الدغابيس ,, الدغابيس ,, ارحبواااا حياك الله انطح فالك ,,,,

[كشته 111]

الموضوع منقول :

الدغابيس من الذ الاكلات الشعبية ,وهي شبيهه با المرقوق اقدمها لكم بطريقتين .
و مع انه يبيلها مربعانية برد وذيك الامطار والربيع والوناسه وش رايكم تسوون بروفات من هالحين ( الطريقة الاولي ) :



http://v9v9.net/uploads/e19799a954.png (http://v9v9.net/)







http://www.l22l.com/l22l-up-1/5823e168a6.jpg



الدغابيس أكلة لذيذة لكنها ثقيلة نوعا ما ,,

مكوناتها الاساسية قمح ومرق اللحم ,,

وهي تناسب الأجواء الباردة حيث أنها تشعرالشخص بالإمتلاء لوقت طويل

وهذا ماكان يعين أجدادنا على العمل المتواصل والإحتفاظ بالطاقة الداخلية

المساعدة على العمل والإنجاز

<<< وجهة نظر خاصة http://www.ghamid.net/vb/images/smilies/rolleyes.gif

طريقة عملها ..

* تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً

وقد يُـستخدم دقيق الحنطة

العجينة تكون بسمك متوسط تكون أخف قليلاً من عجين المرقوق

تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ

تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ ..

* يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي

مع إضافة :

1 طماطم + 1 بصلة + ملح

ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة

*إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين يملأ راحة اليد ويكور

بمساعدة رش الماء ثم تبسط في صينية أو في راحة اليد نفسها

بحيث تكون في اليسار ونبسطها باليد اليمين مع تقليبها حتى تكتسب شكلاً

دائرياً مرتباً

والسائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها

فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً

أنا أعملها صغيرة إذا كان سمكها كبير وأعملها دائرة كبيرة إذا كانت رقيقةالسمك

* تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة

تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها

وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في

المناطق المرتفعة http://www.ghamid.net/vb/imgs/smilies/53.gif

التقديم :

*يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه

مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر

*تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم

* تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس

وتؤكل مع الخضروات الخضراء

( كالجرجير و البصل الأخضر والكراث والفجل )http://www.ghamid.net/vb/imgs/smilies/22.gif

وبالعافية


ملاحظة : يمكن إستبدال اللحم بالدجاج ولكن في حالة الأخير تسقط العجين

في مرقة الدجاج بعد غلية واحدة لأن الدجاج مايتحمل الطبخ الكثير

أو إنها تطبخ في قدر مستقل عنها ..

* على ما أسمع إن البعض ( يحمس ) اللحم مع بصل وطماطم

لكن مابينت هي الطريقة اللي تعلمناها من أمي وأعتقد أنها ألذ وأخف.




والي الطريقة الثانية والف عافية لكم ,,,

[كشته 111]

الطريقة الثانية وخطواتها كالتالي :

كيلو لحم مقطع اوصال .. دقيق اي نوع استرالي او دبي مع دقيق ابيض
بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط
خمس فصوص ثوم مفرومة
خمس حبات هيل غير مطحون
عودين قرفه .. عدس
فلفل اسود _بهارات _ ملح
الطريقة:
نخلط الدقيق مع بعضة ونرش علية ملح وتعجن بالماء حتى تصبح متماسكة
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _
الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ
راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها
فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها
ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و الهيل
و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها
فوق اللحمه .
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين
وكلما قل الماء لازم نزود ثم نضع العدس
وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه
متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه
مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس
دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس
السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق
بعضها ببعض .
ودغبس الى ان تنتهي العجينه واتركها تغلي
الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملح لان الملح يبطيء من
استواء اللحمه
بعد ان تستوي الدغابيس رصها على اطراف
صحن كبير دائري وصب المرقه في طاسه
( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت
لا ترغب بوجود قطع الطاطم والبصل
وضع اللحمه في صحن لحالها

http://www.dotnokia.com/upp/uploads/6cf759af41.jpg (http://www.dotnokia.com/upp)

[راس الرعيلة]

والله يا خيي هالدغابيس كان لنا واحد من الربع غامدي

ولد الأجواد ما يقصر كل يوم جايب لنا طبخه جديدة

مره فتة ومره عصيدة ومره مشغوثة

و أسماء عجيبة يعني

لكن هالدغابيس ذي أول ما كلتها قلبت علي (دبابيس)خخخخخخ

فعلا هي للي ما تعود عليها تحوسه

لكن الشهاده لله الأكلات الجنوبيه من ألذ الأكلات إذا تعودت عليها

(خلك مثلي واحد من ربعك ولا جيرانك من أهل الجنوب (خخخ) وتستانس)

الأجواد ما يقصرون

..........

آسف على الأطالة ومشكور على الوصفة

[كشته 111]

حياك الله ابو مالك وفعلا الاكلات الجنوبية لذيذة وغنيه واهدي لك ها الصور لاكلات من اهل الجنوب :




http://v9v9.net/uploads/3387500458.png (http://v9v9.net/)

هذي عصيدة ,,,


http://v9v9.net/uploads/38689f3075.png (http://v9v9.net/)


وهذي عصيدة بس من قريب ,,,

http://v9v9.net/uploads/08e43bc4f3.png (http://v9v9.net/)


وهذي حميسة تيس بلدي ,,,

http://v9v9.net/uploads/07d208f3e5.png (http://v9v9.net/)


وهذي نفس الحميسة بس ما بعد استوت ومن بعيد ,,,


وشكرا لمرورك الكريم ,,,

[جنون الليل]

يسلموووووووو الأيادي على الطبخة الإنتحارية هذي بيروح نص الوقت وأنت تطبخها والنص الثاني عشان تنهضم
لأنها بتشل الحركة :p

[كشته 111]

حياكي الله يا جنون الليل وهذي الاكلات تراها ذواقه وعلي خفيف وفي الشهر مرة .

والاكلة اللي في الصورة الاولي يروق عليها 4 اشخاص با الراحه ,,

شكرا جنون الليل المرور الكريم ,,,

[جداوي المشروع]

هذا الشغل ولا بلاش
الله يرضالي عليك
:p :p
تصدق ؟؟؟؟
لي مده ادور على طريقة طبخ الدغابيس وحصلت الطريقه وسويتها بس حسيت انها ماهي بزينه:no2:
بس طريقتك شكلها حلو وباين عليها انها لذيذه وان شاءالله اجربها واعطيك النتيجه
ومشكور ياسيدي وماقصرت ويعطيك الف عافيه ;)

;) :) ;) :)
جداوي المشروع

[كشته 111]

يا سيدي جداوي المشروع مشكور علي المرور والتعليق ,,,

[جداوي المشروع]

ايش الخيانات هذي توه الموضوع كان دغابيس وفجئه قلب عصيد ومرق وحميس
ياناس ارحمونا موتونا جوع الله يسامحكم

:p :p :p :p :p :p :p

شكل الهرجه جنوبيه :confused:

[صقر20]

أي بروفات ربي يسلمك .....
والله صورك هاذي مهيب طبيعية
نصيحة للأخوان الله يعين اللي يتصفح وهو جوعان بكيفكم عاد....:D
ربي يسلم يمينك على الصور والشرح الوافي المتعوب عليه :good: :good:
((حقيقةً موضوع مميز ))
لاعدمناك ياغالي

[كشته 111]

ارررررررحب صقر 20 والله مرورك غالي يا الصقر ,,,جداوي المشروع روق المنقا كلها علي بعضها صور يا عم ,,,,

[صقر20]

ياناس ارحمونا موتونا جوع الله يسامحكم

:p :p :p :p :p :p :p


كان لازم نلبس نظارات شمسية :cool: عشان مانشوف الصور.... ونروح وطي ....وبعدين نتعب
هههههه

[جداوي المشروع]

كان لازم نلبس نظارات شمسية :cool: عشان مانشوف الصور.... ونروح وطي ....وبعدين نتعب
هههههه[/center]


اي والله انك صادق:cool: :cool:

[مجازف2010]

اخوي كشته 111 بصراحة شغلك ابدااااع والله يعطيك العافية وانا من الناس الي يحبون الاكلات الحجازيه والجنوبيه بكثرررررره وبعنف

تحياتي لك