بسم الله الرحمن الرحيم
هذه أكلة تصنع في الليل قبل النوم وتخرج من النار في الصباح ، وهي أكلة تراثية لاأعلم أحدأ يعرفها من المعاصرين إلاّ أن يكون قصر علمى ، أهديها للرحالة الى الفيافي والديار البعيدة .
طريقة عمل الممروسة :
ضع كمية مناسبة من الماء الدافئ في طاسة (وعاء) .
ضع كمية مناسبة من التمر المدلوك أو الطري(غير الناشف).
أنقعه قليلا ثم امرسه بيدك بعد غسلها جيدا حتى يتحلل التمر ويذوب (يمكن استبدال ذلك بدبس التمر) .
أفرغ المريس في مصفاة لتنقيته من النوى والقشور .
ضع المريس المصفى في طاسه وأفرغ علية طحين رقم 2 خشن ثم اعجنه حتى يصبح كتلة متماسكة .
ضع العجينه في الطاسه وحاول أن تشكل منها إناء كروي سميك الجدار له فتحة علوية .
صب السمن الحرّ في العجينة المجوفة وأغلغها .
مرغ العجينه من الخارج بالطحين الجاف حتى لايبقى أثر للرطوبة على ظاهرها .
أحفر لها حفرة في الموقد شريطة أن تكون تربة الموقد حامية كما هوالحال بعد طبخ العشاء .
أجلس العجينة في الرمل الحار مباشرة تحت مستوى سطح الأرض بحوالي 10 سم ، وإذا خشيت الاّ تتقن في العملية
الأولة يمكنك لفها بورق جريدة .
أردم العجينة بالرمال الحارّة (الملالة) واتركها حتى الصباح ولاحاجة الى اشعال النار عليها .
في الصباح احفر التراب من حواليها بحذر ثم احملها بلطف وانفظ ماعلق بها من الرمل من الخارج .
ضعها في الطاسة ثانية وفتها طرية ، وكلها والأصحاب هنيّة مريئة.
والى وجبارت بريّة ووسائل بسيطة تنفع المسافر في الصحراء وتقنيه عن كثير من أوانيه .
15 نوفمبر 2015 - 16:514 نوفمبر 2015 - 21:27
 |
