ضاري خان
29/05/2007, 02:48 PM
تناول ثلاث حصص منه يومياً ينظف القولون بدرجة كبيرة
الشعير منجم من الألياف يخلص من الإمساك المزمن ويخفض مستوياتالكولسترول
الشعير من الحبوب التي لم يعبث بها الإنسان من تكرير وتبييضوغيره
يعاني الكثيرون من نوبات من الإمساك المزمن لأسباب كثيرة منهانمط الحياة الذي ألف فيه الناس قلّة الحركة، ومنها نقص الألياف الطبيعية في غذائنا. والشعير يعتبر أحد أنواع الحبوب الخام الغنية بالألياف الطبيعية، وهو ممتاز لعلاجالإمساك لأن الإنسان لم يعبث به لإزالة نخالته أو تكريره. وبعد عقود من اعتبارالشعير طعاماً للحيوانات التفت إليه المختصون بالتغذية في السنوات الأخيرة كأحدالخيارات الواعدة لتغذية الإنسان لغناه بالألياف والمعادن وفعاليته في تخفيضالكوليسترول. ويؤكد المختصون أن تناول ثلاث حصص من الشعير في اليوم سينظف القولونبدرجة كبيرة مما يقضي تماماً على الإمساك ويخفض مستويات الكوليسترول.
وللاستفادة القصوى من خصائص الشعير العلاجية يجب الحرص على شراء الشعير كاملاًغير مطحون على أن يكون عضوياً، أي لم تستخدم المبيدات والمخصبات في زراعته. ويجببعدها غسل الشعير للتخلص من الأوساخ والأتربة فيه ثم نشره في مكان متجدد الهواء (ليست هناك حاجة لنشره في الشمس). وعندما يجف يتم تحميصه كما تحمّص القهوة حتىتكتسب حباته لوناً ذهبياً فاتحاً، ويترك ليبرد. ثم يطحن الشعير ويحفظ في عبوة محكمةالإغلاق لحين استعماله.
وهناك عدة طرق لتناول الشعير بعضها من التراث وبعضها مما استجد. ومن التراث نجد:
وجبة السويق:
وهي وجبة معروفة في الجزيرة العربية منذ القدم ومنها جاء المثل المعروف "شرقةسويق" لأن الشعير الذي يحضر منه السويق خشن يقف في الحلق عند ابتلاعه فيشرق بهالإنسان.
المقادير:
3كأس دقيق شعير
كأس تمر منزوع النوى والأقماع ومفروم
ثلاثة أرباع كأس زبد طازج
ملعقة صغيرة هيل مطحون
الطريقة:
يُوضع دقيق الشعير في قدر ويقلّب على النار حتى يحمرّ، ثم يضاف إليه الزبدويقلّب معه حتى يختلطا. يضاف التمر ويخلط بالملعقة حتى يتجانس الخليط. يُضاف الهيلويغرف السويق في صحن التقديم.
تلبينة الشعير:
وهي وصفة من التراث سهلة لتناول الشعير والاستفادة من خصائصه خاصة في الصباح.
المقادير:
كأس من الحليب الفاتر
ملعقة من الشعير المحمص المطحون
ملعقة من العسل او الدبس
قليل من مسحوق الكراوية أو القرفة.
الطريقة:
يضاف الشعير والعسل أو الدبس والكراوية أو القرفة إلى كأس الحليب وتحرك فيه حتىتمتزج المقادير. تترك التلبينة حتى يمتص الشعير الحليب وتؤكل بالملعقة.
وجبة الإفطار:
وهي وجبة صحية وغنية لمن يشكون الوهن وسوء التغذية
المقادير:
نصف كأس من حبوب الشعير(غير مطحونة)
ملعقتان من الزبيب الأسود
ملعقتان من التين المجفف أو المشمش المجفف المفروم فرماً خشناً
ملعقتان من الجوز المفروم فرماً خشناً
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
الطريقة:
تنقع حبوب الشعير في ماء فاتر طوال الليل. وفي وعاء آخر ينقع الزبيب والتين اوالمشمش والجوز المفروم بما يغطيه من الماء طوال الليل كذلك. وفي الصباح تسلق حبوبالشعير بالماء حتى تلين ثم تضاف إليها الفواكه المنقوعة بمائها. تضاف القرفة وتؤكلالوجبة
شوربة الشعير:
يضاف مقدار ملعقة أو أكثر من دقيق الشعير إلى مقدار من ماء سلق الدجاج أو اللحمالساخن ويترك حتى يذوب الشعير في المرق ويؤكل.
أو ينقع مقدار كأس من حبوب الشعير المحمصة قبل طحنها في ماء فاتر لمدة ليلةكاملة. وفي اليوم التالي تسلق حبوب الشعير في مرق الدجاج أو اللحم. أو تطهى ضمنشوربة الخضار
كيك الشعير بالموز
وهي من الوصفات المبتكرة التي تستفيد من خصائص الموز الملطفة وخصائص الشعيرالمنظفة.
المقادير:
3كؤؤس دقيق شعير
نصف ملعقة ملح
ملعقة أكل مسحوق تخمير
3موزات ناضجة
كأس عسل
نصف كأس زيت زيتون
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بشر ليمون
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة في وعاء عميق. وفي وعاء آخر يمهك الموز بالشوكة حتى يصبحناعماً، ثم يضاف إليه العسل وزيت الزيتون والبيض وعصير وبشر الليمون ويخلط إماباخلاط أو بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المقادير جيداً. تضاف المقادير الجافة إلىالخليط وتخلط جيداً. يدهن وعاء كبير للكيك أو وعائين متوسطي الحجم بالزيت ويصب بهاالخليط . ثم يوضع الكيك في فرن متوسط الحرارة لمدة 35إلى 40دقيقة أو حتى ينضج.
قهوة الشعير:
هذا بديل جيّد للقهوة العادية يستخدم فيه دقيق الشعير بدلاً من القهوة المطحونة. وطريقة تحضير قهوة الشعير هي نفسها طريقة تحضير القهوة العادية وتقدّم بنفسالطريقة.
م ن ق و ل
وتقبلوا تحياتي
الشعير منجم من الألياف يخلص من الإمساك المزمن ويخفض مستوياتالكولسترول
الشعير من الحبوب التي لم يعبث بها الإنسان من تكرير وتبييضوغيره
يعاني الكثيرون من نوبات من الإمساك المزمن لأسباب كثيرة منهانمط الحياة الذي ألف فيه الناس قلّة الحركة، ومنها نقص الألياف الطبيعية في غذائنا. والشعير يعتبر أحد أنواع الحبوب الخام الغنية بالألياف الطبيعية، وهو ممتاز لعلاجالإمساك لأن الإنسان لم يعبث به لإزالة نخالته أو تكريره. وبعد عقود من اعتبارالشعير طعاماً للحيوانات التفت إليه المختصون بالتغذية في السنوات الأخيرة كأحدالخيارات الواعدة لتغذية الإنسان لغناه بالألياف والمعادن وفعاليته في تخفيضالكوليسترول. ويؤكد المختصون أن تناول ثلاث حصص من الشعير في اليوم سينظف القولونبدرجة كبيرة مما يقضي تماماً على الإمساك ويخفض مستويات الكوليسترول.
وللاستفادة القصوى من خصائص الشعير العلاجية يجب الحرص على شراء الشعير كاملاًغير مطحون على أن يكون عضوياً، أي لم تستخدم المبيدات والمخصبات في زراعته. ويجببعدها غسل الشعير للتخلص من الأوساخ والأتربة فيه ثم نشره في مكان متجدد الهواء (ليست هناك حاجة لنشره في الشمس). وعندما يجف يتم تحميصه كما تحمّص القهوة حتىتكتسب حباته لوناً ذهبياً فاتحاً، ويترك ليبرد. ثم يطحن الشعير ويحفظ في عبوة محكمةالإغلاق لحين استعماله.
وهناك عدة طرق لتناول الشعير بعضها من التراث وبعضها مما استجد. ومن التراث نجد:
وجبة السويق:
وهي وجبة معروفة في الجزيرة العربية منذ القدم ومنها جاء المثل المعروف "شرقةسويق" لأن الشعير الذي يحضر منه السويق خشن يقف في الحلق عند ابتلاعه فيشرق بهالإنسان.
المقادير:
3كأس دقيق شعير
كأس تمر منزوع النوى والأقماع ومفروم
ثلاثة أرباع كأس زبد طازج
ملعقة صغيرة هيل مطحون
الطريقة:
يُوضع دقيق الشعير في قدر ويقلّب على النار حتى يحمرّ، ثم يضاف إليه الزبدويقلّب معه حتى يختلطا. يضاف التمر ويخلط بالملعقة حتى يتجانس الخليط. يُضاف الهيلويغرف السويق في صحن التقديم.
تلبينة الشعير:
وهي وصفة من التراث سهلة لتناول الشعير والاستفادة من خصائصه خاصة في الصباح.
المقادير:
كأس من الحليب الفاتر
ملعقة من الشعير المحمص المطحون
ملعقة من العسل او الدبس
قليل من مسحوق الكراوية أو القرفة.
الطريقة:
يضاف الشعير والعسل أو الدبس والكراوية أو القرفة إلى كأس الحليب وتحرك فيه حتىتمتزج المقادير. تترك التلبينة حتى يمتص الشعير الحليب وتؤكل بالملعقة.
وجبة الإفطار:
وهي وجبة صحية وغنية لمن يشكون الوهن وسوء التغذية
المقادير:
نصف كأس من حبوب الشعير(غير مطحونة)
ملعقتان من الزبيب الأسود
ملعقتان من التين المجفف أو المشمش المجفف المفروم فرماً خشناً
ملعقتان من الجوز المفروم فرماً خشناً
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
الطريقة:
تنقع حبوب الشعير في ماء فاتر طوال الليل. وفي وعاء آخر ينقع الزبيب والتين اوالمشمش والجوز المفروم بما يغطيه من الماء طوال الليل كذلك. وفي الصباح تسلق حبوبالشعير بالماء حتى تلين ثم تضاف إليها الفواكه المنقوعة بمائها. تضاف القرفة وتؤكلالوجبة
شوربة الشعير:
يضاف مقدار ملعقة أو أكثر من دقيق الشعير إلى مقدار من ماء سلق الدجاج أو اللحمالساخن ويترك حتى يذوب الشعير في المرق ويؤكل.
أو ينقع مقدار كأس من حبوب الشعير المحمصة قبل طحنها في ماء فاتر لمدة ليلةكاملة. وفي اليوم التالي تسلق حبوب الشعير في مرق الدجاج أو اللحم. أو تطهى ضمنشوربة الخضار
كيك الشعير بالموز
وهي من الوصفات المبتكرة التي تستفيد من خصائص الموز الملطفة وخصائص الشعيرالمنظفة.
المقادير:
3كؤؤس دقيق شعير
نصف ملعقة ملح
ملعقة أكل مسحوق تخمير
3موزات ناضجة
كأس عسل
نصف كأس زيت زيتون
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بشر ليمون
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة في وعاء عميق. وفي وعاء آخر يمهك الموز بالشوكة حتى يصبحناعماً، ثم يضاف إليه العسل وزيت الزيتون والبيض وعصير وبشر الليمون ويخلط إماباخلاط أو بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المقادير جيداً. تضاف المقادير الجافة إلىالخليط وتخلط جيداً. يدهن وعاء كبير للكيك أو وعائين متوسطي الحجم بالزيت ويصب بهاالخليط . ثم يوضع الكيك في فرن متوسط الحرارة لمدة 35إلى 40دقيقة أو حتى ينضج.
قهوة الشعير:
هذا بديل جيّد للقهوة العادية يستخدم فيه دقيق الشعير بدلاً من القهوة المطحونة. وطريقة تحضير قهوة الشعير هي نفسها طريقة تحضير القهوة العادية وتقدّم بنفسالطريقة.
م ن ق و ل
وتقبلوا تحياتي