المثلوثة

[ام الهواجيس]

السلام عليكم و رحمة الله

انا ما عمري فكرت اطبخ الا معكرونه باللحم بس غيرها بس بالنظر لاني احب الطبخ بس اطفش منه

المهم (((((((( عندي سؤال شنو طبخه المثلوثه و شنو مقاديرها لوتكرمتوا صورة )))))))))

تحياتي

[جنون الليل]

هلابك يا أم الهواجيس وأقولك هذي المثلوثة نقلتها لك من أحد المواقع
وقومي سويها وإتركي عنك الهواجيس
نبتدي الطريقة00000000000000

الوصفة او الاكلة بالاصح هي ( المثلوثة ) وهي بالمناسبة اهم واشهر اكلة بل يعتبر قمة انتاج المطبخ النجدي المتواضع سواء من حيث الجهد او التنويع او حتى الامكانيات وطبعا كان في السابق لا يقدم إلا في اهم المناسبات واهم الضيوف

المثلوثة معمولة من ثلاث وصفات مختلفة .. الارز و القرصان والجريش تعمل طبقات


http://onfinite.com/libraries/386764/98f.jpg

لعمل المثلوثة .. نضع طبقة من الجريش في قاع بادية او وعاء تقديم عميق بمعق يجب ان لا يقل عن 12 سم

لعمل الجريش تابعي الاضافات التالية

http://onfinite.com/libraries/386695/537.jpg


نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة

لعمل القرصان تابعي الاضافات التالية


http://onfinite.com/libraries/386725/2fb.jpg

توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلال القرصان

http://onfinite.com/libraries/386726/bdf.jpg


نضع طبقة من الارز على القرصان بالطريقة التي عملنا بها القرصان على الجريش

لعمل الارز تابعي الاضافات التالية ..

http://onfinite.com/libraries/386728/4a5.jpg


http://onfinite.com/libraries/386727/d3b.jpg

نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة

http://onfinite.com/libraries/386729/8ff.jpg

زيني البادية بشرائح الليمون والطماطم والفلفل الاخضر
http://onfinite.com/libraries/386730/cb8.jpg </FONT>

[دمك]

ماقصر جنون الليل

بعده وش نقول كمل ووفا

[جنون الليل]

وإن شاء الله أكتب لك طريقة الجريش والقرصان
بس مو اليوم لأني مشغولة ولو قدرت اليوم أبشري

[جنون الليل]

القرصان:
المقادير: المرق
(1-2) بصل مقطع صغار.
لحم مقطع صغار .
3ملعقة صلصة طماطم .
ملعقةصغيرة بهارات مشكله .
ملح ,4 أعواد دارسين ,2 ليمون أسود .

الخضار :
4 جزر مقطعه مكعبات صغار أو دوائر .
كاس فاصوليا.
2 فلفل حار .
قرع + كوسا.......................... ..هذه الخضار الاساسيه .

الخضار الاختيارية : 3 عروق باذنجان يقطع كل عرق نصفين.
3 باذنجان يقطع صغار وينقع في ماء حتى لايسود.

الكشنه:
(4-3)بصل مقطع صغار + نص إصبع زبده صغير ( ويمكن استبداله بالزيت زيتون أو سمن بري )
ملعقة بهارات مشكله + القرصاااااااااااان .

الطريقة:
- نحمس بصل المرق ثم يضاف إليه البهار ثم اللحم ويحرك جيدا ثم الصلصه وإذا تسبك نضيف الماء والملح والدارسين والليمون الأسود ويضاف إليه الفاصوليا الخضراء والجزر والفلفل وعروق الباذنجان ويترك على النار حتى ينضج الجميع .
((- أثناء ذلك نعد الكشنه: نحمس البصل وإذا قارب على التحمير نضع عليه بهارات ويرفع عن النار.))
ثم نتابع
- قبل النضج ب10 دقايق نضيف الباذنجان والقرع والكوسا ( لأنه لايحتاج إلى وقت في الطبخ).
طريقة رش القرصان:
يكسر القرصان كسر كبيره في حافظه كبيره ونحط عليها شوي كشنه ثم يصب فوقه من المرق بالمغرفة ثم طبقه أخرى من القرصان فالكشنه فالمرق وهكذا حتى تنتهي كمية المرق ثم احضري ملعقة كبيره فحركي القرصان حتى يتجانس مع المرق
ونضع في الأخير طبقة من الكشنة وباقي الخضار واللحم على الوجه وسكري عليهم الحافظة وإتركيه مدة ربع إلى نصف ساعة:)

>>>>>>>>> وبالهناء والعافية<<<<<<<<


ملاحظه : تقدرين تسوين القرصان بدون اللحم ويكون إما بالدجاج أو بالماجي أو بدونه أنا ما أستعمل الماجي أبد في طبخي وترى كل ما صار المرق أحمر
كل ماصا رأحلى

[جنون الليل]

هذي طريقتي في الجريش يمكن تكون غيرالمعروفة
لكن رهييييييييييييييييييبة واللي بيجربها ماراح يغيرها أبد
*********************

الجريش الله يسلمك تجيبين الجريش النوع لقيمي تركي وانا أستخدم نوع ألحين مكتوب عليه نورة

المهم أول شيئ أغسل الجريش ومعه شوية رز مصري لو حبيتي

يعني مد جريش والمد تراه يساوي علبة الكويكر بالتمام اللي ماتعرف المد كم هو
نقول مد جريش و ربع مد رز مصري أو صنوايت نغسله وننقعه

ثم نحمس شوية بصل في شوي زيت لحد ما يطلع لونه أصفر وتفوح ريحته http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile12.gif وأضيف له كم عود قرفة للي يحب
ثم نصب عليه ماء وافر وأحط دجاجة مغسولة ومنضفة ومنزوع جلدها
وأخليها تطبخ مع الماء واضيف الجريش والرز المصري وأخليهم يطبخون على النار وإذا مرت ساعة

إلا ربع طلعت الدجاجة وسحبت عظامها ورجعت لحمها مع الجريش مرة ثانية
وأخليهم يطبخون وأخفف النار على الأخر وبعد ساعة أضيف جبنة مالحة أو لبن أو زبادي إللي تفضلينه
وأخليه على نارهادية وأحط تحته الصاجة
وقبل لا أطفيه بنصف ساعة أحط علبة قشطة وملعقة جبن سائل هذي الحركة تخليه جنان

ورشة ملح الليمون

ثم أبدأ أحركه وأضيف عليه كمون مطحون جديد أفضل

ثم أغرفه وأحط عليه الكشنة المفضلة

بالصلصة الحمراء

أو بالليمون الأسود لحاله

أو بالبهارات المنوعة حسب الرغبة

ملاحظات -------------------

الجريش عشان يضبط لازم الماء يكون كافي يعني فوق الجريش بأربع أصابع

وحطي في بالك إذا أنتي بتضيفين لبن أو زبادي إنو هذولي سوائل
وإذا كان جبنة يختلف الوضع


إذا تبين تضيفين فلفل حار أحمر وأخضر حطي بس خليه لحد ما يستوي وبعدين شيليه عشان ما ينهري
في الجريش

الجريش يحتاج أقل شيء 3ساعات و حسب الكمية بعدإذا كبيرة يحتاج إلى أربع ساعات إلى خمس

من يوم يبدأ الجريش يطبخ ((يبقبق )) يغلي يعني لازم تخفيفين النار عليه تكون نار هادية على الآخر

وميزة الجريش لو نشف عادي تقدرين تزيدين من مويته بسهوله

وإذا طلع جريشك سائل أول ما تنزلينه من على النار لا تحركينه أول شيء أغرفي الماء أو السائل المتجمع على وجه الجريش وهذا يخفف عليكي المشكلة
ولو إحتجتي زيادة من السائل إللي شلتيه أضيفي منه

والسائل إللي تشيلينه لا تكبينه بل أعطيه للأولاد تراه جنان ومفيد بشكل خيالي وسهل الهضم
وخاصة للصغار

[مليح السجايا]

الصراحه جوعان جداً مع الجو الرائع

ويسلمو على الطريقه الحلوه والموضوع الجيد
بس عندي ملاحظه ودي انكم تعرفونها اسم مثلوثه اسم جديد وهذي الطريقه قديمه جدا ومدري من وين جاء اسمها
طبعاً اكيد بسبب العناصر الثلاثه الرز والجريش والقرصان
بس من اللي سماها مدري
عموماً اسمها قديما المروشن على حد علمي
وقولي شوكرن على المرور
:D (http://www.mekshat.com/vb/misc.php?do=getsmilies&wysiwyg=1&forumid=61#)

[جنون الليل]

دمك هلا بك أخوي وأنا أختك جنون الليل مع إني المفروض حطيت إسمي هموم الليل بس مانبي نتفائل بالشر
ومتفائلين خير برب العالمين
أخوي مليح السجايا

هلا بك وغلا والله من ناحية الإسم ماعمري فكرت فيه لكن من عرفت نفسي وأهلنا هنا في نجد يقولون مثلوثة
والمروشن أعتقد كان إسم لنوع من اللباس عند أهل نجد قديما وكان مزخرف وكذا
لذلك أتوقع إنهم يسمون أي شي فيه تشكيلات وتنويعات مروشن والله أعلم

ولا تنسويني من خالص دعائكم في ظهر الغيب
إن الله يفرج عني وعن بنتي وزوجي كربتهم ويشفيهم شفاءً لايغادر سقماً
اللهم آآآمين

[التوفير]

الله اليهينك شغل والجوع الحمد الله ني اتعش المغرب والا رحت الهاالمطاعم شهيتنا شكرن

[مليح السجايا]

الله يكشف ضرك كل مستضر ويسمح امرنا امركم

[ام الهواجيس]

السلام عليكم ورحمة الله
مشكورين ويعطيكم العافية بصراحة شكلها متعب حيييييييل

بالنسبة للجريش امي تسويها تنقعها بالميوية من الليل و تطبخها من الساعة 9 الصبح وما تخلص الا العصر
تخيلوا كيف مدة الطبخ للجريش


اححححححم يعني شكلي ما راح اعملها بس بغيت اسم مطعم يعملها زينننننننن لاني بزور الرياض انشاء الله

تحياتي

[Saudi]

الاخت ام الهواجيس

مافيه مثل مطعم الناضج للمثلوثه و اللحم المندي او (((المــــــدفون)))

على ضمانتي

[فل اوبشن]

يارب بباديه مثلوثه بهالوقت فطور فطور مافيه مشكله

موضوع رائع لكن الصور مرعبه للبطون ..

[الغزال الشارد]

ماقصر جنون الليل
الله يعطيك العافية
كفيتي ووفيتي

[hattan]

شي جنان والله

[أبوعبدالله النهدي]

كل شئ فهمته بس الجريش هذا عبارة عن أيش بالضبط ؟ واعذروني على التطفل .

[مروق 1]

المثلوثة الله يكرم النعمة حوسه في حوسه يعني الي احسن من المثلوثة ان كل شي يكون لحالة الجريش والقرصان والرز كل واحد في صحن افضل

اما عن المطاعم الحلوه والنظيفة هي مطعم ( الناضج ) او مطاعم الرومانسية او مطاعم البيت السعودي

[ALBDRANE]

ياحبي لشغل أهل نجد .... شي يفتح النفس لا وشغل بيت وش خليت
بالعافيه والله يسلم الجميع

[s3ed]

جزاك الله خير

الله يشفيك انت واسرتك ويفرج همك

[ام الهواجيس]

السلام عليكم
اخي العزيز مروق1 000

اي شارع مطعم الناضج لاني بحثت باسماء المطاعم لم اجده الرجاء وضع اسماء المنطقة والشارع للاهميه

وشكرا

[خالد940]

يسلمو يا الغالي

[rsarsa]

ممشكور جنون الليل ذكرتنا بالكلات النجدية

[fassad]

الله يعطيك العافيه ويفرج همك

[فارس الجنوووب]

مشكوووووووره اختي جنون الليل ويعطيك العافيه
أسأل الله العظيم رب العرش العظيم أن يشفي زوجك وابنتك ويفرج همكم وكربتكم يااااااااااارب العالمين

[جبل راف]

افضل مطعم يسويها المطعم السعودي شغل فن

[اخو مناحي]

اللهم فرج هم أختنا و يسر أمرها و اشرح صدرها

اللهم اشفي بفضلك و كرمك زوجها و ابنتها

الحمد لله على كل حال .... من نعم الله علينا الإيمان بالقضاء و القدر

[ابو نايف99]

تسلمين على الطرح الجيد
يشفي مرضاكم ومرضا االمسلمين
الله يشفيهم شفاءً لايغادر سقماً
اللهم آآآمين

ودمتم بخير

[جنون الليل]

http://www.te3p.com/pic/welcome/t43256.gif







http://mismakkah.com/up/uploads/6bc2e00ada.gif