استفسار عن طرق معرفة السمك الطازج

[m_55]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كيف اعرف ان السمك طازج هل توجد طريقه ؟


واين اجد السمك الطازج في مدينة جده وايش افضل انواع السمك في جده ؟


وشكرا لكم

[jwan]

معرفة السمك الطازج

1- من جهة العين تنظر الى جهة العين اذا كانت صافية ومضيئة اي هذا يدل على ان السمك طازج
2- تضغط على السمكة من الجهة الظهرية اذا كانة طرية جدا اي ان السمك ثلج قبل فترة -اذا كانت قوية نوعا ما اي ان السمك جديد وفريش
3- تنظر الى غلاصم السمكة اذا كانت ذات لون وردي احمر هذا يدل على ان السمكة فريش وجديدة
واذا جائت بلون بني قاتم وتميل او تميل الى الزراق هذا يدل على ان السمكة قديمة نوعا ما

اما بلنسبة لأشهى الاسماك والاسماك الطازجة

تروح البنقلة بجدة تشوف حواته كبار في السن يدخلو الصيد على الساعة السادسة الى الثامنة صباحا روح عندهم وخذ ما تشتهي من الاسماك

خليك بلمتوسط يعني الشريفي - نواجل صغيرة وليسة كبيرة - هوامير - شعور من النوع الوسط الى الكبير نوعا ما

هذه اسماك لزيزة واسعارها في المعقول وموفق

[Abdullatif]

يوم العمدة يتكلم, الباقي يسكت و يسمع
;)

[m_55]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخوى jwan

مشكور وماقصرت والله على الرد وان شاءالله بتبع نصيحتك

[الاقرن]

اذا ما تعرف السمك اذا طازج او لا عندك واحد من هالحلول :
1 ) ياما تخلي حد يعرف السمك يروح يشتري لك .
2 ) علبة سردين او تونه ( وجبة سريعة بالعافيه عليك ) .
3 ) او لا تآكل سمك من الاساس .... :)
والسموحه اخوك الاقرن

[( ابو تركي )]

أفضل شي لمعرفة السمك الطازج هو العين
تحياتي

[شاهد عيان]

السمك وعرفنا وشلون يكون طازج ..

لكن وشلون تتأكد من البقية مثل :
1- القبقب ؟
2- الاستكوزا ؟
3- الربيان ؟
4- الابوستر ؟

مع شكري لصاحب الموضوع ...

[hopsan]

لو سمح لى الإخوان بإضافه بضعه أسطر


كيف تنتقى السمكه السليمه الصالحه للأكل

لا يوجد بائع سمك أمين
يود كل بائع أن يتخلص من بضاعته فى اقرب فرصه و لأكثر الزبائن سذاجه لأن بضاعته سريعه التلف و لن تجد بائع يقول لك لا تأخذ هذه السمكه لأنها ( بايته من امبارح ) و إلا لماذا وضعها وسط السمك و ممكن تجد أحد المعاونين طمعا فى بقشيش أن يقول لك ذلك ليعطيك و بمهاره سمكه أخرى بايته وسط كميه السمك الذى هو ينتقيها لك ..
كثيرا لا تملك أن تنتقى الأسماك بنفسك و احيانا تجد البائع يدس ببعض الأسماك البايته مع الأسماك التى تنتقيها بغرض المعاونه
و كثيرا جدا تجد البائع ينتقى السمك لك بالجس بيده على السمكه و يلقيها لينتقى لك سمكه اخرى ليعطيك الإحساس انه ينتقى لك الأفضل لتدفع المبلغ المراد دفعه ولما لا و هو انتقى لك افضل ما لديه
اليوم سوف نعرض كيف تنتقى السمكه القابله للأكل حتى لا يغلبنك التاجر الجشع الذى لا هم له ما تأكل او ما يصيبك غير أن يأخذ مالك بدون وجه حق

لون السمكة
فإذا لاحظت أنه يميل إلى اللمعان فهذا يدل على أنه حديث الصيد في الغالب

الخياشيم
لا تكون داكنة اللون ويكون لونها أحمر ونظيفة فهذا يدل على أنه حديث الصيد ( في الغالب )
لأن بعض الباعة يقومون بوضع بعض الدماء من أسماك أخرى على الخياشيم لتظهر كما لو كانت طازجة

عيون السمكة
لا تكون مائلة إلى اللون الداكن والذبول وتكون صافيه

رائحة السمك
يجب أن لا تكون الرائحة نتنة

جسم السمكه
من الضرورى أن تكون السمكه متماسكه و معتدله القوام .. أما السمكه التى تمسكها من الوسط فإذا مال طرفيها لأسفل بدون تماسك فإذا هى سمكه فاسده و لا تصلح للأكل
مع تحياتى

[m_55]

السلام عليكم شباب

اخوى الاقرن شكرا على الرد في ناس تعرف تشترى بس ودى اتعلم انا

للاسف ماحب التونه اما لاتاكل سمك صعبه شوى ( من الان وصاعدا حاكون مدمن سمك )


اخوى منيفه شكرا على الرد الجميل

اخوى hopsan (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=47431) شكرا جدا جدا على نصائحك الذهبيه اللى استفدت منها

تحياتى للجميع

[صادوه]

اخوي الكريم قد يفيدك هذا الموضوع وشكرا لك

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=92084


صادوه،،،

[نمط]

أفضل وقت تشتري السمك فيه هو وقت الحراج
عند حضور السماكين
في القطيف يكون بعد صلاة الفجر وبعد صلاة المغرب
غالبية السمك ينعرف اذا طازج من العين ومن "اللغن"
خدود السمك تكون حمرا "دم"

وحتى القبقب والخثاق والاستكوزا ينعرف
بحيث تكون قوية متماسكة وما فيها ريحة قوية
في ريحة زفر لكن ماهي قاطعة
واذا كانت ماهي طازجة بسرعة يبان فيهم الرائحة مثل هذا النوع
خصوصاً الخثاق والقبقب