الوافي عزام
16/05/2007, 12:15 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني الافاضل هذي اول مره اشارك معكم بموضوع في هذه الخيمه وعسى ان ينول على اعجابكم
واعذرونا لعدم وجود صور
* بالنسبه للحم المشوي كثير من يسال عن الطريقه الناجحه والبعض يشتكي من عدم استواء اللحم والخ ....
اولا بالنسبه للحم /فالاصلح للشواء كما هو معروف الذبيحه الصغيره ( لباني ) نعيمي والا نجدي والا تويس صغير كلها واحد وانا افضل النعيمي
ثانيا هناك اجزاء من الذبيحه تصلح للشواء واجزاء اخرى لاتصلح الا للطبخ او الايدام
اجزاء الشواء / اطيب اجزاء اللحم كما هو معروف الظهر ,والضلوع, والكتف ,الفخذ
اجزاء لا تصلح للشواء / الرقبه, الساق ,اليد
ثالثا طريقة تقطيع اللحم للشوي / يقطع اللحم على شكل طولي وشرط ان لا يزيد عرض طبقة اللحم عن اربع سنتيميترات او خمسه لكي يسهل استوائها بنجاح
( بالنسبه للبهارات فما انصح فيها لانها تغير طعم ونكهة اللحم الحقيقيه والملح يكفيه شي بسيط لانه كما هو معروف ان اللحوم الحمراء فيها كميات املاح موجوده بها وتكفيها )
رابعا نوع الفحم وكميته وقوت اشتعاله / هناك انواع من الفحم تؤثر في جودة الشواء وافضلها بحكم التجربه الفحم الصومالي
وبالنسبه لكميت الفحم تكون موزونه بحيث لا تزيد عن المطلوب او تقل
* وهناك امر مهم جدا الا وهو قوة اشتعال الفحم فالبعض يضن ان القوه للجمر تجعل من الشوي ينجح بطريقه جيده وسريعه فهذا الشي خاطئ والافضل ان يترك الجمر حتى يبدا به الرماد وتنطفى منه الشعله الحمراء التي نجدها دائما على رؤس الفحم
خامسا واخيرا كيفة الشواء / افضل طريقه للشواء هي شبك الشوي وليس الاسياخ
توضع على الشبك وبشرط ان يكون اللحم عند وضعه فوق الجمر بينه وبين النار مسافه كافيه لكي ياخذ راحته بالاستواء والمسافه المعقوله هي 15 سنتيميتر ويقلب كل فتره حتى يستوي والمده التقريبيه نصف ساعه كافيه
وارجو انني قدمت لكم شي مفيد وارجو المعذره ان كان هناك خطاء
وشاكر ومقدر لكم مروركم وان كان هناك اي ملاحضه او تعليق فلامانع
اخواني الافاضل هذي اول مره اشارك معكم بموضوع في هذه الخيمه وعسى ان ينول على اعجابكم
واعذرونا لعدم وجود صور
* بالنسبه للحم المشوي كثير من يسال عن الطريقه الناجحه والبعض يشتكي من عدم استواء اللحم والخ ....
اولا بالنسبه للحم /فالاصلح للشواء كما هو معروف الذبيحه الصغيره ( لباني ) نعيمي والا نجدي والا تويس صغير كلها واحد وانا افضل النعيمي
ثانيا هناك اجزاء من الذبيحه تصلح للشواء واجزاء اخرى لاتصلح الا للطبخ او الايدام
اجزاء الشواء / اطيب اجزاء اللحم كما هو معروف الظهر ,والضلوع, والكتف ,الفخذ
اجزاء لا تصلح للشواء / الرقبه, الساق ,اليد
ثالثا طريقة تقطيع اللحم للشوي / يقطع اللحم على شكل طولي وشرط ان لا يزيد عرض طبقة اللحم عن اربع سنتيميترات او خمسه لكي يسهل استوائها بنجاح
( بالنسبه للبهارات فما انصح فيها لانها تغير طعم ونكهة اللحم الحقيقيه والملح يكفيه شي بسيط لانه كما هو معروف ان اللحوم الحمراء فيها كميات املاح موجوده بها وتكفيها )
رابعا نوع الفحم وكميته وقوت اشتعاله / هناك انواع من الفحم تؤثر في جودة الشواء وافضلها بحكم التجربه الفحم الصومالي
وبالنسبه لكميت الفحم تكون موزونه بحيث لا تزيد عن المطلوب او تقل
* وهناك امر مهم جدا الا وهو قوة اشتعال الفحم فالبعض يضن ان القوه للجمر تجعل من الشوي ينجح بطريقه جيده وسريعه فهذا الشي خاطئ والافضل ان يترك الجمر حتى يبدا به الرماد وتنطفى منه الشعله الحمراء التي نجدها دائما على رؤس الفحم
خامسا واخيرا كيفة الشواء / افضل طريقه للشواء هي شبك الشوي وليس الاسياخ
توضع على الشبك وبشرط ان يكون اللحم عند وضعه فوق الجمر بينه وبين النار مسافه كافيه لكي ياخذ راحته بالاستواء والمسافه المعقوله هي 15 سنتيميتر ويقلب كل فتره حتى يستوي والمده التقريبيه نصف ساعه كافيه
وارجو انني قدمت لكم شي مفيد وارجو المعذره ان كان هناك خطاء
وشاكر ومقدر لكم مروركم وان كان هناك اي ملاحضه او تعليق فلامانع