبا بعد تغطية القدر بالقصدير

( وبالعافية ) .

ملاحظــــــــــة :
يمكن إســـتعمال الرز البسمتىالبنجابي الأبيض في طــهي الرز البخاري ولكن الطعم سوف يتغير بتغير نوع الرز حســـب الرغبة ولكن يجب مراعـاة كمية الرز بحيث تكون أقل ويضـــاف الماء المغلي تدريجيا حســب الحاجــة وعلى نار هـــادئة من دون زيادة التقليب حتّى لايعجن الرز .

وبالعــــــــــــــــــــــافية

[أيمن]

الشكر للأخت الكريمة عاشقة الطير على هذه الخدمة المميزة
وعلى هذه الإيجابية المتمثلة في تلبية طلبات الأعضاء ..

لكن أملي من الإخوة ومن الأخت عدم التطرق للأكلات التي لا يمكن عملها في البر، أو التي لا يمكن إعدادها إلا بتوفر المطبخ المنزلي ..
آمل منكم تفهم ذلك ..

تحيتي

[عاشقة الطير]

بالله عليك اريد طبخة الهريس والمفلق من طبخات الشرقية والأحساء


http://altallal.googlepages.com/endek.gif

طيب بس المفلق ماعندي اي فكرة بس الهريسه جايتك
المقادير :
6 قطع لحم مع العظم
ملعقتان كبيرتان سمن
2 كوب حب هريس
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
1- انقع الهريس قبل الطبخ بثلاث ساعات .
2- اسلق اللحم بعد غسله بالماء بحيث يغطي الماء 3/4 الطنجرة .
3- اضيف الهريس المنقوع واتركيه مع اللحم على نار حامية حتى يغلي .
4- خفف النار وقلب الهريس كل 1/2ساعة حتى ينضج تماما .لمدة ساعة.
5- ارفي العظام من اللحم.
6-اضرب الخليط بواسطة اداة : الخشب التقليدي او بالمضرب الكهربائي .
7- صب الهريس في اطباق وادهني سطحه بالسمن
وبعدين رش قرفه مطحونه على الوجه اللي فيه السمنه ...

وبالعافية

[عاشقة الطير]

طال عمرك نبي طريقه طلى او تيس مشوى ياليت بالصور
طال عمرك لك اجر وغنيمه
بصراحه ماعندي أسي معلومية في ذاكرتي ألحين بس راح أحاول أدور في مراجع الكتب الطبخ عندي وأنشاء الله ألقاه

[عاشقة الطير]

ياشباب ما تلاحظون ان جميع الشيف (جمع شيفة) اللي في الفنادق الخمس نجوم ،، وفي المطاعم المشهورة وغير المشهورة كلهم رجااااال ؟؟!!؟؟


حتى في البر ،، إذا طلعوا العوايل للبر ما يطبخ إلاّ الرجال!!!!!


حتى خيمة الطبخات البريّة طالع أفضل الطبخات وبالصور الديجتال واللي يطبخون رجااااال !!!!


;) ;)

7
7
7
7
7
7
7

لكن مع كل ما سبق ما نقول إلاّ : الله لا يخلينا منهن

آآآآآمين

محدن قدنا يا مشار إي والله الله لا يخيليكم مننا شكرا على المرور

[عاشقة الطير]

ووووووووووه خلاص تعبت اليوم الباقي أنشاء الله يوم الثلاثاء أو الأربعاء أنتظروني
تحياتي لكم

[عاشقة الطير]

اخوي عاشق الطيرماعندي سوال ولاكن الربع عطوك كمن سؤال ماشوف ردك
وانت وعدت الاخوان الاعضاء ووعد الرجال واجب
ووعد الحر واجب

أول شيء يا أخوي أشكرك على المرور ثاني شيء أنا مرة مو رجال يعني الحريم الوعد عندنا مو واجب :p لا والله بس بسبب الظروف وظيق الوقت ولأني طالبة يا أخوي وعندي أمتحانات فا ماقدرة والله أدخل وأعذروني على التأخير مرة ثانية وعلى قولتك وعد الحر واجب
تحياتي لك أخوي

[عندك يابعدي]

اشكرك عاشقة الطير ياالغالية وفيتي وكفيتي انتظري طلباتي الاخرى وقد تكون نادرة فتحزمي ولمي قدوركي ولك مني تحية


http://altallal.googlepages.com/endek.gif

[عقله]

الشكر للأخت الكريمة عاشقة الطير على هذه الخدمة المميزة

وعلى هذه الإيجابية المتمثلة في تلبية طلبات الأعضاء ..

لكن أملي من الإخوة ومن الأخت عدم التطرق للأكلات التي لا يمكن عملها في البر، أو التي لا يمكن إعدادها إلا بتوفر المطبخ المنزلي ..
آمل منكم تفهم ذلك ..

تحيتي

شكرا مشرفنا العزيز على هذه الملاحضه ... ولكن اعتقد انه لا يمنع من ذكر الطبخات التي تعمل بالمنزل حيث انه وبحكم خبره الزملا خبراء البر انه يتم عملها بالمكشات وذلك بتعويض ما يلزم توفره بالمنزل بطريه مكشاتيه ... والشكر موصول لاختنا العزيزه عاشقه الطير الله يحفظها . تحياتي للجميع وشكرا

[الغزال الشارد]

الله يكون فاعونك والله يعطيك العافية

[safouane]

سلام عليكم

واله يزيدك خبره

[safouane]

مشكور عن تفا صيل

[عاشقة الطير]

وين رحتي ياعاشقة الطير
الشباب متحمسين وكلٍ طلب ونتي مابينتي
اما انا فطلبي
ابي طريقة مشوي الجرابيع
الطلب الثاني
كبسه الصقنقور (سمكة الرمال)
http://majales.qcat.net/upload/671898-%D3%CD%E1%ED%C9%204.jpg

بسرعه الله لايهينك تراي صايد لي عشره وابصرفهن :D :D

بصراحه أخوي ذا الطلب ماهو عندي بس لويجيني راح أوافيك

[عاشقة الطير]

أي خدمة أخواني جاهزة قبل الأختبارات ترى أبعلمكم بعد تقريبا أسبوعين ماراح أدخل للمنتدى خلاص يعني كثرو طلبات

[الأجردي]

بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وشلون تسوي التاوه حقت رمضان.
نبي وصف دقيق من المقادير حتي تناولها والله يعطيك العافيه

[ابو وكر]

سؤالى عن طريقة الخروف المحشي أو الربع وخاصة الجنب (اليد مع الضلعة )وشكرا

[عاشقة الطير]

بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وشلون تسوي التاوه حقت رمضان.
نبي وصف دقيق من المقادير حتي تناولها والله يعطيك العافيه

وضح أكثر أخوي

[عاشقة الطير]

سؤالى عن طريقة الخروف المحشي أو الربع وخاصة الجنب (اليد مع الضلعة )وشكرا
هذا طلبك أخوي

#المقادير:
خروف متوسط الحجم أو صغير
كيلوين من اللحم المفروم
12كاس رز
أربعه لتر ماء
مقدار كوب سمن
ملعقتان ملح
ربع كيلو لوز
ربع كيلو صنوبر
ربع كيلو كاجو
زبيب وبصل مقلي
كوب عصير ليمون (ملح وخل لدعك الخروف)
ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب
50 غرام مزيج قرفة ورشة قرنفل
50 غرام مزيج الفلفل الأسود وبهار
50 غرام هيل مطحون
50 غرام زعفران
كمشة اوراق غار على عيدان قرفه على حبات مسمار وحبات هيل للرز نصها في الرز ونصها تحت الذبيحه في ما القدر او منثوره عليه
حبة واحدة من الليمون و الطماطم والفلفل الأخضر الزين الحار (للزينة)
ورق سوليفان
#طريقة التحضير:
بعد ذبح الخاروف وتفريغه، يغسل جيداً من الداخل والخارج يُرش بالملح والخل ويدعك كذلك الراس والكبده، ويترك قليلاً كي تزول الزفره ثم يغسل مرة ثانيةً، ثم يفرك بكوب الليمون و يوضع في الثلاجة
-يغلى اللوز ثم يقشر ويغسل ويصفّى
ينقّى كل من الصنوبر والكاجو، ويوضع كوب سمن في مقلاة ويقلى اللوز ثم الصنوبر ثم الكاجو والزبيب عبر التحريك على النار لمدة خمسة دقائق او اقل ويوضع كلا على حده.
يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهال المطحون والزعفران ثم نضع السمن في القدر على النار ونضيف ورقات غار و عيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للرز ، ويوضع في القدر مضافا إليه السمن ويحرّك برفق على النار لين يحمى السمن وياخذ ريحة البهارات
نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها برفق نقليها قلي ويكون الرز مغسول ومصفى و يضاف إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية الماء الى ما فوق الرز بثنين سانتي (ويكون الماء مغلي) ويحرّك برفق قبل تغطية الجدر ، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او اقل سلق الرز نصف استواء
يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه نصف المكسرات المقلية، ويحرّك برفق

ملاحظة : يكون سلق الرز نصف استواء ونص الرز نحشي فيه الخروف ونص الثاني نتركه على نار خفيفه يكمل الاستواء للصينية.

المرحلة الثانية:
تُخلط التوابل والملح، ثم يُرش الخروف بها من الداخل والخارج، ويفرك بها جيدا جيداً
يُحشى جوف الخروف المفرّغ بنصف كمية الأرز كذلك الكبد والراس و يكونن داخل حشوه الرز في بطن الخروف
مع مراعاة حشو الخروف في كل زواياه
يخاط بطن الخروف ويكتّف ويربط كل ساق مع الأخرى حتى يتكور وينغلق، ويلفان بالسالوفان اوبخيط
تُوضع كمشة عيدان غار وعيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للرز نصها في الرز ونصها تحت في قعر القدر اللي للشوي الخاص بو شرباك ، ويضاف إليه كمية من الماء
يغطى الجدر بشكل محكم ، ويوضع على نار قوية ليغلي ثم تخفف النار حتى تصبح هادئة ويترك علي النار مدة 3 ساعات
بعد التأكد من استواء الخروف، يقلب على صينية ويوضع في فرن ساخن ليحمر قليلاً
يُرفع من الفرن ونكون غرفنا الرز في صينيه كبيره ويوضع الخروف المشوي فوق الرز ونُزيّن الصينية بباقي المكسرات و الزبيب والبصل المقلي و شرائح الطماطم والليمون والفلفل بصوره منسقه ،
ويمكننا أن نغطيه بخبز الرقاق اختياري ثم القصدير الالمنيوم ويقدم للولائم وايام العيد

ملاحظة : عادة نضع فوق القدر جمر وعلى نار خفيفه ولا يحتاج فرن واذا في البر يسحب الحطب ويترك الجمر ويوضع من الجمر فوق القدر ويطلع مشوي ممتاز

وبالعافـــــــــــــــــــــــــية

[عقله]

السلام عليكم جميعا....ابي طبخه الجريش بالكاتم 8 لتر. وبي بعد طبخه العصيد (حق نجد) بالكاتم. وسلامتكم

اعيد لك الطلب مره اخرى يمكن انتي طمرتيه !!!

[عاشقة الطير]

أسفة أخوي ما أنتبهت بس أبنزل التــــــــــــــــــــــــــــــــــاوة وأنشاء الله انت البعده

[عاشقة الطير]

بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وشلون تسوي التاوه حقت رمضان.
نبي وصف دقيق من المقادير حتي تناولها والله يعطيك العافيه
لقسيتها أخوؤ الأجردي واك الوصفه القصيمية لأني دورة في مراجع الطبخ للتـــــــــــــــــــاوة الأصلية القصيمية تفضل :
المقادير:
2كاس دقيق بر ملعقة حبة سوداء
كاس لبن بيالة زيت
كاس دقيق أبيض فنجال سكر
2 ملعلقة خميرة فورية ذرة ملح
بيضة

الطريقة:
ـــ تعجن المقادير ببعضها (وأن أحسست أن العجينة بحاجة لمزيد من الماء للعجن فأضيف القليل حتى تتكون لديك عجينة متماسكة )ثم تترك مدة ساعه .
ـــ تقطع كرات صغيرة ثم تفرد مثل المطازيز وتقلى في الزيت مع الملاحظة ضغط كل واحدة بالقوة داخل الزيت حتى تنتفخ وتتحمر.
ـــ تنتشل من الزيت وتجمع على ورق نشاف لرشف الزيت ثم تحلى بالشيرة ...
وبالعـــــــــــــــــــــافية

[عاشقة الطير]

اعيد لك الطلب مره اخرى يمكن انتي طمرتيه !!!
أخوي أنا سألت عن الجريش الكاتم بصراحة مو كل أحد يضبطة والله لأنه شوي صعب وهي أصلا نفس المقادير ونفس الحطة في القدر العادي بس الموية واللبن يكون قليل على العموم أستشر عمرك إذا تبية عطيتك الطريقة
(وشاكرة لك التنبية على الطلب)

[عاشقة الطير]

أجل وينكم وين الطلبات

[لحظة إنتظار]

بارك الله فيك أختي عاشقة الطير فعلا وجدتك مبدعة بعد قراءة موضوعك كله .

[ابو العنود]

اختي عاشقة الطير
لاهنتي على هذا الجهد الجبار ولكي منا كل تحيه واحترام
ارجو ان تفيديننا عن طريقة عمل المقلوبه بالحمام واظنها تصلح في البر
لان حنا في الديره مخدومين الله لا يخلينا 00
تقبلي تحياتي وودي 000000

[عاشقة الطير]

بارك الله فيك أختي عاشقة الطير فعلا وجدتك مبدعة بعد قراءة موضوعك كله .

الله يدوم عزك والله هذا من ذوقك أخوي:o وأنا أخوي تحت أمركم أطلبو اللي تبون
تحياتي لك

[الماهر2006]

الماهر 0 ان شاء الله اعدكم بطريقة عمل المفطح وطريقة تحمير اللحم بدون فرن عندى هواية طبخ

[عاشقة الطير]

اختي عاشقة الطير
لاهنتي على هذا الجهد الجبار ولكي منا كل تحيه واحترام
ارجو ان تفيديننا عن طريقة عمل المقلوبه بالحمام واظنها تصلح في البر
لان حنا في الديره مخدومين الله لا يخلينا 00
تقبلي تحياتي وودي 000000
http://www.te3p.com/vb/images/smilies/f55.gif المقادير:
كيلو لحمه-(حسب الرغبة إلا أنت طلبت حمام حط حمام على كيفك )
تسلق الحمام ((بعد تنتيف الحمام وغسلة زين وتقطيعه صغار )) (مكعب ماجي + ملعقة طعام ملح + ملعقة (شاي) -من الفلفل الاسود + ملعقة (شاي)قرفة.
-
الحشوة-
اربع بصلات متوسطة الحجم-
8 حبات طماطم-
2/1 كيلو باذنجان-
2/1 زهرة
ملعقة طعام ملح- ملعقة (شاي) فلفل اسود - ملعقة ونصف طعام قرفة (دارسين )

الأرز- 4 كاسات رز-
ملعقةطعام ملح-
ملعقة طعام فلفل اسود-
ملعقة ونصف طعام قرفة (دارسين)-
باكيت مكعب ماجي .



الطريقة:

*يقطع الباذنجان شرائع وتقطع الزهرة ويتم قليهم بالزيت
*يفرم البصل فرم ناعم
وتفرم الطمام فرم ناعم
يتم تقليب البصل بنفس الزيت المتبقي (المستعمل في قلي الزهرة والباذنجان) ثم يضاف اليه الطماطم+ ملعقةصغيرة ملح + فلفل اسود+ قرفة (دارسين) وتقلب حتى الاستواء
*يغسل الرز وتضاف له البهارات كلها معدا الماجي
* احضر القدر رش بعض الرز (خفيف) في القاع
* صف الباذنجان بنصف القدر وصف الزهرة بالنصف الثاني
* ضع اللحمة المسلوقة فوق الباذنجان والزهرة
* رش طبقة رز خفيفة
* ضع البندورة والبصل عليها ووزعها بجميع انحاء القدر
* اضيف المتبقي من الرز
* ذوب مكعبات الماجي بقليل من مرق الحمام ورشيها بالقدر
* اضيف مرق الحمام (بقدر ما يحتاجه الأرز للاستواء)
* اغلق القدر وضعه على نار عالية حتى غليان الماء ثم نار هادئة حتى الاستواء
* يحرك القدر كل عشر دقائق بشكل دوراني حتى يتم وصول النار الى جميع حبات الرز
ملحوظة (الدارسين مهم جدا لاظهار طعم المقلوبة)

و بالهنا والعافــــــــــــــــــــــية

[عاشقة الطير]

الماهر 0 ان شاء الله اعدكم بطريقة عمل المفطح وطريقة تحمير اللحم بدون فرن عندى هواية طبخ
والله نتشرف أخوي الماهر أنك تحط طريقة عمل المفطح وتحمير اللحم حتى الطريقة سهلة ومرة حلوة ((مجربتها))

[ابوعبدالله9999]

ممكن طريقة العصيدة بالدخن .

[الجمرة]

مشكور
مشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور يعطيــــــــــــــــك ألف عــــــــــافيـــــــــــــــه

تحيـــــــــــــــــــــــــــــــــاتي
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤© §¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§ ©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــ¤©§¤°حلوو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ــ¤©§¤°حلوو°¤§©
مشكوووووووووووووووووووووور
مشكوووووووووووووووور
مشكوووووووووور

[عقله]

بارك الله فيك اختي الكريمه...انا توي شاري قدر كاتم وطفرنبه ... وكل يوم جمعه اطبخ به كبسه رز ومره جربت المطازيز بس ما ضبطتها...ممكن تعطينا عدد من الطبخات الي تصلح للكاتم لا هنتي والله يوفقك بالاختبارات.

[عقله]

ممكن طريقة العصيدة بالدخن .

هدي عندي ادا اسمحت لي عاشقه الطير ..بس تراها منقوله ولا اخوك ماعنده سالفه بالطبخ.

[عاشقة الطير]

هدي عندي ادا اسمحت لي عاشقه الطير ..بس تراها منقوله ولا اخوك ماعنده سالفه بالطبخ.
مسموح لك أخوي إذا كنت فاضي وإذا تبي مساعدة من عيوني وعلى الطبخات اللي بالكاتم جايتك بها بس انتظرني تحياتي لك

[عاشقة الطير]

مشكور


مشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور يعطيــــــــــــــــك ألفعــــــــــافيـــــــــــــــه

تحيـــــــــــــــــــــــــــــــــاتي
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤© §¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§ ©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــ¤©§¤°حلوو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ــ¤©§¤°حلوو°¤§©
مشكوووووووووووووووووووووور
مشكوووووووووووووووور
مشكوووووووووور





العفو أخوي ماسويت شي يكلف
تحياتي لك وعلى المرور الطيب

[عاشقة الطير]

ممكن طريقة العصيدة بالدخن .
جايتك انشاء الله بس الضروف ماسمحت لي
تحياتي لك

[عاشقة الطير]

ذكرة أن أخوي ((عقله )) بينزل الأكله العذر نحتريك يا أخوي

[عقله]

هدي عندي ادا اسمحت لي عاشقه الطير ..بس تراها منقوله ولا اخوك ماعنده سالفه بالطبخ.

شكرا لكم جميع ومثل ما قلت لكم هذا موضوع قديم سبق وطلبته وماقصرو الاخوان ولاخوات جابو العلم وهو على هذا الرابط .... والشكر موصول للاخ راعي سدير لانه هو الي جاب العلم ولا يهنون الاخوان ولاخوات المشاركين .. بس المعزبه ضبطتها صح حسب هذي الطريقه .

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=69060

[عاشقة الطير]

هذي طريقة ثانية إذا بغيتها خذها

المقادير:
ربع او نصف كيلو دخن ( حسب الحاجة او عدد )
 حبتين بيض مسلوق ( ما تنسى تطلع القشر )
 كوب من لبن الصافى .
 نصف فنجان سمن بلدى .
 نصف فنجان زيت خروع ( لتسهيل عملية الهضم )
 ملعقة صفيرة ملح ابيض .
 ملعقة صغيرة باكنباودر
 إثنين كوب ماء منزوع الاملاح .

الطريقة :-
يتم خلط هذه الكميات جيدا عن طريق مفراكة كهربائية حتى تكون العصيدة من النوع الحديث المتحضر وإياك من إستخدام المفراكة التقليدية ..... ضع الخلطة فى النار لمدة 11 دقيقة مع تحريك الخلطة باستمرار ... صب الكمية حسب المقاس والعدد .... يمكن القلب فى الصحن بعد نصف ساعة مع الروب إذا أردت ..... وبالهناء والشفاء.

[fajr]

أطالب بتثبيت هذا الموضوع من المشرفين

وما قصرتي أختي عاشقة الطير ، ونبيك تحطين طريقة المفطح وتحمير اللحم تكفيييييييين :)

[عاشقة الطير]

بارك الله فيك اختي الكريمه...انا توي شاري قدر كاتم وطفرنبه ... وكل يوم جمعه اطبخ به كبسه رز ومره جربت المطازيز بس ما ضبطتها...ممكن تعطينا عدد من الطبخات الي تصلح للكاتم لا هنتي والله يوفقك بالاختبارات.

طيب راح أعطيك أول أكله بالكاتم وهي متعارفه عند الناس و مايعرف يصلحها إلا الحريم الرجاجيل مع أحترامي لكم مايضبطونها ههههههه العذر والسموح :p

طيب المهم..............
حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ،

وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد

( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz.jpg

يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية

الطبخ لتصبح بهذا الشكل


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz1.jpg
المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :

1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .

2- ثلاثة كيلو لحم حاشي

3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .

4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .

5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود .

يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .

6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .

7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )

8- بيالتين زيت ذرة .

هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz2.jpg


الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز

يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل

أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.

ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من

معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم

حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون

أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا

هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر ..

انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها

البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص ..

انظر الصورة

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz3.jpg

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ،

وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح

الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg

وصحتين وعافية على قلوبكم


يالله عااد يا أخوي عقلـــــــه اضبط المطازيز واعزم كل ربعك :cool:

الاكلة الجاية انشاء الله بالطريق إذا ماوافينا وقت المتحان

[عاشقة الطير]

أطالب بتثبيت هذا الموضوع من المشرفين

وما قصرتي أختي عاشقة الطير ، ونبيك تحطين طريقة المفطح وتحمير اللحم تكفيييييييين :)

مشكور أخوي على طلب التثبيت
وطريقة المفطح وتحميرة بالطريق انشاء الله أحترينا

[عاشقة الطير]

أطالب بتثبيت هذا الموضوع من المشرفين

وما قصرتي أختي عاشقة الطير ، ونبيك تحطين طريقة المفطح وتحمير اللحم تكفيييييييين :)

اولا هذى بهارات المفطح

ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود



وطبعا الرز المغسول والمنقوع زين

الطريقه
نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيداااااااااااااااا
http://www.alfrasha.com/up/1256165427139843873.jpg

وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له
http://www.alfrasha.com/up/11189686802078402698.jpg
بعد نضج اللحم نخرجه من على النار زين نقطع اللحم مثل الصوره
http://www.alfrasha.com/up/10224725001831104139.jpg

بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير
http://www.alfrasha.com/up/1406139015146395923.jpg
ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي
http://www.alfrasha.com/up/899061881297869154.jpg
ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه
http://www.alfrasha.com/up/17029663061741194697.jpg
بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته
http://www.alfrasha.com/up/760674783235019849.jpg
ثم نضيف الحشو او الزينه
وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل

http://www.alfrasha.com/up/18665244971492235356.jpg
بعد ذلك تفضلوابالهناء والعافيه
http://www.alfrasha.com/up/12262066991336559632.jpg

[fajr]

أختي وراه نحط بقدونس ؟

وفيه سؤال ثاني وش هو الخولجان ؟

[عاشقة الطير]

أول شيء نحط البقدونس لتزيين الرز وتعطيه نكهه جميلة ورائحه حلوه
وثاني شيء الخولجان أهو نوع من الخضار لونه أخضر تلقاة في سوق الخضرة
أي سؤال ثاني

[الرهدن]

يحفظ لذوات الخدور00

يعطيكي العافية00

.

[الذيب الابيض]

اقول الله لايهينك ابي اعرف الوصفه

للكنافــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــه او البسبوســــــــــــــــــــــــه

[عاشقة الطير]

اقول الله لايهينك ابي اعرف الوصفه

للكنافــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــه او البسبوســــــــــــــــــــــــه
اهذي الكنافه النابلسيه
المقادير:
100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشطة حليب طازجة
100جم فستق مفروم أو مكسر صغار و محمص
250جم شيرة


خطوات العمل :
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة وأحذركم من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشيرة ويقلب جيدا

و التزيين :
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشطة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفستق المفروم او المكسرة وقليل من الشيرة المتبقى
وتقدم و الف صحة و هنا على قلبكم

[نزيه]

عاشقة الطير الله يعطيك العافية

كثروا عليك الشباب لكن ما شاء الله وفيتي بوعدك وأحرجتيهم واكرمتيهم بعد

بس عندي سؤال بما إنك عاشقة الطير وما أدري أي طير تعنين لكن باسال عن القميري كيف يكون طبخه أفضل (منزوع الاحشاء ولا غير منزوع )

وسلامتك

أرجو أن أكون ما طولت عليك


دمتي بخير حال

[طيب جدا]

مشكوره أختي عاشقة الطير على الجهد الكبيروما قصرتي
بس ودي يكون فيه مشاركه من الاخوات والاخوه الاعضاء بهذا المنتدى المبارك ان شاء الله واللي عندهم خبره بالطبخ من غير قصور باختى عاشقة الطير بس حتى يكون فيه نقاش وملاحظات وحتى تتنوع الخبرات للجميع
اكرر شكري الجزيل لاختي عاشقة الطير
وتقبلوا تحياتي

[عاشقة الطير]

العفو للجميع
بالنسبة لأخوي نزية منزوع الشحم أفضل
********************
وأخوي طيب جدا والله أتمنى نشوف المناقشات ومن الأخوان ولا سيما من الأخوات لقلة الأخوات بمونتدى مكشات بحكم أنوه محتوي على مواضيع رجاجيل بس حبيت أغير الروتين ونوع وناقش في هذي المواضيع المهمه
تحياتي لك

[عاشقة الطير]

عاشقة الطير الله يعطيك العافية

كثروا عليك الشباب لكن ما شاء الله وفيتي بوعدك وأحرجتيهم واكرمتيهم بعد

بس عندي سؤال بما إنك عاشقة الطير وما أدري أي طير تعنين لكن باسال عن القميري كيف يكون طبخه أفضل (منزوع الاحشاء ولا غير منزوع )

وسلامتك

أرجو أن أكون ما طولت عليك


دمتي بخير حال
لا أخوي وش كثرو علي أوامرهم لي راحه والله يدوم عزك يالغالي بصراحه انت اللي أحرجتني بها الكلام الله يسلمك:o
تحياتي لك

[عقله]

شكرا اختنا الكريمه وطريقه المطازيز الي ذكرتيها سبق وان اخذتها من اخونا السمح نائب المشرف العام وهذا كان ردي عليه الكلام الي بين قوسين بس اكيد هو مشغول ولا شاف الرد واذا كان عندك طريقه اخري او تعليق على طريقتي ..ارجو الافاده ... شكرا على هذه المعلومات الجيده انتظر طبخات اخرى بطريقه الكاتم ... تحياتي

((السلام عليكم جميعا ... شكرا اخي نائب المشرف العام على هذه المعلومات الجيده وخصوصا كنت اعتقد ان الكاتم مخصص للكبسه ولكن ما شاء الله عليك اضفت معلومات لنا جديده وقد كنت ابحث عن طريقه عمل المطازيز لذا قمت يوم امس بتطبق ما ذكرت بس علي كميه قليله بقدر 8 لتر حق سب الجديد (شاريه 490 ريال الله يخلف ان شاء الله) وكانت الكميه .. كيلو حاشي وعجين لثلاثه اشخاص وكان المطازيز عمل بيت وليست من السوق وفي النهايه طلعت الطبخه ممتازه من حيث الطعم والحم بس ياخساره ما لقينا مطازيز صارت الطبخه مرقوق والمرقه كثيره و فتحه البخار صار يطلع معه مرقه تقول رشاش ماء لمده ثلاث دقابق تقريبا وزين اني كنت قريب من الحديقه والا كان صار بلاط الحوش كله مرقه هههههههههه ... ربما كانت كميه الماء كثيره و الوقت المحسوب كان زايد قليلا بعد ما تس ...كان 35 دقيقه . اشكركم جميعا وارجو التعليق حتى اتمكن من ظبطها مره اخرى .... تحياتي))

[عاشقة الطير]

أخوي أول شيء انشاء الله أأتـي بطريقة اكله أخرها للكاتم
وبالنسبة للمطازيز اللي طلع مرقوق مدري كيف المهم أنت قلت أنه يطشم ويطلع المرقه صح أخوي ققلل موية وهذا أصلا يرجع للمرقوق كيف صاير إذا أهو منهرس مررره هذا كمية الماء كثير وإذا كان المرقوق تمام التمام فالكمية مظبوطه ............. وهذا والله العالم

[ابو وكر]

بيض الله وجهك يا عاشقة الطير على ها الشرح الممتاز عن الخروف المحشي

[عاشقة الطير]

الله يسلمك والله من ذوقك أخوي مشكور على الطله الحلوه ماتوصينا بشي

[ابو وكر]

عاشقة الطير شكرا لجهودك
وعند ي سؤال اخير عن طريقة الجريش أفضل طريقة لعمل الجريش وشكرا

[الناجل]

ممكن طريقة طبخ المندي بس يكون مندي محترم

[عاشقة الطير]

عاشقة الطير شكرا لجهودك
وعند ي سؤال اخير عن طريقة الجريش أفضل طريقة لعمل الجريش وشكرا

المقادير:
(1 ) مقدار واحد من الجريش (المقدار:إما كاس او مد او جيك)
(2) مقدار من الماء (اي ضعف كمية الجريش)
(2 )مقدار من اللبن (والأفضل الطبيعي غير المبستر إن وجد يعني أفضل شي حق البقرة إذا عندكم )
- بصل (والأفضل بصل أبيض) يقطع صغار (حسب الكمية التي ستركب ) ويكون كثير أو أقله 3 بصلات
- زيت أو زبدة (ويكثر نوعا ما وأقله ثلاث كاسات)
-ملح ، كمون ، آجي ،فلفل أحمر حار (عدله)

الطريقة يالله بسم الله:
- نخلط اللبنوالماء ونضعهما على النار معا ومعهما الملح الخشن (حتى لا يتقطع اللبن)وكذلك نضع الماجي
نحمس البصل في زبدة إلى أن يصفر لونه قليلا ، ثم نضع علية الكمون ،
- نضيف البصل المحموس إلى اللبن قبل أن يغلي (ويجب ألا يغلي مطلقا)
- نضيف الجريش إلى اللبن والماء
-يحرك على النار قليلا ويذاق ملحة ويوزن. ثم يقصر علية مع إضافة الفلفل الأحمر (من 3 _ 4 حبات يطعم الجريش ويعطية رائحه جميله) ويترك على نار هادئة مة من ( 2 وربع _ 3 )ساعات.
تنبية: (غــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــير منقول )
حشوة الجريش في الرد الثاني أنشاء الله

[عاشقة الطير]

المقادير:
دجاجة تسلق في (ماء+ملح +ملعقة صغيرة كمون)
ثم تبرد وتفتت
3 بصلات متوسطة تقطع صغار
2 فلفل رومي يقطع صغار
2 فلفل أحمر حار (حسب الرغبة )
- ملح
- ملعقة صغيرة بهارات مكعب ماجي
2 ملعقة صلصة الطماطم (حسب الرغبة )
الطريقة :
1- يحمس البصل حتى يصفر ثم يضاف له البهارات والملح ثم يضاف الدجاج ويقلب سزيا
2- يضاف قليل من الماء والدجاج والماجي والصلصه ويترك قليلا حتى يرشف ماءه
3- نضيف الفلفل الرومي والأحمر ويقلب 5 دقائق على نار هادئة ثم توضع على هيئة حشوة فوق الجريش بعد نكبة في الطبق (كان بغيت أنزل صورة بس ماحصلة حصل عطل بالسكنر (الماسح الضوئي)
وبالعافـــــــــــــــــــــــية

[عاشقة الطير]

ممكن طريقة طبخ المندي بس يكون مندي محترم

2 كوب ارز (اللي تبي أي رز مو محدد)
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2/1 عود دارسين ( قرفة )
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق

تتبيلة الدجاج
1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )، مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن



الطريقة
1) اغسل الأرز جيدا، انقعه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخن الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبت الرف الشبكي الأوسط، احضر طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضر ورق المنيوم. اتركه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخن الزيت او السمن، اضف البصل ، قلب على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعد القدر عن النار، اضف اعواد الدارسين، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صف الأرز من ماء النقع، اضفه الى القدر، قلب الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعيالأرز في طبق الفرن، قطع قرون الفلفل طوليا ، انزع البذور ، ضع قرون الفلفل على سطح الأرز. صب المرق او الماء فوق الأرز.
7) غط الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعمل 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اترك الطبق جانبا
8) ضع قطع الدجاج في وعاء ، اضف الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلب المكونات إلى أن تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ).
9) رص قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
10) خذ طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غط الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخل الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيد الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
12) ضع قطع الدجاج جانبا، انزع الألمنيوم من فوق الأرز، أعد ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدمه ساخنا.
• فكرة من مختصين في الطبخ (طبعا حريم هههه): الشقوق التي عملتها في ورق الألمنيوم فوق الأرز تعمل على تصاعد بخار الأرز ليطهى به الدجاج وايضا تعمل على تسرب بهارات الدجاج الى الأرز فتكسبه لونا ونكهة شهية.
• للحصول على المندي المدخن : ضع قطعة من الفحم على النار الى ان تصبح مثل الجمرة ، انزع الطبقة العلوية من الألمنيوم من فوق الدجاج، ضعي قطعة الفحم، اعيدي الألمنيوم بسرعة بحيث تحافظين على الدخان المتصاعد من الفحم، ذلك يعمل على تشبع الدجاج بنكهة بنكهة الدخان. بعد مرور بضع ثواني ابعد الورق وتخلص من الفحم.
وبألف عافيـــــــــــــــــــة:good2:

[(خوي المقناص)]

مثل ما قلت لس
كيف أطبخ مشكل مكبوس
ضبان مع حمام مع جرابيع
وع الفلفل الحار
والبهارات الحلوه
وأكون لس من الشاكرين

[عاشقة الطير]

أنشاء الله بالطريق أخوي ناحذ أستراحة قصيرة بسبب الأمتحانات اللي ماتبي تخلص
تحياتي لك

[الناجل]

والله والنعم ببنت الاصول صاحبة واجب

[الوافي عزام]

لا والله اللي رسبت بالاختبارات هههههه

وانتم اجزم والله انكم تطبخون اللي ما ينبطبخ يا اهل مكشات

الله يعينها عليكم

وشكرا

[عقله]

يالله ان توفقها بمتحانها وتجيب الاول على الفصل عشان تفضى لنا .

[عاشقة الطير]

والله والنعم ببنت الاصول صاحبة واجب
الله يسلمك بصراحه أحرجتن :rolleyes: مافي شي يكلف لهدرجة بصراحه
تحياتي لك وشكرا على المرور

[عاشقة الطير]

لا والله اللي رسبت بالاختبارات هههههه

وانتم اجزم والله انكم تطبخون اللي ما ينبطبخ يا اهل مكشات

الله يعينها عليكم

وشكرا

الله يعين بعضنا على بعض وماقصرت أخوي على المرور
تحياتي لك

[عاشقة الطير]

يالله ان توفقها بمتحانها وتجيب الاول على الفصل عشان تفضى لنا .

آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآمي ن يارب العالمين أيه والله أني محتاجه والله لدعواتكم لي والله يوفق الجميع:good: مشكور أخوي عقله على المرور الطيب

[عاشقة الطير]

مثل ما قلت لس
كيف أطبخ مشكل مكبوس
ضبان مع حمام مع جرابيع
وع الفلفل الحار
والبهارات الحلوه
وأكون لس من الشاكرين
أخوي قصدك الكبسة صح شوف أنت تعرف كيف ينطبخ الدجاج معاه وكيف اللحم ينطبخ مع الكبسة سوي مثل ماتسوي مع الدجاج واللحم في الكبسة
ولا قصدك ماعرفت كيف تحطة مع الكبسة (أرجو الأجابة أخوي على الأسئله)

[(خوي المقناص)]

ماعرفت كيف تحطة مع الكبسة

[عاشقة الطير]

ماعرفت كيف تحطة مع الكبسة
شيء سهل الله يسلمك
وأنت تحمس البصل والثوم والبهارات والأشياء كالمعتاد يعني كبسة عادية مثل ماتصلحه المهم أثناء الحمس طبعا بعد المعاميل اللي حطيته والموية المغلية تحطها و تروح وتجيب الحمام واللي معاه طبعا مع التنظيف والتقشير والتنتيف تروح مقطعن قطع صغار عاد على راحتك كبار صغار اللي تبي بس منظفهن زين طيب
بعدين تكبة بالكدر تتركة ساعه طبعا تقصر علية ووإذا صار القدر كبيير كثر الكمية عاد حسب الرغبة بعد ساعه تقريبا تلقاه مستوي عندك طريقتين طيب
الأولى - أنك تكب الرز معه وتخلية يطبخ معه وتنكبة بالصحن معه يعني ماتعزل الحمام
الثانية - أنك قبل ماتكب الرز في القدر تطلعهن وتكب الرزفي القدر وتحط الحمام واللي معه في صينية وتدخلهن في الفرن عشان يتحمرون ولا تتركه واجد أنتبة:no2: عشان مايحترق ترى الحمام واللي معه حساس شوي مومثل الدجاج أكثر شيء تخلية بالكثير عشر دقائق وإذا حسيت أنه ماتحمر يبيله شوي خله خمس دقائق زود بس لا أكثر
أتمنى أني وفيت بصراحه هذي من عند أمي الله يحفظها مع أنه ماقد جربت بس قالته لأبوي يومه في الكشته
تحياتي

[عاشقة الطير]

جاري الرفع الموضوع

[عاشقة الطير]

جاري الرفع لمصلحة الأخوان

[عبدالعزيز العبدلي]

الاخت عاشقة الطير تحية طيبة وبعد حبيت اعرف اسهل طريقة لعمل اللحم المقلقل على الصاج بدون زيت مدري وش يسمونه ( معرق ) اعتقد كذا مشكوره مقدما

[عاشقة الطير]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أولا أتأسف جدا على الغيااااااااااااااااااب الطويل وأتمنى تسامحوني لأن في بداية العطله كنت مسافره وتني راجعه وأول مافتحت النت راحت امكشات على طووول;) والله وأعذروني على الغيبة وأن شاء الله جديدي قادم
تقبلو عذري وتحياتي
أختكم /عاشقة الطير

[عاشقة الطير]

هلا بك أخوي عنترة وشرفتنا في الموضوع وبالنسبه للطريقة الافضل للمقلقل أهي الكالتم أحسن من الصاج ومجربتها والله وراح أعطيك الطريقة أخوي وبالنسبة للصاج أنا ما قد ذقتها بس ا ولا أعرف كيف يتسوى بها بس راح أعطيك الطريقة الحوه للكاتم ::::::::

1- تضع لحم الذبيحه مقطعه قطع صغيره في القدر الكاتم
2- تضع القدر الكاتم على نار هادئه الى متوسطه لمدة ثلث ساعه مع رج القدر الكاتم كل شوي علشان تقلب اللحم
3- تقطع عدد راس بصل حسب الرغبه ( يعني حط كثيييييير ) على شكل جوانح وعدد ثلاث حبات فلفل حار مقطع حلقات وتضعهن على اللحم
4- تقفل القدر وترجعه على النار لمدة 10 دقائق
5- تفتح القدر وتضع الملح وبهارات الكاري وكثر شوي بهارات الكاري
6- رجع القدرعلى النار وخله 10 دقائق

7- افتح القدر وحط المقلقل في صحن الاكل علشان مايبرد بسرعه
وراح تلقى اللحمه ذايبه مثل الزبده

وان شاء الله تعجبك الطريقة وصحه وعافية
بالنسبة للطريقة (منقووله) بس مجربتها

[النو]

أخوي عاشق الطير نبيك تهد لنا على
(طبق جمبري)

كيف أعمل طبق جمبري مع الكبسه بأحلى طعم

لاهنت أبي الخطوات متتالية (تراي مسوي شيف بالإستراحة تكفى,,,,,,,,,,,,

[عاشقة الطير]

أخوي عاشق الطير نبيك تهد لنا على

(طبق جمبري)

كيف أعمل طبق جمبري مع الكبسه بأحلى طعم

لاهنت أبي الخطوات متتالية (تراي مسوي شيف بالإستراحة تكفى,,,,,,,,,,,,



السلام عليكم أخوي أولا أنا أختك عاشقة الطير مو عاشق الطير:D وثانيا أنا في عزك أن شاء الله وراح ألبي الطلب وأن شاء الله تعجبك لأنو هالطريقة مجربتها في أحد المنتديات الله يجزاهم خير:good: ومره حلوه الطريقة وأتمنى انها تعجبك مثل ما أعجبتني واعجبت الي ذاقوها المهم إهي بالطريقة الطريقة الصينيه ومررره حلووه عاد تخبر الصينين خبرات في هالأشياء ويالله مع الطبخة:::::::::

المقادير..

كيس جمبري مثلج حجم كبير
قليل من الزيت


وفلفل اخضر واحمر واصفر وبرتقالي طبعا مقطع قطع صغيره او حسب الرغبه
وبصل اخضر وابيض وثوم مقطع ايضاً قطيع صغيره وشريحه زنجبيل مفروومه ناعمه

بالاضافه الى هذه المقادير ..ملح وفلفل حسب الرغبه
ونص كاس كاتشب
وملعقة صغيره سكر
وملعقتين كبيره صلصلة صويا
و3ملاعق كبيره خل

ملقعة صغيره نشا مذوبه في نص كاس ماء>>>اخر شيء تستخدم


الطريقه..

تشوح حبات الجمبري في الزيت حتى تتلون
بعد ذلك تصفى وتترك جانبا..وفي نفس الزيت يحمر البصل مع الثوم والزنجبيل ثم تضاف باقي المقادير السابقه عدا النشا..وتحرك قليلا على النار وتضاف اليها حبات الجمبري..مع نصف كاس ماء وتترك على نار هادئه وبعد ان تنضج يضاف اليها النشا المذاب في الماء وتقلب على النار قليلا

ومن اراد ان يقدمه مع ارز ..أحلى وأحلى

وبالهناء والعافيه جميعا

اتمنى يعجبكم فعلا ً

دمتم بخير..:cool:

[اخو تكفى]

اختي عاشقة الطير

ياليت طريقة عمل السلطة الحارة حاولت ما ضبطتها مثل المطاعم

[وكري2007]

ونبي آكلة المغاربه الطاجين والكسكسي أتحداكي تعرفيها

[عاشقة الطير]

اختي عاشقة الطير

ياليت طريقة عمل السلطة الحارة حاولت ما ضبطتها مثل المطاعم
أن شاء الله أخوي وراح تسويها أزين من المطاعم يا خي المطاعم يخربصون خربصة ويالله ابجيبلك سلطة شي كذا:good:

*المقاادير:
2 طماطم متوسطة الحجم
قليل من الكزبرة الخضراء
2 حبة فلفل أخضر حار
قليل من النعناع الأخضر أو الناشف
ملح وليمون


*الطريقة:


تفرم كل المقادير السابقة فى المفرمة
http://hawa.6rb.com/small_paragraph_photo/19673994294607a05a759b7.jpg vbmenu_register("forumtools"); http://hawa.6rb.com/img/spacer.gif


بس ويطلع من أبدع مايكوون
والله يحييك واي خدمه ثانيه على عيني

[عاشقة الطير]

ونبي آكلة المغاربه الطاجين والكسكسي أتحداكي تعرفيها
أجيبها وانا بنت ابووي أستنى بس وشوف أن ماكنت بنت ابووي أبعطيك الطريقة وانت احكم اولا هذي معرووفه وهاك اول طبخة إللي اهي الطاجيين

طاجين الدجاج المحمر


دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين


الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسك
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.
وبالعافيه ...................طبعا فيه الطاجين الدجاج بالليمون والزيتون وكماان البازلاء و الارضي شوكي وحلووه مررره ولا تتحدى:no2: مره ثانيه ماتقدر علي هههههههههههه:D

اللثانيه الكسكسي::
المقادير:
-كيلو لحم خروف(يمكن تغيرها باي نوع لحمة اخرى)
-كيلو كسكسي ناعم

الخضر:
-2حبات جزر
--2حبات كوسى
--2حبات بطاطا
--2حبات خردل
--قطع من الكابويا(الصورة تبين الكابويا)
--الحمص المعلب لانو طري وما يحتاج طبخ.
قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.
ويمكن تعديل مقادير الخضر حسب الرغبة.
ملعقان كبيرتان زيت زيتون او زيت دون مذاق او سمن.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
راس ثوم مفروم ناعم.

التوابل:
-ملح
-فلفل اسود
-تابل حار حسب الرغبة.

التحضير:
ناخذ طنجرة نحط بها اللحم بعد غسله
والملعقتين من الزيت والملح وفلفل اسود والتابل الحار
والبصل والثوم المفرومين
على نار هادئة نغطي الطنجرة ونحرك بين الحين والاخر.
بعد 10 دقائق نضيف الماء حتى يغطي اللحم.
نتركه يغلي على نار هادئة .
في هاد الوقت ناخذ الكسكسي نضعه في وعاء كبير نرشه بقليل من الزيت(ملعقة طعام)
ونقوم بفركه بهدوء بين اليدين دون ضغط لان يتشرب الزيت
ناخذ ما يعرف بالكسكاس هو مثل الطنجرة يوضع فوقها ملئ بالثقوب
ونضع الكسكسي به ثم نضعه فوق الطنجرة اللي فيها اللحم يغلي ليطهى بالبخار
وفي هاذ الوقت نظف الجزر ونقطعه على اربعة ونحطه بالطنجرة.
بعد مدة تلاحظي انو الكسكسي يطلع منه البخار تنزعيه.
وتعيدي ترشيه بشوية ماء وتفركيه تقريبا كوبين ماء وتضيفيلو شوية ملح وتتركيه حتى يجف.
وتظيفي الخضار للطنجرة بالترتيب حسب سرعة النضج
وبعد ما يجف الكسكسي تقومي بفركه بين يديك لكي لا يلصق
وتحطيه للمرة الثانية يفور(على البخار).
وبعد ما يطلع منه البخار تعيدي رشه بالماء (كوب واحد) وتفركيه وتتركيه يجف وتعيدي تحطيه على البخار.
بهاذ الوقت اللحم والخضار صارو مطهيين تضيفي الحمص الطري والفلفل الحار (قرون) وتتركيه يغلي شوي
هنا الكسكسي طلع منه بخار ننزعه ونحط عليه شوي سمن ونفركه بهدوء.
ونحط الكسكسي بصحن التقديم
وعندها يكون المرق جاهز تسقي به الكسكسي وتزيني الطبق بالخضار واللحم.
وهكذا انتهى الكسكسي :)

أسفة ناقلتها بس أعرفها الطبخة وقد ذقتها وعند مغربيات بعد ومررره تجنن

ولا تتحدى مرره ثانيه:no2: طيب ههههههههههه:D أنا بنت أبووها
تحياتي للجمييع

[بواردي الدلم]

اقول ياصبر عاشقه الطير عليكم
اللي طالب مفطح صقنقور واللي طالب طريقه شوي خروف بالصور
واللي يبي بروستد الجرابيع وانواع الطلبات التعجيزيه

مابقى الا فيل على الفحم بالصور

خلكم جديين شوي
عاد جاء دوري اطلب طبخه الصراحه انها في بالي من يوم كنت بزر ( مسوي كبير)
اكلتها عند خوالي والا يومك وانا مانسيتها وودي اعرف مكوناتها واظبطها بنفسي
اذكر ان اسمها (عـــجــــه) بكسر العين وفتح الجيم
والشي الثاني وشلون اضبط المتبل زي الاوادم ابيه يكون ناعم وابيض مايكون غليظ وكله زغاديد
وشكرا لك مقدما

[اخو تكفى]

اختي عاشقة الطير بالخلاط الكهربائي والا فرم يدوي

[عاشقة الطير]

اقول ياصبر عاشقه الطير عليكم
اللي طالب مفطح صقنقور واللي طالب طريقه شوي خروف بالصور
واللي يبي بروستد الجرابيع وانواع الطلبات التعجيزيه

مابقى الا فيل على الفحم بالصور

خلكم جديين شوي
عاد جاء دوري اطلب طبخه الصراحه انها في بالي من يوم كنت بزر ( مسوي كبير)
اكلتها عند خوالي والا يومك وانا مانسيتها وودي اعرف مكوناتها واظبطها بنفسي
اذكر ان اسمها (عـــجــــه) بكسر العين وفتح الجيم
والشي الثاني وشلون اضبط المتبل زي الاوادم ابيه يكون ناعم وابيض مايكون غليظ وكله زغاديد
وشكرا لك مقدما
اخوي على العجه مرررره سهله بس رجاجيل لازم المقادير بالحرف الواحد ذكرتني بالوالد :) الله يحفظه المهم اخوي ابعطيييك طرييقة انا ماخذتها مو موقع الله يجزاهم الف خيير العجة مع صلصة البشاميل مررره حلوه وان شاء الله تعجبك:
المقادير:

- 100غ أو قرن متوسط الحجم من الفليفلة الخضراء، مقطع إلى مكعبات صغيرة

- 120غ أو 2 كوسا، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 150غ أو حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة

- 100غ أو حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 4/1 كوب بقدونس ونعناع طازج، مفروم فرماً نعماً

- 10 بيض

- 1 مغلف 10غ مغلف بودرة مرقة الدجاج ماجي

- 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود، 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل

- 3 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة

لخلطة البشاميل:

- 4 كوب أو لتر حليب

- 1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

- 2 كوب أو 200 غ جبنة بيضاء أو تشيدر صفراء، مبشورة

طريقة التحضير:

. تمزج الفليفلة الخضراء مع الكوسا، البصل، البطاطا، الطماطم، البقدونس، النعناع، البيض، مغلف بودرة مرقة الدجاج ماجي، الفلفل الأسود، كبش القرنفل والزبدة في وعاء كبير. تمزج المكونات جيداً ثم يسكب المزيج في صينية 30 سنتميتر x 24 سنتميتر.

. يمزج الحليب في قدر مع ماجي أسرار خلطة البشاميل ويغلى المزيج، ثم يترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة.

. تسكب صلصة البشاميل فوق مزيج البيض؛ ثم ترش الجبنة على الوجه.

. تخبز العجة في الفرن على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى تنضج، وحتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً
. (منقوووله)
وطريقة المتبل انا مجربتها وداايم اصلحها ليين صرنا مسوويين مشوووي :D
المقاديـــر:
3حبات باذنجان متوسط –علبة زبادي –فنجان عصير ليمون –2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم – ملعقة صغيرة ملح – ربع كاس زبده سايحة - ملعقة ثوم مهروس – 2ملعقة كبيرة طحينية –زيت زيتون .
طريقة العمل :
يشوى الباذنجان على نار مباشرة بعد دهنه بالزبدة حتى تسود القشرة ويلين داخلها ثم بعد ذلك يزال القشر
يخلط الباذنجان مع الليمون والزبادي والملح والثوم والطحينية والبقدونس في الخلاط حتى يتجانس
والله يحييك بكل وقت وأعذرني على التاخيير الضرووف والله
تحياتي لك

[عاشقة الطير]

اختي عاشقة الطير بالخلاط الكهربائي والا فرم يدوي

اخوي فرااامة الكهرب
والله يحيك
تحياتي لك

[اخو تكفى]

مشكورة يابنت الرجال

[عاشقة الطير]

راح انشط موضوعي واضع بين ايديكم طبخات للأستفاده منها سواء بالبيت او رحله بريه "كشته"
:)
ـــــــــــــــــ
المندي "في البر"
(من دون حفر ولا براميل)
والطريقه منقوله للامانه
لكن كتبتها لكم مع توضيح كل شي
ــــــــــــــــــــــ
المقادير والطريقه:
*طبعا اول شي نجيب مستلزمات الطبخ مثل: (بصل ،البهارت ، الملح"افضل شي في استعمال الطبخ الملح الخشن"، اللومي،كركم، زعفران،ماجي ابيض،اعواد دارسين، ....إلخ)
*نحضر اللحم ويفضل لحم تيس <-- ازين للمندي :)
*نحضر قدر ولازم يكون حجم القدر على حسب كمية اللحم
*ناخذ المستلزمات اللي ذكرناها ونخلطها مع بعض مع شوي ماء <--افضل انكم تخلطونه في باديه يعني مو بالقدر ..
*نقطع اللحم باحجام مناسبه <--بحجم كف اليد تقريبا
*بعد ماخلطنا مستلزمات الطبخ نكبها فوق اللحم <--يكون اللحم في باديه كبيره
*نجيب حزمة من الحطب او الفحم طبعا لازم تكون من النوع الجيد ونشعلها حتى تجمر في مكان متساوي
*ناخذ القدر وبعدين نحطه فوق الجمر بشكل مقلوب "عشان نقيس حجم دائرة القدر في الجمر"بعدين نرفع القدر
*ناخذ اللحم ونحطه فوق الجمر بشكل مرتب متراص وبسرعه على مكان دائرة القدر
*نكبس القدر على اللحم
*ونحط فوق القدر شي ثقيل اي شي:مثل البلوك ، وبعدين ندفن جوانب القدر برمل ناعم ونرش اللرمل بمويه شوي بس ننتبه ان يطلع دخان من داخل القدر يعني نكبسه مضبوط
*نتركه لمدة ساعه او على حسب قوة الجمر
ــــــ
خلينا اقول لكم على سلطة المندي البسيطه لما يخلص المندي :D
:
اول شي نقطع بصل ويكون التقطيع صغير
نجيب طحين سايل و زبادي و ليمون وخل و شوية ملح شوي ..
نخلطه جميع <--طبعا المقدار على حسب الاشخاص ..
ـــــــــــ
الحين نجي للمندي
ــــ
لما يمر ساعه نطلح اللحم بعنايه بمسح جوانب القدر بمنشه من الرمل
ـــــــــ
و صحهـ وعافيه
:)
ــــ
تمنيت ان مع هالطبخه بالذات يصير فيه صور
يالله في الجايات ان شاء الله اهم شي تعجبكم الطريقه

[عاشقة الطير]

حبيت اجيب لكم
طريقة عمل ستيك اللحم
"منقوله"
واتمنى تستفيدون منها
مررره حلوه وان شاء الله تجربونها تعجبكم
"وخل ام العيال تسويها ترى مره لذيذه :) "
ـــــــــــــ
المكونات:
1/4 كوب من صلصة فول الصويا.


2 ملعقة مائدة من عصير البرتقال .


1 ملعقة شاى من الدبس السكر ( مادة تفصل عن السكر الخام عند الصنع ).

1 1/2 ملعقة شاى من الزنجبيل المبشور.


1 ملعقة شاى من المستردة المجففة.


1 فص من الثوم المفروم.


ستيك اللحم الخالى من العظام، 4 قطع كبيرة

الطريقة:
ضعو صلصة فول الصويا وعصير البرتقال ودبس السكر والزنجبيل والمستردة والثوم فى اناء وأخلطوها جيدا.


ضعو ستيك اللحم فى طبق زجاجى أو كيس بلاستيك وأضيفو إليه الخليط، حتى تتأكدو أن الخليط قد غطى الستيك من جميع الجهات.

أتركو ستيك اللحم فى الخليط من6-4 ساعة.


بعد ذلك حضرو المشواة .


ضعو الستيك على المشواة حتى ينضج .


بعد رفعه من على المشواة انتظرو من 5-10 دقائق ثم قطعوه الى شرائح .
ــــــــــــ
وبالعافيه

[عاشقة الطير]

وأي استفسار و أي طلب عن طبخه انا لها ان شاء الله :) بس حبيت احط لكم كم طبخه تستفيدون منها

[اخوكم بري]

اول شي مبارك عليك الشهر ثانيا انا عزابي هالشهر ابي وعليك امر طريقة شوربة الشوفان وشوربة الفطر

[عاشقة الطير]

اول شي مبارك عليك الشهر ثانيا انا عزابي هالشهر ابي وعليك امر طريقة شوربة الشوفان وشوربة الفطر


الله يبارك فيك وفي المسلمين ..
وان شاء الله راح انزلها وطريقه جدا سهله :) ..

[مـدحـدر]

كان ودي اني طباخ بس مشكلتي ارفل


وشكراً

[عاشقة الطير]

شوربة الشوفان
المقادير:
*بصل 1 مقطع
*لحم أو دجاج <--على حسب الرغبه .. او بامكانك الاستغناء عنهم بس الشوفان مايحلى إلا بلحم او دجاج
* 4ملاعق من شوربة الشوفان كويكر
ــــــــــــــــــــــــــ
الطريقه:
*تقطع بصل وتحط اللحم بعظم أو دجاج منزوع عنه الجلد وتخلط مقدارأربع ملاعق كبيرة من الشوفان بكاسين موية باردة وتكبهم على اللحم وتولع عليهم النار و لما يبدأوا بالغليان
*ثم تضيف عليهم مقدار ثلاث كاسات تقريبا ماء مغلي ثم تقصر عليهم النار وتخليهم على نار هادئة مدة ساعة ونص
* وممكن تستخدم قدر الضغط تطلع خطيييييييييييييرة وإذا بغيتها حمرا حط عليها شوي صلصصة وإذا ثقيلة زيد عليها شوي ماء مغلي أو حبيت تثقلها زيد عليها شوي شوفان قبل ماتستوي
ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شوربة الفطر
ــــــ
المقادير:
*بصل وسط مفرومه
*كوب فطر طازه احسن شي واذا مافيه معلب مايخالف
*كيس شوربة فطر كنور
*ملعقتين قشطه
*نص كوب حليب
ـــــــ
الطريقه:
*تقلب البصل مع ملعقتين زبدة لحد ما تذبل بعدين اضيف الفطر وقلبه
*على جنب ذوب كيس الشوربة مع كوب ونص ماء وأضيفه للفطر
*ضع القشطة والحليب ورشة صغيرة ملح وفلفل اسود
ضعهم في الخلاط واخلطهم خلطة سريعة جدا يعني يكون شوية خشن
*بعدين حطهم على شوربة الفطر
*وخليها لما تصير ثقيله شوي بس ..

وبالعافيه :)

[dheem]

أختي عاشقة الطير

أولا مبارك عليك الشهر وتقبل الله منا ومنك صالح الاعمال

أشكرك من الاعماق صراحة على توفير الطلبات

جزاك الله خيرا وبارك فيك

وعندي طلب الله لا يهينك

طبعا هو تراثي

وهو / طريقة عمل السمن البلدي ( ياليت تكون بالصور )

ثانيا / طريقة عمل ( الاقط ) أو البقل أو المضير كما يسميه البعض . ( ياليت تكون بالصور )

ثالثا / طريقة عمل لبن الماعز يعني تحويل الحليب إلى لبن ( ياليت تكون بالصور )

وأشكرك على التميز يالغالية

[عاشقة الطير]

دحيم ان شاء الله ابوافيك باللي تبغى ان شاء الله ..

و لو يستحق مكشات :)

[القطاوي 2008]

ممكن طريقة الرز البخاري..؟؟

[اخوكم بري]

لاخلى ولاعدم والف شكر والله يعطيك العافيه

[عاشقة الطير]

اولانضرب القشطة بالمضرب وتوضع على النار على نار هادئة مع وضع الشياطة وتترك

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/BdJoHZ01121504.jpg

بعد ساعة يتم إضافة ملعقة من الملح راح تلاقي رغوة حاول تشيلها ثم تترك

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/coUnyQ01121504.jpg

والرغوة بعد ازالتها للتوضيح

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/dQNG4A01121505.jpg

والصور الآتية توضح مراحل ذوبان القشطة خلال 4 ساعات

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/FmjCdi01121505.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/196QJC01121507.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/UKR5YR01121507.jpg

وفي الآخر سمنة بلدي زي الفلاحي و المرتة بجانبها وبالعافية

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/cTmJLi01121509.jpg

[عاشقة الطير]

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفافبامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة



صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة أو أكثر



بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )

وهذا الشكل النهائي له





م
ن
ق
و
ل

http://www.qassimy.com/vb/images/nasser2/original.gif

[عاشقة الطير]

ثالثا / طريقة عمل لبن الماعز يعني تحويل الحليب إلى لبن ( ياليت تكون بالصور )


عاد هذي اخوي اسمح لي مالقيت الطريقه حتى بالكتب الطبخ اللي عندي :) ..

ولين لقيت ان شاء الله راح انزلها هنا ..

[عاشقة الطير]

طريقة عمل الرز البخاري للأخ القطاوي 2008

هذه الكميه تكفي تقريبا 3 - 4 أشخاص
المقادير :
1 دجاجه مقطعه 4 او 8 قطع بدون جلد
1.5 كأس أرز بسمتي المهيدب ( حبه طويله )
2 جزر كبير
1 طماطم كبيره
2 ملعقه كبيره صلصة ( أوحسب الرغبة )
2 بصل متوسط الحجم
نص كاسه زيت
ملح
ماء


الطريقة :
1- يقطع البصل إلى شرائح دائريه رقيقه ونفرم الطماطم فرما ناعما ويقطع الجزر شرائح طويله ( يمكن استخدام المبشره بحيث تكون طويله )
2- نضع الزيت على النار في القدر المعد إلى أن يحمى ثم نضع البصل ونتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون
3- نضع الدجاج بعد غسله على البصل ونحركه قليلا على النار إلى ان يصبح أبيض اللون
4- نضيف الطماطم والصلصه ويقلب إلى أن يبدأ بالفوران ثم نضيف الماء على الدجاج حتى يتغطى تقريبا ونتركه إلى أن يغلي
5- نرخي على النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقه
6- في هذه الأثناء ننقع الرز في الماء الحار لمدة 5 دقائق ثم يغسل ويصفى من الماء
7- نضيف الملح على الدجاج وقبل نضج الدجاج بـ 10 دقائق نضيف الجزر ونقلب القدر
8- بعد نضج الدجاج تماما نرفعه من القدر مع إبقاء المرق في القدر ويوضع الدجاج جانبا
9- نضع الأرز على المرق وإذا كان الماء قليل نضيفه بحيث يغطي الأرز بمقدار 1سم تقريبا ثم نغطي القدر بعد غليان الماء ويترك على نار هادئه إل أن يشرب الأرز الماء تماما
10- نفتح الغطاء ونقلب الأرز وإذا وجدنا الأرز أصبح طريا وليس به أي قساوه نضع عليه الدجاج مرة أخرى لكن بدون تقليب أما إذا لم يكن الأرزلينا بعد نضيف إليه ماء ( قليل حتى لا يصبح ناعما جدا )
11- بعد وضع الدجاج نغطي القدربإحكام ونضع تحته حديده ( تنكه ) ونتركه على نار هادئة جدا لمدة ربع إلى نصف ساعه
12- بعدها يكون الأكل جاهز وعند الغرف نرفع الدجاج أولا لوحده ثم نقلب الأرز قليلا ونضعه في صحن التقديم ثم يرص عليه الدجاج وبالهناء والعافيه


ملاحظات :
1- يقدم مع السلطه الخضراء
2- يمكن إستبدال الدجاج باللحم ويعطيه مذاق جميل جدا
3- الأفضل إضافة الملح بعد مرور نصف الوقت الذي يحتاجه الدجاج للنضج
4- يمكن التقليل أو زيادة كمية الصلصه حسب رغبتك في لون الأرز
5- بالنسبه للجزر إذا كانت عندك كميه كبيره وخفت أن تخرب في الثلاجه فيمكن بشر كل الجزر وتقسيمه ووضع كل قسم في كيس الخضار ووضعه في الفريزر لوقت الحاجه ( أنا أستخدمت ماكينة مولينكس وبها راس خاص بالبشر لكل كمية الجزر )


مـ
نـ
قـ
ـو
ل
:)

[عاشقة الطير]

لاخلى ولاعدم والف شكر والله يعطيك العافيه

العفو "اخوكم البري" .. ويعافيك ان شاء الله :)

[dheem]

أختي الكريمة بارك الله في جهودك المباركة

لكن بالنسبة للسمنه البلدي

ممكن توضيح أكثر لو سمحتي

هل السمن يستخرج من القشطه ؟؟؟

أريد توضيح أكثر لو سمحتي

[بدر الجديد]

ممكن اعرف طريقة عمل مربى الخوخ ومربى المشمش
ولكِ جزيل الشكر

[عاشقة الطير]

أختي الكريمة بارك الله في جهودك المباركة

لكن بالنسبة للسمنه البلدي

ممكن توضيح أكثر لو سمحتي

هل السمن يستخرج من القشطه ؟؟؟

أريد توضيح أكثر لو سمحتي

اي اخوي تصفيه بالمصفايه ..

[عاشقة الطير]

ممكن اعرف طريقة عمل مربى الخوخ ومربى المشمش
ولكِ جزيل الشكر

ان شاء الله :)

[عاشقة الطير]

http://www.khayma.com/sweets/Khookh.jpg

مربى الخوخ

المقادير
1كيلو من ثمار الخوخ

750جم سكر

عصير ليمونة



التحضير
يقشر الخوخ وينزع منه النوى ثم يقطع قطعا متوسطة ويوضع على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر

بمعلقة خشب ثم يطحن بمطحنة الخضار ويضاف عليه الليمون والسكر مع التقليب على نار هادئة باستمرار

حتى يلتصق على الملعقة اثنا رفعها الى اعلى

وتعبئة باردة فى وعاء جاف
ـــــــــــــــ
مربى المشـــمش

المقادير
- 1 كيلو مشـمش .
- 4 فناجين شاي سكر سنترفيش .
- 1 م.ك. عصير ليمون .


الطريقة
- يغسل المشمش و ينزع النوى .
- يرص بالتبادل مع نصف كمية السكر و يترك في الثلاجة لليوم التالي .
- ينشل المشمش , و يوضع السائل المتخلف من النقع مع بقية السكر على نار هادئة .
- يترك على النار حتى يصبح سميك القوام .
- يضاف عصير الليمون , و تقوى النار مع نزع الريم كلما ظهر .
- يضاف المشمش و يترك الخليط يغلي مع التقليب حتى ينضج .
- تعبأ في برطمانت و يحكم اغلاقها .
ـــــ
منقولهـ

[اورنس الشرق]

عاد هذي اخوي اسمح لي مالقيت الطريقه حتى بالكتب الطبخ اللي عندي :) ..

ولين لقيت ان شاء الله راح انزلها هنا ..

طريقة تحويل الى لبن ما تبي دوره سهله

كلها خضاضه (( زي عسالة الملابس )) ويحط بها الحليب وتشغل وبكذا يصير الحليب لبن

وتلق الزبد فوووق

وسلامتك

[راعي النبات]

تحياتي وحترامي للمجهود الطيب والواضح من اختنا الله يعطيها العافيه ..........لو سمحتي ابي طريقه الكاري باخضاروالحموالعدس وافضل ارز يسوى معه ..........واذا فيه بهارات كاري مهيب حاره

[عاشقة الطير]

طريقة تحويل الى لبن ما تبي دوره سهله

كلها خضاضه (( زي عسالة الملابس )) ويحط بها الحليب وتشغل وبكذا يصير الحليب لبن

وتلق الزبد فوووق

وسلامتك

أفدتنا اخوي مشكور على المرور :)

[عاشقة الطير]

تحياتي وحترامي للمجهود الطيب والواضح من اختنا الله يعطيها العافيه
ولو يستاهل مكشات :)



لو سمحتي ابي طريقه الكاري باخضاروالحموالعدس وافضل ارز يسوى معه واذا فيه بهارات كاري مهيب حاره


بيجيك طلبك .. بس وشو الحمو العدس ؟؟؟!؟!

[عاشقة الطير]

لرفع الموضوع والاستفاده منه

[book00]

الله يعطيك العافية ياعاشقة الليل

ابغى اعرف احسن تبهيره بالتفصيل سواء للدجاج او للرز والمكرونه

[ابو صعب]

كيف يسوى المرقوق لو سمحت

[عاشقة الطير]

الله يعطيك العافية ياعاشقة الليل





ابغى اعرف احسن تبهيره بالتفصيل سواء للدجاج او للرز والمكرونه




هذي تبهيرة لجميع الأكلات .. ماادري انت تقصد البهارات .. فـ هذي اهي ..


وللامانه الطريقه ناقلتها من كتاب "ام عبدالعزيز" لـ كتابها الرائع اطباق النخبه <و ماحللت احد ينقل بدون ذكر المصدر ..
المقادير
2كأس ليمون اسود(يكسر وتشال عنه البذور ثم يدق بالنجر)
4 كأس دارسين
كاس فلف اسود+ ربع كاس فلفل احمر
2 كاس ليمون
2 كاس كزبره (حب)
نصف كاس هيل
ربع كاس مسمار
ربع كاس زنجبيل
ربع كيلو بصل مجفف
ثمن كيلو ثوم مجفف


الطريقه:
يدق مايحتاج إلى دق في النجر يطحن الجميع في الطاحونه الكهربائيه وتخلط سويا .. وبالعافيه

[عاشقة الطير]

كيف يسوى المرقوق لو سمحت

المقادير

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات في الصفحة الرئيسية

الطريقة

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل
ـــــــــــ
منقول

[عاشقة الطير]

الرفع للاستفاده ..

[عاشقة الطير]

الرفع للأستفاده من الموضوع :)

[ابوعبدالهادي]

أكيد تعرفين القشطة اللي يحطونها داخل الكنافة و يبيعونها في محلات الحلويات

السؤال كيف تنتفخ وتسير مثل مثل الاسنفجة بين طبقتي الكنافة 00 بسرعة خليني اروح اتفلسف على المدام ولك الشكر

[عاشقة الطير]

أكيد تعرفين القشطة اللي يحطونها داخل الكنافة و يبيعونها في محلات الحلويات

السؤال كيف تنتفخ وتسير مثل مثل الاسنفجة بين طبقتي الكنافة 00 بسرعة خليني اروح اتفلسف على المدام ولك الشكر


هذي الحشوه وان شاء الله راح تطلع مثل ماتبي .. اذا ماكنت غلطانه بحشوات الكنافه لان لها كذا حشوه:)



الحشوه
1- 3 ملاعق طعام طحين
2- كوبين كبار حليب
3- علبه او علبتين قيمر (حسب سماكة الخلطه)

طريقة عمل الحشوه
يخلط الطحين مع الحليب جيدا ثم يوضع على النار ويسخن مع التحريك الى ان تصبح الخلطه سميكه وتترك الى ان تبرد وبعد دلك تضاف القشطه اليها مع مراعاة سماكة الخلطه وتخلط بالخلاط على سرعه بطيئه

[يوسف حوته]

ابغا طريقه الحمام المحشي

[عاشقة الطير]

ابغا طريقه الحمام المحشي
حمام محشي

المقادير/

حمام-أرز-بصل-فلفل اسمر
ملح- سمن(2 ملعقه)أو زيت ...لتقليل الدسم..

الطريقه/

اغسل الحمام جيدا ابشر البصل ( كثر البصل) و قلبه بالملح

والفلفل حتى يظهر ماء البصل اتركه جانبا فى مقلاة اقدح السمن أو الزيت

ضع الارز المغسول و حمر الارز حتى يجف ماؤه اضيف خليط البصل

السابق و قلب حتى يتشرب افرم كبد و قوانص الحمام و اضيفهم

لخليط الارزاحش بالخليط الحمام من الداخل و الخارج
(يعني حاول ان تفتح بين الجلد و اللحم حتى تحشى الحمام من الخارج)خيط فتحة

الحمام بخيط ابيض اسلق الحمام فى ماء مغلى مضاف اليه ملح و فلفل

ومستكه وهيل (حبتان)قبل ان تسلقه بشوكه التقليب اغرزها

فى ظهر الحمام مره واحده حتى يصل الماء الى الداخل حمر الحمام

وقدمه مع بطاطس محمره أو خضار والف هنا وعافيه

ملحوظه / كثر الفلفل الاسمر ولا تضع اى بهار غيره

و عذراااا عن التاخير بسبب الظرووف :)

[عاشقة الطير]

الرفع للأستفاده:)

[عاشقة الطير]

جاري الرفع للأستفاده

[نواف النواف]

هلا عاشفة الطير
حقيقة انا ودي اعرف طريقة المضغوط وطريقة الجمريه
كل ما اسويها ما تضبط معاي
واكون لك من الشاكرين

[عاشقة الطير]

هلا عاشفة الطير
حقيقة انا ودي اعرف طريقة المضغوط وطريقة الجمريه
كل ما اسويها ما تضبط معاي
واكون لك من الشاكرين
اهلين ., اول شي اشكرك على اختيارك
للموضوع والاستفسار عن اللي ودك تعرفه

عندك المضغوط ابقولك طريقه وامشي عليها
وان شاء الله تضبط معاااك بقدر الكااااتم
بما انو اكثر الرجال يستخدمونوه في الكشتات
ــــــــــــــــــ
طريقة المضغوط

أذا كان لحم فأتبع الآتي
تحط جمييييع المقادير
من بصل وثوم وصلصه اللي
عباره عن طماطم وبهارات وابعد عن البهارات
اللي فيها بزااار(الصفار) لانو الكاتم مايحتاج لوه
وحط اللحم وقلبه وقلبه وقلبه وبعدين سكر الغطا
واكتمه وحط الصفييره وخل النار تصير قويه لماااا
تسمع صوت الصفيره بعدين حاااول ان النااار تصير
قصيييره قدر الامكان يعني لو على الحطب خلوه على
الجمر
وخله نص ساعه (هذا بالنسبه للحم)
بعد كذا شيل القدر ووخله يركد وتسكت الصفيره
بعدين افتحه وحط الرز و المويييه صبها عليه
بس ملاحظه الموويه لا يغطي الرز بحيث لما تحط
المويه حاول تخلي الرز مبيين
واكتمه مره ثانيه يعني حط الغطى والصفيره
و25 دقيقه بالضبط
طبعا بما انوه مضغوط اللحم راح يكون جوى الرز مايحتاج
انه ينشال .,
وبس .,

بالنسبه للمضغوط بالدجاج
لما تحمس كل البصل والبهارات والصلصه جميع
حط الرز والدجاج مع بعض لان الدجاج مثل الرز
مايحتاج لطبخ إلا 10 دقايق
وحط المويه عليه بس بشرط مايغطي الرز كلوه
بحيث يبان الرز
واكتمه وعلي عليه لما تصفر الصفيره وبعدها
خفف النار عنه
وبالعافيه

وجايتك بالجمريه
ان شاء الله

[عاشقة الطير]

حقيقة انا ودي اعرف طريقة الجمريه
كل ما اسويها ما تضبط معاي


شوف طريقة الجمريه كالآتي(طبعا بالبر)

كيلو واحد طحييين ويفضل اضافة من القمح البر له

ويضاف له مويه ويعجن بطريقه ولا تزود المااا يعني خله فيه قسااوه

وتخلط الملح معه و خله ساعتين بالكثير

بعد تركها لمدة ساعتين و وضعها بصحن تنشف شوي

وملاااحظه :لابد انك اكثرت من اشعال الحطب عشان يزيد قليل

لعمل الجمريه وبعدين ينحط على الجمر ويفضل طبعا الرماد بعد ازالة الجمر

وبعد كذا تدفن بالرماد المحترق والحااار جدا وتتركه نص سااعه

وبعد نص ساعه نشيل الرماد عن الجمريه وننظف عنه الرماااد تماما

وبالهنا والعافيه :)

[احمد ابو ريان]

عندكم توصيل منازل وشكرا
0508969891 للاستفسار عن الموقع

[المبتكر1]

الله يحفظك عاشقة الطير
ودي من فضلك طريقة مثالية لطبخ المفطحات خروف طبعا والرز التابع للمفطح شاكر لك سلفا خدمتك

[bewildered]

مرحبا بالجميع
يناس ابغى طريقة المقلوبة الدجاج
واتمنى يكون فيه صور وشرح بالتفصيل

[ابوسليم]

اختي عاشقة الطيرسؤئالي كيف استطيع عمل اسياخ الكباب , بحيث لايسقط اللحم المفروم من السيخ ( حاولة اكثر من مرة ولم استطع ) ..... وشكراً

[عاشقة الطير]

عندكم توصيل منازل وشكرا
0508969891 للاستفسار عن الموقع

للأسف ابو ريان :)

والعفو .,

[عاشقة الطير]

الله يحفظك عاشقة الطير
ودي من فضلك طريقة مثالية لطبخ المفطحات خروف طبعا والرز التابع للمفطح شاكر لك سلفا خدمتك

اولا شي حياك الله واشكرك على المرور

ثاني شي المفطح يبيله حلم و وقت خصوصا للرجال هو سهل بس يبيله يد خفافيه :)

وطريقته كالآتي:

المقادير

خروف متوسط الحجم
عشرين كاسة رز
سبع بصلات مقطعة
ملعقة زعفران
ملعقة هيل مطحون
ربع كأس ماء ورد
كأس زبيب
كأس لوز
نصف كأس صنوبر محمر


لتتبيل الخروف :

علبةمعجون طماطم
بصلتان
6 فصوص ثوم
حبتان فلفل أخضر
ربع كأس خل
بهارات
ملح
هيل مطحون حسب الرغبة


الطريقة

يوضع الخروف في قدر كبير ويوضع علية معلقة بهارات مشكله حب
ثم يترك على النار حتى ينضج ويرفع منه المرق ويترك حتى يبرد قليلا
يوضع الخروف بالقدر ويوضع علية مقدار مناسب من الماء ويرفع على
النار ويزال الزفر كلما ظهر ويملح.
يفرم البصل والثوم والفلفل فرم ناعم ونضيف الملح والبهارات والهيل
والخل ومعجون الطماطم
يبطط الخروف ويحشى بالخلطة ويدهن الوجة وتوضع بالفرن حتى يحمر
الوجة
يوضع الرز بالقدر ونضع علية المرق واعواد القرفة والهيل
يوضع البصل بمقلاة ويقلب على النار حتى يصفر لونة ونضع علية ربع
كأس ماء وتقلب حتى يجف ماؤة ونضع علية ربع كاس زيت ويقلب و يوضع
على وجة الرز بعدمايكون قد تشرب الماء
يرش ماء الورد على وجة الرز ويترك على نار هادئة حتى يتفلفل الرز
ثم يغرف بالصحن المعد ويوضع الخروف على الرز ويزين بالمكسرات


وللمعلوميه منقووله للأمانه :)

[عاشقة الطير]

مرحبا بالجميع




يناس ابغى طريقة المقلوبة الدجاج

واتمنى يكون فيه صور وشرح بالتفصيل







أبد عندي ان شاء الله وان شاء الله تضبط .,



طبعا المقلووبه معروووووووووووفه وان شاء الله تكون

سهله ., مع ان كان الود ودي اسويها خطوه خطوه واصورها بس
العذر لضيق الوقت مقدر اسوي شي حاليا :)
بس جبتها منقوله من مصدر موثووق





يالله معاي نشوف الطريقه :




المقادير




دجاجة مسلوقة

مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق )
أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل
بصل مقطع مربعات صغيرة
ثوم مقطع اعواد رفيعة
حبة بندورة ( شرائح )
حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية
حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة
بهارات أرز
رشة قرفة
و عموما البهارات حسب الرغبة
يمكن اضافة الفلفل الأسود
الماجي
الزعفران أو الكركم ( العصفر )
ملح
حبة مستكة
زيت للقلي
معلقة سمن أو زبدة
لوز محمر للتزين






الطريقة





اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة الشهية .







http://www.lakii.com/img/all/Jun07/EifZng06160932.jpg







نغسل الأرز جيدا و نقعه حوال الخمس دقائق ثم تصفيته





http://www.lakii.com/img/all/Jun07/5ld1bY06160944.jpg









نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى بهارات أكثر






http://www.lakii.com/img/all/Jun07/42VOlm06160945.jpg

[عاشقة الطير]

تابع


نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مشقرة







http://www.lakii.com/img/all/Jun07/ob8wCv06160944.jpg





و نشوح البصل بالزيت







http://www.lakii.com/img/all/Jun07/ig0EXY06160945.jpghttp://www.lakii.com/img/all/Jun07/UXhwpv06160944.jpg






بعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في القدر




ندهن قاع القدر بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز




ثم نضع الطماطم الحلقات على السمن







http://www.lakii.com/img/all/Jun07/LLmKD106160938.jpg




و نرتب قطع الدجاج أعلى الطماطم و تكون مقلوبة








http://www.lakii.com/img/all/Jun07/4BChAe06160944.jpg




ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان بالتساوي في جميع القدر






http://www.lakii.com/img/all/Jun07/pngvoh06160945.jpg







ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات










http://www.lakii.com/img/all/Jun07/rQInxP06160946.jpg





و هنا قبل أن نضع المرق نضع القدر على النار حتى تستوي الطماطم و تحمر الدجاج





ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز




و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار و نغطي القدر و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك القدر عليها مقلوبة حوالي من ربع ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد القدر بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت أيضا الفليفلة الحمرة




وصحة وعافيه







وهذه صورة الطبق النهائية














و تقدم مع السلطة و اللبن





http://www.lakii.com/img/all/Jun07/scIS2P06160953.jpg

[عاشقة الطير]

اختي عاشقة الطيرسؤئالي كيف استطيع عمل اسياخ الكباب , بحيث لايسقط اللحم المفروم من السيخ ( حاولة اكثر من مرة ولم استطع ) ..... وشكراً

يا هلا بك .,

عمل اسياخ الكباب معرووف مقاديره بس انت لما

ترص اللحم بالصيخ نفسوه لازم اليد يكون به مااء شوي وتضغط وانت تحط بالسييخ

وضغط خفييف مو بقوه له بكذا راح يتنثر ., وان شاء الله ماتواجهك هالمشكله مرتن اخرى

واذا تبي مقاديره ابشر بعد

[bewildered]

أبد عندي ان شاء الله وان شاء الله تضبط .,

شكرا على المجهود

طيب بسأل انا اشوف الشيف خوىى ابو فهد1
مايقلى الخضار ولايسلق الدجاج
كل الى يسوسه يطبخ الرز نص استوى
وبعدها يحطهم بالكاتم بدون ماء بس زبده
والله عليه لطلعهم شي يهول العقل
ارجو التعليق على هذه الطريقه

[bewildered]

عمل اسياخ الكباب معرووف مقاديره بس انت لما

ترص اللحم بالصيخ نفسوه لازم اليد يكون به مااء شوي وتضغط وانت تحط بالسييخ



كلام عاشقة صحيح
واحب اضيف واقول
تضع القليل من الخل الذى يسبب بتماسك اللحم

[عاشقة الطير]

طيب بسأل انا اشوف الشيف خوىى ابو فهد1
مايقلى الخضار ولايسلق الدجاج
كل الى يسوسه يطبخ الرز نص استوى
وبعدها يحطهم بالكاتم بدون ماء بس زبده
والله عليه لطلعهم شي يهول العقل
ارجو التعليق على هذه الطريقه


وهذي طريقه كمااان
مشكووور عـ المرور والتعليق :)

[قصيعاوي]

سؤال (( يــــاشيــــفــــة )) .................. كيف طريقة طبخ البيض المقلي .....ههههههه ......

[معشي الذيبّ]

والله مجهووود جباااار

مشكورة اختي عاشقة الطير

[النمر]

عندي سوال الكبسة هي مجبوس كما يسمونه في الامارات :confused:

ويا أخوان خلي العضو عاشقة الطير تجاوب على باقي أسائلة بعد ما تخلص من أجوبة الاسئلة :)
أسئلو :D

[أخت مبارك]

السلام عليكم اختي شخبارج
قبل يومين رحت لجدتي وقالت لي
انها يوم راحت المدينة المنوره
تعرفت على حريم من المدينه
وجابوا لها سليق وفوقه الظاهر طيور سمان
او فري بس بالصلصله تكون حمرا
وتقول وايد روعه ويجنن
عاد بغيت ماعليج امر طريقة السليق مع الدجاج بالصلصه
عشان ابي اسويها لها
وبعد في شي جابوه لها
اضن اسمه كليجا او شي
هو يجي زي السمبوسه كذا بس دائري
وداخله لحم مفروم ويكون منفوخ

ياريت لو تعرفينهم تعطيني الوصفات حقهم

[خالدالشمال]

مجهووود جبار

يعطيك العافية اختي عاشقة الطير

[ابو الشباب3]

اختي عاشقة الطير افضل طريقه لعمل حلا سريع مايبغاله كثرة طلابات ولا شغل واجد طبعآ اسويها وانا في البر احيان تمسك على حلا قهوه

[هواي البر فهد]

أبـــــــــــــــــــي


كيــــــــــــــــــــــــــــــك
ولاعرف طريقه
وشــــــــــــــــلــــون؟؟؟؟؟؟؟؟

[ابو كرك]

والله ياعاشقة الطير لو عندك سؤال عن الكاتم والمظغوط باجاوبك

[مجري الهياب]

ول هبلتو بالمسكينة كلن يطلب من عندة كلن يروح بيت أمة خلها تعشية هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ه

[ماجد1101]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي عاشقة الطير:

عندي سوال عن طبخه؟؟؟:confused:

س/الجيز كيك ومقاديره ووقته وكم صفار بيض وكم بيضه ونوع البسكويت اللي بأسفل الجيز

ولكي خالص الشكر

[الآسيف2]

عاشقة الطير بارك الله فيك .. وأسال الله لك التوفيق

[will]

ماجد .. اسمه التشيز كيك

... أنا أبي طريقه المطازيز كم مره سويتها وماتضبط .. ودي بطريه كويسه ..

[AL-TOLIQI]

الله يعطيك الف عافيه يا اخت عاشقه والله يعينك على الحمل

هذا شكلها فتحت باب ما ينصك هههههههه

عموماً اي طلب في الدغابيس والعصيده الجنوبيه ...>> محترف برازيلي جنوبي *_* تحت الخدمه

[سعود الحربي]

الله يعطيك الف عافيه يا اخت عاشقه والله يعينك على الحمل

هذا شكلها فتحت باب ما ينصك هههههههه

عموماً اي طلب في الدغابيس والعصيده الجنوبيه ...>> محترف برازيلي جنوبي *_* تحت الخدمه
اخوي محترف دغابيس وعصيده

مره اكلت عند واحد عسير ي زي حاجه عليها لبن شي خيااال مادري وش اسمها وكيف طريقتا

[بنت الجنوب]

[quote=أخت مبارك;2367069]السلام عليكم اختي شخبارج
قبل يومين رحت لجدتي وقالت لي
انها يوم راحت المدينة المنوره
تعرفت على حريم من المدينه
وجابوا لها سليق وفوقه الظاهر طيور سمان
او فري بس بالصلصله تكون حمرا
وتقول وايد روعه ويجنن
عاد بغيت ماعليج امر طريقة السليق مع الدجاج بالصلصه
عشان ابي اسويها لها
وبعد في شي جابوه لها
اضن اسمه كليجا او شي
هو يجي زي السمبوسه كذا بس دائري
وداخله لحم مفروم ويكون منفوخ

ياريت لو تعرفينهم تعطيني الوصفات حقهم[/quote

نفس السئله
؟؟؟

[اورنس الشرق]

ابي خلطة بهارات غير خلطة ام عبدالعزيز لني جربتها وحاره

مع خالص الشكر لمجهودك

[محمد فجر]

السلام عليكم
مدامك شيف ياريت كيفية تحضير كباب سمك وتكون بالصور